Земцов О.А.
Способ производства концентрата квасного сусла.
Номер патента: 1764
Опубликовано: 15.03.1995
Авторы: Земцов О.А., Четвернина Н.П., Гурьянова Валентина Васильевна, Мнацаканян Р.Г., Виноградова Л.В., Коновалова Лилия Алексеевна
МПК: A23L 1/185
Метки: производства, квасного, концентрата, сусла, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к способам приготовления концентрата квасного сусла. Способ производства концентрата квасного сусла предусматривает приготовление затора из соложенного и несоложенного сырья, внесение экстрактивной и сахаросодержащей добавки, осахаривание затора с помощью ферментного препарата, фильтрацию затора, упаривание полученного сусла и термообработку его. В качестве экстрактивной и...