Энергетический батончик “Батыр”

(51) 23 3/00 (2010.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Целью данного изобретения является повышение биологической и энергетической ценности кондитерского изделия - батончика Батыр. Этот недостаток устраняется в предлагаемом энергетическом батончике за счет добавления в качестве компонентов специализированного пищевого продукта Бапол. Таким образом, Энергетический - батончик Батыр - относится к пищевой промышленности и содержит сахарный сироп, орехи, курагу, изюм,бапол, витамины, микроэлементы, концентрат сывороточного белка, изолят соевого белка,экстракт гуараны, ликопин, шоколадную глазурь. Батончик покрывает суточную потребность в основных витаминах и микроэлементах, повышает выносливость нервной и мышечной систем к повышенным нагрузкам.(76) Тель Леонид Зигмондович Лысенков Сергей Петрович Даленов Ерболат Дербисалиевич(56) Предварительный патент РК 6527, кл. 23 3/00, 1997(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, к разделу спортивного питания и может быть использовано при производстве кондитерских изделий и питания для специальных групп населения спортсменов, военнослужащих,спасателей, а также для лиц, чей труд связан с повышенными энергетическими затратами. 23066 Изобретение относится к пищевой промышленности, к разделу спортивного питания и может быть использовано при производстве кондитерских изделий и питания для специальных групп населения спортсменов, военнослужащих,спасателей, а также для лиц, чей труд связан с повышенными энергетическими затратами. Известно кондитерское изделие - глазированная конфета (прототип), состоящая из сухофруктов и орехов (А.с. СССР 130655 , кл. 23 3/00, 1985). Известно кондитерское изделие-батончик(ближайший аналог), содержащий в своем составе сухофрукты и орехи (Предварительный патент 6527 от 20.01.1997 г Республики Казахстан). В состав батончика входят орехи, чернослив, курага,инжир, изюм, мед, мелкодисперсные отруби. Энергетическая ценность батончика составляет 280328 ккал/10 г. Однако, несмотря на умеренную энергетическую ценность, батончик не содержит ингредиентов,способствующих стимуляции нервной, сердечнососудистой систем, повышающих антиоксидантную защиту, восполняющих суточную потребность в основных витаминах и микроэлементах, что особенно важно для категории лиц, выполняющих повышенные физические нагрузки. Кроме того, в указанном изделии недостаточная энергетическая и биологическая ценность,а также низкое содержание растительных пищевых волокон. Задачей данного изобретения является повышение биологической и энергетической ценности энергетического батончика. Этот недостаток устраняется в предлагаемом энергетическом батончике за счет добавления в качестве компонентов пищевого продукта Бапол(Предварительный патент 3671 Национального патентного ведомства Республики Казахстан от 16.09.96 г. Способ получения пищевого продукта Бапол авторы - Л.З. Тель, С.П.Лысенков),содержащего пищевые растительные волокна,экстракта гуараны,ликопина,витаминов,микроэлементов, изолята соевого белка, концентрата сывороточного белка,шоколадной глазури,сахарного сиропа. Дозировки витаминов и микроэлементов подобраны таким образом, что прием 100 г батончика покрывает суточную потребность в них и даже превышает ее, что важно при выполнении повышенных физических нагрузок. Это в значительной степени повышает биологическую ценность батончика. Комплекс витаминов,микроэлементов, ликопина и экстракта гуараны повышают выносливость организма при выполнении нагрузок, усиливают антиоксидантную защиту,что усиливает устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды. Потребление 100 г батончика обеспечивает 2530 суточной энергетической потребности взрослого человека. Цель изобретения достигается следующим. Энергетический батончик включает в себя орехи,курагу, изюм и дополнительно содержит бапол,ликопин, витамины (А,Д 3, Е,С), минералы (кальций,2 фосфор, хром, селен), экстракт гуараны, изолят соевого белка,концентрат сывороточного молочного белка, пальмовое масло, шоколадную глазурь при следующем соотношении компонентов,мас. изюм-11,0-13,0 курага-6,0-8,0 орех-8,0-10,0 бапол-9,0-10,0 сахарный сироп-18,0-22,0 концентрат сывороточного молочного белка-2,0-5,0 изолят соевого белка-14,0-18,0 пальмовое масло 3,0-4,5 шоколадная глазурь -6,0-10,0 вит А-1000-1500 мкг(100-150 от суточной потребности) вит Дз-2,5-3,0 мкг(100-150) вит Е-10,0-15,0 мг (100-150) вит С-100-150 мг (100-200) ликопин-10-15 мг(100-250) кальций-1000-1500 мг( 100-150) фосфор-1000-1500 мкг( 100) хром-0,02-0,025 мг( 100-125) селен-0,5-0,6 мг(100-125). экстракт гуараны- 1200-1500 мг. Способ приготовления кондитерского изделия заключается в следующем сухофрукты (курагу,изюм) промывают водой, бланшируют паром или водой при температуре 98. Затем бланшированные сухофрукты пропускают через мясорубку с диаметром сита 2-3 мм, бапол,сахарный сироп, орехи, витаминно-минеральную смесь, экстракт гуараны, изолят соевого белка,концентрат сывороточного белка, пальмовое масло,ликопин и тщательно перемешивают. Приготовленную смесь формуют, нарезают с помощью струнного ножа на кускл необходимого размера я подсушивают при температуре 40 до сухой массы 22-24. Батончик покрывают шоколадной глазурью. Затем изделие упаковывают. Энергетическая ценность изделия составляет 600650 ккал/100 г. Пример 1. Сухофрукты(курагу,изюм) тщательно промывают водой, при этом удаляют посторонние примеси. Далее их обрабатывают паром при температуре 98. Затем пропускают через мясорубку с диаметром отверстия 2 мм. В перемешивающее устройство добавляют компоненты согласно рецептуре, мас. Сахарный сироп-20,0 гр. Орехи-10,0 гр Курагу-8,0 гр Изюм-13,0 гр Бапол-10,0 гр Концентрат сывороточногобелка-4,5 гр Изолят соевого белка-18,0 гр Шоколадная глазурь -9,0 гр Пальмовое масло-4,5 гр ВитА-1500 мкг Вит Д 3-2,5 мкг ВитЕ-10,0 мкг ВитС-100 мкг Ликопин-10 мг Кальций-1000 мг Фосфор-1500 мкг Хром-0,025 мг 23066 Селен-0,5 мг. Экстракт гуараны-1500 мг Приготовленную смесь формуют, нарезают с помощью струнного ножа, накуски необходимого размеру и подсушивают при температуре 40 до сухой массы 22-24 Батончик покрывают шоколадной глазурью, паковывают. Энергетическая ценность 610 ккал /100 г. Пример 2. Сухофрукты (курагу, изюм) тщательно промывают водой, при этом удаляют посторонние примеси. Далее их обрабатывают паром при температуре 98. Затем вместе с орехами пропускают через мясорубку с диаметром отверстия 2 мм. В перемешивающее устройство добавляют компоненты согласно рецептуре, мас. Сахарный сироп-22,0 Орехи-10,0 Курагу-8,0 Изюм-13,0 Бапол-10,0 Концентрат сывороточного белка-5,0 Изолят соевого белка -18,0 Шоколадная глазурь -8,0 Пальмовое масло-3,0 ВитА-1500 мкг Вит Дз-2,5 мкг ВитЕ-10,0 мкг ВитС-100 мкг Ликопин-10 мг Кальций-1000 мг Фосфор-1500 мкг Хром-0,025 мг Селен-0,5 мг. Экстракт гуараны-1500 мг. Полученную массу выгружают в выпрессовывающее устройство, нарезают нужных размеров куски и подсушивают до сухой массы 22. Батончик покрывают шоколадной глазурью, а затем изделие упаковывают. Энергетическая ценность 650 ккал/100 г. За счет введения в рецептуру батончика таких компонентов, как изолят соевого белка, концентрат сывороточного молочного белка, пальмового масла,сахарного сиропа, шоколадной глазури повышается энергетическая ценность батончика. За счет введения бапола, ликопина, витаминов (А,Д 3, Е,С),минералов (кальций, фосфор, хром, селен),экстракта гуараны повышается биологическая ценность батончика. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Энергетический батончик, включающий изюм,курагу,орехи,отличающийся тем,что дополнительно содержит бапол, ликопин, сахарный сироп, витамины (А, Д 3, Е, С), минералы (Са, Р, ,), экстракт гуараны, изолят соевого белка,концентрат сывороточного молочного белка,пальмовое масло, шоколадная глазурь при следующем соотношении компонентов, мас. изюм 11,0-13,0 курага 6,0-8,0 орехи 8,0-10,0 бапол 9,0-10,0 сахарный сироп 18,0-22,0 концентрат сывороточного молочного белка 2,0-5,0 изолят соевого белка 14,0-18,0 пальмовое масло 3,0-4,5 шоколадная глазурь 6,0-10,0 витамин А (100-150 от суточной потребности) 1000-1500 мкг витамин Д 3 (100-150) 2,5-3,0 мкг витамин Е (100-150) 10,0-15,0 мкг витамин С (100-200) 100-150 мкг ликопин (100-250) 10,0-15,0 мг кальций (100-150) 1000-1500 мг фосфор (100) 1000-1500 мг хром (100-125) 0,02-0,025 мг селен (100-125) 0,5-0,6 мг экстракт гуараны 1200-1500 мг.