Краска для клеймения мясных туш

МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Н-пропанол при следующем соотношении компонентов масс. метилвиолет 15-17 г глицерин 100-120 см 3 формалин 40-50 см 3 остальное Н-пропанол Новизной полезной модели является введение в состав краски стабилизатора глицерина и Н-пропанола, что улучшает вязкость и адгезию краски с поверхностью мяса, способствует повышению интенсивности окраски красителя и получению четкого клейма, увеличивает срок сохранности клейма. Глицерин относится к группе стабилизаторов,обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости и консистенции пищевых продуктов. Н-пропанол является спиртом высокой степени очистки, обладает низкой степенью токсичности.(56) Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Об утверждении Инструкции по ветеринарному клеймению мяса и Инструкции по товароведческой маркировке мяса - 27.10.2000. - 20(54) КРАСКА ДЛЯ КЛЕЙМЕНИЯ МЯСНЫХ ТУШ(57) Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к мясной отрасли, а именно к клеймению мясных туш. Технический результат достигается созданием краски для клеймения мясных туш, в состав которой входят метилвиолет,формалин,спирт и дополнительно в состав в качестве стабилизатора введен глицерин, а в качестве спирта используют Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к мясной отрасли, а именно к клеймению мясных туш. Известен пищевой краситель для клеймения мясных туш. Сущность изобретения заключается в следующем выделяют красящий пигмент из сырья,причем в качестве красящего пигмента используют гемоглобин форменных элементов крови убойных животных, вводят в него стабилизатор органическую кислоту, в качестве которой используют ледяную уксусную кислоту в количестве 0,1-0,3 к массе красящего пигмента.(Патент РФ 2028340 МПК С 09 В Способ получения пищевого красителя для клеймения мясных туш. - 1995). Недостатком известного красителя является сложность извлечения красящего пигмента,необходимость наличия специального сырья, а именно - гемоглобина форменных элементов крови убойных животных, а также оборудования и больших затрат времени. Известен краситель для маркировки мяса, в состав которого входит паста из столовой свеклы с содержанием сухих веществ 40-65 - 750,0 мл, 2 водный раствор хлорида тетраметилтиона(метиленового синего) - 50,0 мл, спирт этиловый 200,0 мл. (Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Об утверждении Инструкции по ветеринарному клеймению мяса и Инструкции по товароведческой маркировке мяса - 27.10.2000. - 20). Недостатком пищевого красителя является то,что он предназначен только для маркировки мяса,используемого на промпереработку внутри предприятия в парном и охлажденном виде. В мясной промышленности широко применяется краска для клеймения мясных туш следующего состава Метилвиолет - 8,0 г Формалин - 80,0 мл Эфир - 120,0 мл Спирт этиловый (допускается ректификованный технический спирт по ГОСТ 18300-87) - 800,0 мл. Основной недостаток краски - низкая вязкость и адгезия, следствием чего является ее частое истекание при клеймении мясных туш. Кроме того эфир является прекуссором, для его приобретения требуется лицензия и особые условия хранения. Задача полезной модели - повышение четкости клейма за счет увеличения вязкости краски и повышения адгезии. Технический результат достигается созданием краски для клеймения мясных туш, в состав которой входят метилвиолет,формалин,спирт и дополнительно в состав в качестве стабилизатора введен глицерин, а в качестве спирта используют Н-пропанол при следующем соотношении компонентов масс. метилвиолет 15-17 г глицерин 100-120 см 3 формалин 40-50 см 3 остальное Н-пропанол Новизной полезной модели является введение в состав краски следующих компонентов стабилизатора глицерина и Н-пропанола, Введение этих компонентов улучшает вязкость краски и адгезию краски с поверхностью мяса, способствует повышению интенсивности окраски красителя и получению четкого клейма, увеличивает срок сохранности клейма. Глицерин относится к группе стабилизаторов,обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости и консистенции пищевых продуктов, зарегистрирован как пищевая добавка Е 422, и используется в качестве эмульгатора, при помощи которого смешиваются различные несмешиваемые смеси. Глицерин хорошо поддается желированию, в отличие, например, от этанола. Н-пропанол является спиртом высокой степени очистки. Представляет собой прозрачную бесцветную жидкость с резким спиртовым запахом. Обладает низкой степенью токсичности, испаряется без сухого остатка, отсутствует остаточный запах. Используется в фармацевтической промышленности в качестве растворителя, в том числе и для разбавления красок. Составляющие компоненты используют в заданном массовом соотношении. Заданное соотношение компонентов позволяет получить оптимальный конечный результат - качественную краску. В известных источниках патентной и научнотехнической информации, красок для маркировки мяса с заявляемым составом не обнаружено. Краску для клеймения мясных туш приготовляют следующим образом. Берут заданное количество метилвиолета, тщательно растирают до получения однородного мелкодисперсного порошка, затем при постоянном перемешивании добавляют 250-300 см 3 Н-пропанола, краску отстаивают в течение 5-10 мин,добавляют глицерин и снова тщательно перемешивают. Далее при постоянном перемешивании добавляют формалин и доводят полученную смесь Н-пропанолом до объема 1000 см 3. Смесь отстаивают в течение 5-7 мин,фильтруют через бумажный фильтр и разливают в стеклянные бутыли емкостью 0,5-1 л. Хранят в холодильнике. Готовый продукт представляет собой безвредный пищевой краситель фиолетового цвета,не смывается водой и не диффундирует в ткани животного, гарантирует формирование четкого оттиска клейма при нанесении его на подсохшую поверхность. Полученный пищевой краситель наносят на поверхность туши. Предлагаемое изобретение позволяет получить качественное изображение клейма, что исключает пересортицу продукции из-за неправильного чтения клейма. Оттиск сохраняется при охлаждении,замораживании и последующем хранении мяса. ФОРМУЛА ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ Краска для клеймения мясных туш, состоящая из метилвиолета, спирта и формалина отличающаяся тем, что дополнительно в состав в качестве стабилизатора вводят глицерин, а в качестве спирта используют пропанол - Н при следующем соотношении компонентов масс. метилвиолет глицерин формалин остальное