Торт “Черный жемчуг”
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промыш-ленности, к производству кондитерских изделий - тортов.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента, улучшение органолепти-ческих показателей, дизайна и упрощение техно-логии изготовления и повышение стабильности формы.
Это достигается тем, что торт многослойный, согласно изобретения содержит четыре слоя бисквитного полуфабриката, выполненного из теста, содержащего мас.%: муку пшеничную 22,0-22,5, сахар-песок 31,0-31,5, сметану 12,0-13,5, яйцо или меланж 33,0-34,5, соду пищевую 0,25-0,35, слои начинки и отделки верхней и боковой поверхностей выполненные из крема, содержат мас.%: масло сливочное 50,0-52,0, молоко сгущенное с сахаром 48,0-50,0 и ванилин 0,2-0,35; слои начинки из 41,0-43,0 мас.% чернослива, 20,5-22,0 мас.% сахара-песка и воды; слой из грецких орехов; поверхность украшена гелем миррор, шоколадным кремом, содержащим, мас.%: масло сливочное 46,5, молоко сгущенное 41,0 какао-порошок 12,5, ванилин 0,03; и ракушками из белого шоколада, шоколадной глазури, карамели; торт содержит мас.%: бисквит-ный полуфабрикат 23-25, начинку из чернослива 21-23, ядра грецких орехов 4-5, начинку из крема 21-23, крем шоколадный 8-9, гель миррор 11-12, шоколад белый 3-4, шоколадную глазурь 3-4. Торт объемной геометрической фигуры в горизонтальном сечении имеет вид круга.
МПК / Метки
МПК: A21D 13/08
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp19356-tort-chernyjj-zhemchug.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Торт “Черный жемчуг”</a>
Следующий патент: Способ дифференциальной диагностики хронического гепатита от цирроза печени
Случайный патент: Устройство для получения армированной пряжи