A23C 13/16 — содержащие микроорганизмы, ферменты или антибиотики и(или) обработанные ими; сметана
Консорциум бактериальных культур БП-1 (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium bifidum), используемый для приготовления ряженки
Номер инновационного патента: 24262
Опубликовано: 15.07.2011
Авторы: Абжалелов Ахан Бегманович, Уразова Майра Салаватовна, Туякова Алтынай Кабиболдаевна, Кушугулова Алмагуль Рахимберлиевна, Шахабаева Гульнара Сакеновна
МПК: C12N 1/20, A23C 13/16, A23C 9/00...
Метки: lactococcus, консорциум, bifidum, бп-1, бактериальных, streptococcus, культур, bifidobacterium, thermophilus, приготовления, ряженки, lactis, используемый
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой биотехнологии, молочной промышленности и предназначено в качестве основы закваски прямого внесения для производства ряженки. Задачей изобретения являлось создание пробиотического консорциума на основе выделенных молочнокислых бактерий. Для создания консорциума, перспективного для производства ряженки, отобраны 3 штамма, обладающие высокой биологической активностью: Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus,...
Способ получения кисломолочного продукта типа сметаны
Номер патента: 20357
Опубликовано: 15.07.2011
Автор: Пашевина Вера Васильевна
МПК: A23C 13/16, A23C 9/12
Метки: способ, типа, получения, продукта, кисломолочного, сметаны
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной про-мышленности, а, именно, к способам получения кисломолочного продукта.Техническим результатом изобретения является сокращение длительности технологического про-цесса, снижение себестоимости готового продукта и повышение срока его хранения.Это достигается тем, что в предлагаемом способе получения кисломолочного продукта типа сметаны, предусматривающем восстановление исходного молочного сырья для получения...