Подслащивающая композиция

и других прОДУКТОЗ Цельп изобретения является повисние степени сладости композиции подсяецивацяхис композиции 14370009 лятся сиепивешаем сладкого ЛОРД сисехере 41,6 трихлор-416 тридеонсигелектосехерозы (ТГС) С подспеивепщии егеитои, ииеюпп ВКУС горечи и выбренищ из ряде сеяерин,стевиозид и ецесулвфви К. по незначеиию и треоовенмю ноипозиции в нее обычно вводятся и другие ингредиенты.Не Фиг. 1 покезеие интенсивность сладости тгс и других поделившие агентов при резличин н нонцентрештязк,не фиг. 2- сииергическът эффект ивду тгс и сехерииои.Все эксперименты проводились при использовании вкусовой пели.интенсивность спелости опешее- лесь по следупяеи методике пять растворов сехерозы с увезхичивещеися концентрацией зтелонещ тещи дегустетор должен укезеть кехои ив этих пяти растворов имеет ту же следость,что и испытуемый обреееп известной концентрации. Эта методике повторялесь зетеи при другой концентрации дм определения соотиовения над т тенсивиостьи сладости и коицент 9 дЦион, Эту методику проводили с Ттэсд, херииои и еспертеиои.Не фит. 1 поиевено, не изменяется следоств ТГС 1 и сехериве 2 при,резличиьв коицеитрецияхг из этого грефиие монет быть иендено когппест- во подслецивецето егеите для снесис целью получения спелости репойпо интенсивности известному рествору . сеиерози. -не осиовении простой аддитивности рествор, содержанки 0,008 ЕГО или 0,016 сехериие, должен иметь следость, ревиуп следости ЗХ-чкото сехериого рестворе, е смесь этих рествороцсоцервепя 0,008 тгс и 0,016 свхерине, долине иметь текут следость, кеи и 102 нъе 1 рествор венеровы.определят слвдостьсмесеи КГС и. сехерозн, сахарине или еспертеиеготовят пять рестворов сехерозы ссравнивают с этими растворено сдхд РОЭН. В этом случае определят-д СТВУет или нет синергизм между под слашввющкми агентами (см.табп.2).Снетднндя Равноследквя коицентре-композиция ция сахарозы, 2 теорети- неиденнея ческея до тгс за Ц 601 еспертене 5,0 5,06 601 ТГС н 401 еспертеие 10,0 10,28 401 ТГС и 602 сехероэн 5,0 6,94 601 ТТС и . 401 сехерозн 10,0 10,56 О 402 ТГС н . 602 сеяерине 5,0 5,78 601 тгс и 401 сехерозы 10,0 11,48Сиевенеея Резтпие композиция в следости, 1601 ТГС с 601 еспертеие 11 нет 601 тгс с 401 еспвртвие 2,8 -601 тгс с 602 сехерозы 11 601 ТГС с А 401 сехерозы 5,6 Предель ное вне чение 403 ТГС с 601 сехерине 445,0 Есть 601 КГС с. 1101 сехериие 14,8 - цоцосоц-оцоц-ц-цц-цциз табл. 2 видно, что синергизм появллется- для смеси ТГС и сахарина,З не для смесей ТГС и аспартама или снсН СЗХЗРОЗЪЬосуществляли более детальное изучение-свойств смеси ТГС и сахарина.подученнью результаты приведены 3 и поясняются фиг. 2.-Как видно из графике яд Фиг. 2,имеет место сильный синергическии эффект недду ТГС и сахарннон е результате чего сладости-увенчивеетсяАналогично экспериментам с ТГС и сахарнном исследовали свойства смеси ТГС с ацесульфамои К (линия 3) н ТГССладость 2 н Концентрация Разли(несоеое со сахарозы эк чие отношение) вивалентиой 1 смеси ТГС сладости, 1 стевнозид - -- теоре Фвкти тичес- ческвя А кал 17 83 тиз табл. 4 и 5 видно, что существует сильны синергизм между ТГС и дцесулюамом к 3 или стевиозидом д. в результате чего происходит увеличение сладости примерно на 101 для ацесульфема к и примерно на 171 для стениозида. . , используя ннФорНдч 801091 Сд дует и таблиц и графнкоа, можно составить нощознции с наиболее эффективмы исполъаоааиием синергии-тесного 00из графика на фиг. 1 видно, что 51-1001 распор сахароза эквивалентенЩООВХ-ному раствору ТГС, 0,О 15 ному раствору сахарина 2 и Ощзгх-нонураствору стеаиозида д или ацесульфана 3. Это означает, что при этих коЕсли эти шифры перенести атаблд ми 5, то вместо значения соотноаени сладости, приведенная а этих таблицах, можно насчитать фактические весовые соотнопещся подслациааящцхпсам делается существенны сошел/бподслепаапции атеит Синергическая ШТ, В/А, известКОШОЗНШ 1 1 иан комПОЗИЦИЯ по примеру 1 л а) тгс 2,90 2,50 0,40 сахарин 5,00 5,00 0,00 . 13,0 16 - 11,00 тгс сахарин 0,70 7,50 1,20 Ь) тгс 2,72 2,50 0,22 АцесУнЬФем 10,09 10,00 0,09 0,2 0,9 21,70 тгсптсузи- . они 13,01 . 12,50 1,11 с) тгс 2,93 2,50 0,43 стиноаид 11,70 10,00 1,70 11,0 - 17 23,40 Аггснн-сьиощ 14,63 12,50 2,13 ц по примеру 2 . п) тгс 0,93 0,00 0,13 Сахарин 1,97 1,70 0,27 13,0 10 3,91.