Способ производства столовых полусухих и полусладких вин
Номер предварительного патента: 3830
Опубликовано: 16.09.1996
Авторы: Мартаков Аркадий Алексеевич, Айсаров Ринат Мансурович
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, к винодельческой ее области, а именно к способам получения столовых полусухих и полусладких вин.
Изобретение позволяет интенсифицировать технологический процесс и улучшить качество готовой продукции. При производстве виноградных вин исходное сусло разделяют на две части в соотношении 1: 1-2. Первую часть сусла сбраживают, а вторую концентрируют под вакуумом до содержания сахаров в концентрате 30-40 г/100 см3. Сброженное и концентрированное сусло смешивают в соотношении 1:0,5-1, вводят свежую разводку дрожжей и сбраживают с двухкратной периодической аэрацией каждый раз по 12-36 ч при 15-18°С, первую часть сусла сбраживают с однократной аэрацией. При производстве плодовых вин исходное сусло разделяют в соотношении 1:3-4. Аэрацию на этом этапе проводят после сбраживания 3-5 г/100 см3 сахаров.
Эффективность предлагаемого способа основана на сокращении технологического цикла брожения с 10-12 до 8-10 суток, т.е. на 2 - 4 сут., улучшении качества и повышении биологической стабильности вин.
МПК / Метки
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, столовых, производства, полусладких, способ, полусухих
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp3830-sposob-proizvodstva-stolovyh-polusuhih-i-polusladkih-vin.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства столовых полусухих и полусладких вин</a>
Способ производства вина токайского типа
Номер предварительного патента: 1713
Опубликовано: 15.03.1995
Авторы: Перова-Тыщенко Людмила Петровна, Джилкишиев Нурлан Абжапарович
МПК: C12G 1/02
Метки: производства, типа, вина, способ, токайского
Формула / Реферат:
Изобретение относится к винодельческой промышленности. Виноград сорта Мускат Венгерский дробят с отделением гребней, сульфитируют полученную мезгу до 40-60 мг/дм3, сбраживают 2-3% сахара, спиртуют ее до 13-15 об.% спирта и настаивают 40-50 час. Одновременно дробят с отделением гребней виноград сорта Ркацители, сульфитируют мезгу до 40-60 мг/дм3 ,сбраживают 3-4% сахара, спиртуют мезгу до 14-15 об.% спирта и настаивают 12-20 час. Затем получают из...
Способ производства крепкого марочного вина ” Капланбек “
Номер патента: 2869
Опубликовано: 15.12.1995
Авторы: Перова-Тищенко Людмила Петровна, Аваков Валерий Сергеевич, Галин Александр Михайлович
МПК: C12G 1/02
Метки: марочного, производства, крепкого, капланбек, вина, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к виноделию, к способу производства крепкого марочного вина.Цель изобретения - улучшение качества вина.Способ производства крепкого марочного вина включает дробление винограда, отделение гребней, сульфитацию мезги, настаивание и сбраживание сусла на мезге, спиртование мезги, настаивание спиртованной мезги, отделение сусла от мезги с получением виноматериалов, осветление и купажирование...
Способ производства крепкого вина “аргымак”
Номер предварительного патента: 1715
Опубликовано: 15.03.1995
Авторы: Перова-Тыщенко Людмила Петровна, Каринян Владимир Мартынович
МПК: C12G 1/02
Метки: производства, способ, крепкого, аргымак, вина
Формула / Реферат:
Способ включает дробление винограда с отделением гребней, сульфитацию сернистым ангидридом в количестве 40 - 60 мг/дм3 , выработку сухого виноматериала путем полного сбраживания сусла на мезге на чистой культуре дрожжей, отделение сусла - самотека и сусла прессовых фракций с последующим их смешиванием, выработку крепленого виноматериала путем сбраживания 3 -6% сахара, спиртования мезги до 14 - 17 об. % спирта, настаивания спиртованной мезги 5 -8...
Способ производства вина типа мадеры “ЕЖЕЛГI”
Номер предварительного патента: 1714
Опубликовано: 15.03.1995
Авторы: Джилкишиев Нурлан Абжапарович, Перова-Тыщенко Людмила Петровна
МПК: C12G 1/02
Метки: вина, ежелгi, производства, мадеры, типа, способ
Формула / Реферат:
Способ включает дробление винограда с отделенном гребней, сульфитацию до 40-60 мг/дм3 сернистого ангидрида, выработку сухого виноматериала путем полного сбраживания сусла на мезге на чистой культуре дрожжей, получения сусла с объединением всех фракций, выработку крепленого виноматериала путем сбраживания 3-6% сахара, спиртования мезги до 14-17 об.% спирта, настаивания спиртованной мезги 5-8 суток с последующим получением сусла и объединением...
Способ производства концентрата квасного сусла.
Номер патента: 1764
Опубликовано: 15.03.1995
Авторы: Земцов О.А., Мнацаканян Р.Г., Четвернина Н.П., Виноградова Л.В., Гурьянова Валентина Васильевна, Коновалова Лилия Алексеевна
МПК: A23L 1/185
Метки: способ, концентрата, квасного, производства, сусла
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к способам приготовления концентрата квасного сусла. Способ производства концентрата квасного сусла предусматривает приготовление затора из соложенного и несоложенного сырья, внесение экстрактивной и сахаросодержащей добавки, осахаривание затора с помощью ферментного препарата, фильтрацию затора, упаривание полученного сусла и термообработку его. В качестве экстрактивной и...
Предыдущий патент: Способ сульфатизации медеплавильного шлака
Следующий патент: Устройство для газопламенной обработки металлов
Случайный патент: Энергосберегающее устройство, работающее в режиме реального времени, для гидравлических систем