Винный напиток “Дары природы”

(51)7 12 3/06 НАЦИОНАЛЬНОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(72) Карапетян Артуш Месропович Халина Валентина Ивановна Чакеева Кульжанат Нуспековна Каминская Наталья Михайловна(54) ВИННЫЙ НАПИТОК ДАРЫ ПРИРОДЫ(57) Изобретение относится к области виноделия и может быть использовано для промышленного получения натуральных винных напитков. Винный напиток содержит виноградный виноматериал, этиловый спирт, сахар, лимонную кислоту,воду и дополнительно содержит концентрированный яблочный сок, краситель Эвровит, ароматизатор Акрас, а в качестве виноградного виноматериала содержит сухой виноматериал при следующем соотношении компонентов дал/1000 дал сухой виноградный виноматериал 500-520 этиловый ректификованный спирт 132,8-134,7 кг/1000 дал сахар 376-414 лимонная кислота 27-28 краситель Эвровит 20-30 ароматизатор Акрас 12 концентрированный яблочный сок 250-300 вода остальное. Использование изобретения позволяет расширить ассортимент винных напитков, изготовляемых из натуральных виноградных виноматериалов, снизить себестоимость и получить напиток с гармоничным вкусом и преобладанием плодово-ягодных ароматов. 10450 Изобретение относится к области виноделия и может быть использовано для промышленного получения натуральных винных напитков. Известен винный напиток Амаретто континенталь, содержащий сухой виноградный виноматериал, этиловый ректификованный спирт, сахар, дубовый концентрат, колер, лимонную кислоту, ароматизатор Амаретто и Фисташка и воду. (Патент России 2039809, кл. С 12 3/06, 1995). Недостатком данного изобретения является его высокая себестоимость из-за использования дорогостоящего ароматизатора. Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому изобретению является винный напиток Бородин, содержащий виноградный виноматериал, преимущественно крепленый, этиловый ректификованный спирт, сахар, лимонную кислоту и воду (Патент России 2112027, кл. С 12 03/06). Недостатком указанного напитка является его высокая себестоимость, т.к. кроме использования этилового ректификованного спирта также вносят в винный напиток крепленый виноградный виноматериал, вместе с тем винный напиток имеет традиционный слабовыраженный аромат. Задача, на решение которой направлено изобретение, заключается в расширении ассортимента винных напитков, изготовляемых из натуральных виноградных виноматериалов, в снижении себестоимости и получении напитка с гармоничным вкусом и преобладанием плодово-ягодных ароматов. Поставленная задача решается тем, что предлагаемый винный напиток содержит виноградный виноматериал, этиловый спирт, сахар, лимонную кислоту, воду и дополнительно содержит концентрированный яблочный сок, краситель Эвровит, ароматизатор Акрас, а в качестве виноградного виноматериала содержит сухой виноматериал при следующем соотношении компонентов дал/1000 дал сухой виноградный виноматериал 500-520 этиловый ректификованный спирт 132,8-134,7 кг/1000 дал сахар 376 -414 лимонная кислота 27-28 краситель Эвровит 20-30 ароматизатор Акрас 12 концентрированный яблочный сок 250-300 вода остальное. Сущность изобретения заключается в том, что винный напиток дополнительно содержит концентрированный яблочный сок, краситель Эвровит(представляющий собой энокраситель, полученный по специальной технологии из кожицы темных сортов винограда), ароматизатор Акрас, (представляющий собой бесцветную жидкость с характерным натуральным фруктовым ароматом), сухой виноматериал и экспериментальным путем подобранные количественные соотношения известных и внесенных компонентов, позволяющих получить винный напиток, имеющий легкий гармоничный вкус с насыщенным букетом живых ягод. Цвет напитка от 2 соломенного до янтарного, от светло-красного до темно-рубинового. Напиток не содержит посторонних включений, без осадка, прозрачный. Характерные цвет и вкус напитка позволили дать ему оригинальное название Дары природы Для получения винного напитка берут- сухие виноградные виноматериалы белые или красные, соответствующие ГОСТ 7208- этиловый ректификованный спирт по ГОСТ 5962- сахар- песок по ГОСТ 21- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908- умягченную воду с жесткостью не более 0,36 моль/дм, соответствующую ГОСТ 2874- ароматизатор Акрас Способ осуществляют следующим образом. Для приготовления 1000 дал винного напитка в купажер последовательно вносят сухой виноградный виноматериал, сахар в виде сахарного сиропа, предварительно растворенного в воде до 50 концентрации, лимонную кислоту в виде раствора, этиловый ректификованный спирт, краситель Акрас,концентрированный яблочный сок, ароматизатор Эвровит, а также умягченную воду в количестве,обеспечивающем крепость напитка 17,7-18,5 об. Полученный купаж тщательно перемешивают и при необходимости обрабатывают бентонитом, желтой кровяной солью и др. по методике, принятой в виноделии. Обработанный и осветленный купаж декантируют с осадка и отправляют на отдых на 8-10 дней, затем фильтруют и направляют на розлив. Пример 1 В качестве исходного материала брали сухой виноградный виноматериал, имеющий содержание спирта 10 об, сахар 60 г/дм в виде инвертного сиропа - 99,75 об., концентрированный яблочный сок с содержанием сахара 750 г/дм 3 и удельным весом 1,3 краситель Акрас с удельным весом 1,2 ароматизатор Эвровит с удельным весом 1,1, этиловый ректификованный спирт крепостью 96,5 об. с его содержанием 18,5 об. и умягченную воду с жесткостью 0,35 мг-экв./дм 3 Исходные компоненты вносили в купажер в следующих количествах,дал/1000 дал сухой виноградный виноматериал 500 этиловый ректификованный спирт 134,7 кг/1000 дал сахар 376 лимонная кислота 28 краситель Эвровит 30 ароматизатор Акрас 12 концентрированный яблочный сок 300 вода 313,5 Полученный купаж тщательно перемешивали,затем производили оклейку по известной методике,осветляли, декантировали с осадка, выдерживали в течение 8 дней, фильтровали и направляли на розлив. 10450 Пример 2 В качестве исходного материала брали сухой виноградный виноматериал, имеющий содержание спирта 10 об, сахар 60 г/дм в виде инвертного сиропа - 99,75 об., концентрированный яблочный сок с содержанием сахара 750 г/дм 3 и удельным весом 1,3 краситель Акрас с удельным весом 1,2 ароматизатор Эвровит с удельным весом 1,1, этиловый ректификованный спирт крепостью 96,5 об. с его содержанием 18,2 об. и умягченную воду с жесткостью 0,35 мг-экв./дм 3. Исходные компоненты вносили в купажер в следующих количествах,дал/1000 дал сухой виноградный виноматериал 510 этиловый ректификованный спирт 133,7 кг/1000 дал сахар 391 лимонная кислота 27,5 краситель Эвровит 20 ароматизатор Акрас 12 концентрированный яблочный сок 280 вода 306 Полученный купаж тщательно перемешивали,затем производили оклейку по известной методике,осветляли, декантировали с осадка, выдерживали в течение 8 дней, фильтровали и направляли на розлив. Пример 3 В качестве исходного материала брали сухой виноградный виноматериал, имеющий содержание спирта 10 об, сахар 60 г/дм в виде инвертного сиропа - 99,75 об., концентрированный яблочный сок с содержанием сахара 750 г/дм и удельным весом 1,3 краситель Акрас с удельным весом 1,2 ароматизатор Эвровит с удельным весом 1,1, этиловый ректификованный спирт крепостью 96,5 об. с его содержанием 17,7 об. и умягченную воду с жесткостью 0,35 мг-экв./дм 3. Исходные компоненты вносили в купажр в следующих количествах,дал/1000 дал сухой виноградный виноматериал 520 этиловый ректификованный спирт 132,8 кг/1000 дал сахар 414 лимонная кислота 27 краситель Эвровит 20 ароматизатор Акрас 12 концентрированный яблочный сок 250 вода 279,5 Полученный купаж тщательно перемешивали,затем производили оклейку по известной методике,осветляли, декантировали с осадка, выдерживали в течение 8 дней, фильтровали и направляли на розлив. Использование изобретения Винный напиток Дары природы позволит расширить ассортимент крепких винных напитков на основе натуральных виноградных виноматериалов с гармоничным вкусом и преобладанием оригинальных тонов живой ягоды, снизить себестоимость продукции в 2 раза в сравнении с прототипом и обеспечить отечественный рынок новой качественной продукцией. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Винный напиток, содержащий виноградный виноматериал, этиловый ректификованный спирт, сахар, лимонную кислоту и воду, отличающийся тем,что он дополнительно содержит концентрированный яблочный сок, краситель Эвровит, ароматизатор Акрас, а в качестве виноградного виноматериала содержит сухой виноматериал при следующем соотношении компонентов дал/1000 дал сухой виноградный виноматериал 500-520 этиловый ректификованный спирт 132,8-134,7 кг/1000 дал сахар 376-414 лимонная кислота 27-28 краситель Эвровит 20-30 ароматизатор Акрас 12 концентрированный яблочный сок 250-300 вода остальное.