Торт “Калач”
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерских изделий - тортов.
Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических показателей, современный дизайн, упрощение технологии его изготовления, расширение ассортимента.
Это достигается тем, что в предлагаемом торте многослойном в форме калача, включающим ряд слоев (например, 2) бисквитного полуфабриката с начинкой между ними, выполненного из теста, содержащего муку пшеничную, сахар - песок, меланж, сметану, в качестве рыхлителя - натрий двууглекислый, отделку боковой поверхности, верхний слой из крема, включающего масло сливочное, молоко сгущенное, ванилин, согласно изобретения, в бисквитный полуфабрикат дополнительно введены: изюм, орехи грецкие, верхняя и боковые поверхности торта покрыты слоем крема молочного, слой крема дополнительно покрыт гелем миррор со сгущенным молоком, отделан украшающими элементами, а в качестве молока сгущенного для крема верхнего слоя и начинки введено сгущенное молоко, уваренное, тесто бисквитного полуфабриката выполнено при следующем соотношении компонентов, мас.%:
мука пшеничная высшего сорта 24-25
сахар-песок 21-22
сметана 21-22
яйцо куриное 18-19
орехи грецкие (ядра жареные) 5-7
изюм 8-9
натрий двууглекислый или
сода пищевая 0,2-0,3.
Крем молочный (для начинки и покрытия поверхностей) выполнен при следующем соотношении компонентов, мас.%:
масло сливочное 40-42
молоко сгущенное с сахаром, уваренное 59-60
ванилин 0,04-0,05.
Украшающие элементы выполнены из геля миррор (молочного), шоколадной глазури, крема, грецких орехов.
При этом торт выполнен с возможностью изменения расположения украшающих элементов на верхнем слое, форма калача, в горизонтальном сечении имеет вид кольца, начинка и отделка боковой поверхности имеют кремовый цвет, а верхняя поверхность имеет цвет или оттенок применяемого геля (например: золотисто-коричневый или белый).
МПК / Метки
МПК: A21D 13/08
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp18419-tort-kalach.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Торт “Калач”</a>
Предыдущий патент: Кожухотрубный теплообменник
Следующий патент: Устройство и способ литья фасонного изделия
Случайный патент: Асинхронизированный низкооборотный гидро-ветроэлектрический генератор