Кузембеков Еспол
Способ приготовления белого столового вина кахетинского типа “Тумар”
Номер предварительного патента: 1712
Опубликовано: 15.03.1995
Авторы: Перова-Тыщенко Людмила Петровна, Кузембеков Еспол
МПК: C12G 1/02
Метки: тумар, приготовления, способ, белого, кахетинского, вина, столового, типа
Формула / Реферат:
Изобретение относится к винодельческой промышленности. Способ включает: дробление винограда с отделением гребней, обработку полученной мезги сернистым ангидридом, смешивание с 4-6 об% свежих гребней, сбраживание в емкости с периодическим перемешиванием при температуре окружающей среды 15-25°С, настаивание в герметически закрытой емкости до содержания фенольных веществ 1500-2000 мг/дм3, отделения вина от мезги. Сроки приготовления вина...