Патенты с меткой «ряженки»
Консорциум бактериальных культур БП-1 (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium bifidum), используемый для приготовления ряженки
Номер инновационного патента: 24262
Опубликовано: 15.07.2011
Авторы: Кушугулова Алмагуль Рахимберлиевна, Уразова Майра Салаватовна, Туякова Алтынай Кабиболдаевна, Абжалелов Ахан Бегманович, Шахабаева Гульнара Сакеновна
МПК: A23C 13/16, C12N 1/20, A23C 9/00...
Метки: бп-1, ряженки, культур, bifidobacterium, bifidum, бактериальных, консорциум, lactococcus, lactis, приготовления, thermophilus, streptococcus, используемый
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой биотехнологии, молочной промышленности и предназначено в качестве основы закваски прямого внесения для производства ряженки. Задачей изобретения являлось создание пробиотического консорциума на основе выделенных молочнокислых бактерий. Для создания консорциума, перспективного для производства ряженки, отобраны 3 штамма, обладающие высокой биологической активностью: Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus,...