Виноградова Л.В.
Способ производства концентрата квасного сусла.
Номер патента: 1764
Опубликовано: 15.03.1995
Авторы: Виноградова Л.В., Четвернина Н.П., Коновалова Лилия Алексеевна, Гурьянова Валентина Васильевна, Земцов О.А., Мнацаканян Р.Г.
МПК: A23L 1/185
Метки: производства, сусла, концентрата, способ, квасного
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к способам приготовления концентрата квасного сусла. Способ производства концентрата квасного сусла предусматривает приготовление затора из соложенного и несоложенного сырья, внесение экстрактивной и сахаросодержащей добавки, осахаривание затора с помощью ферментного препарата, фильтрацию затора, упаривание полученного сусла и термообработку его. В качестве экстрактивной и...