Способ механической съемки шкур с туш убойных животных и устройство для его осуществления

(51) 22 5/16 (2010.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Процесс съемки шкуры производят от шеи к нижним конечностям туши с вертикально подвешенной за задние конечности туши (КРС,лошадей, свиней и МРС). В процессе съемки шкуры с туши убойного животного фиксация обеспечивает предварительное натяжение туши, требуемую ориентацию для оптимального угла съемки шкуры. С помощью маховика 10 (для ручного натяжения туши) устраняется неравномерность натяжения передних конечностей туши. Натяжение позволяет упрочнить каркас туши и исключает образование складок на шкуре при ее снятии. Шкура, снятая при забеловке с передних конечностей и предплечья, с обеих сторон закрепляется цепями с кольцами 9, которые также являются транспортирующими цепями. При вращении барабана 2 универсальной шкуросъемки 1 происходит наматывание цепей 9 на барабан универсальной шкуросъемки 1 и одновременно происходит плавный без рывков съемка шкуры с туши снизу вверх (от шеи к хвосту). Снятая с туши шкура опускается в поддон. Шкура освобождается от транспортирующих цепей 9 и цикл повторяется. Описанный способ позволяет равномерно распределить нагрузку на шкуру при отрыве по всей ее поверхности. Предлагаемый способ на описанной универсальной шкуросъемке для съемки шкуры с туши животных позволяет производить съемку шкур в ограниченном пространстве, сохранив при этом качественную съемку.(72) Жайлаубаев Жанибек Далелович Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна Мухамеджанова Элеонора Курметовна Мырзабаев Мейрамхан Аринович Оспанова Гулнар Куралгазыевна Жумажанова Айнагуль Муханбеткалиевна Кусманова Альфия Накиповна(73) Товарищество с ограниченной ответственностью Казахский научноисследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности(54) СПОСОБ МЕХАНИЧЕСКОЙ СЪЕМКИ ШКУР С ТУШ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ(57) Изобретение относится к способам первичной переработки скота, в частности к способам съема шкур с туш убойных животных и может быть использовано на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности. Задачей изобретения является предотвращение разрывов шкур и сокращение потерь мяса при съемке шкур. Поставленная задача достигается тем, что при отделении шкуры с туши крупного рогатого скота(МРС), зафиксированной за конечности или челюсть,к передним конечностям туши прикладывают растягивающее усилие и поддерживают его с помощью механизма фиксации туш 6. На фиг. 1, 2, 3 представлены схемы процесса съемки шкуры с туш КРС, лошадей, свиней и МРС. Изобретение относится к способам первичной переработки скота, в частности к способам съема шкур с туш убойных животных и может быть использовано на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности. Известен способ механической съемки шкур с туш крупного рогатого скота и свиней и устройство для осуществления способа(Авторское свидетельство СССР 111203). Съемка шкур с туш происходит при фиксации туш на подвесном конвейере и снятии шкур тяговым органом. При этом способе съемку шкуры производят снизу вверх(от шеи к хвосту) при вертикальном положении туши на подвесном конвейере задними конечностями вверх и с фиксацией задних и передних конечностей. Недостатком способа является низкое качество шкуры вследствие неравномерного ее натяжения при отделении от туши, происходят выхваты мяса из-за отсутствия предварительного натяжения туши и шкуры, поддерживаемого во время снятия. Задачей изобретения является предотвращение разрывов шкур и сокращение потерь мяса при съемке шкур. Поставленная задача достигается тем, что при отделении шкуры с туши крупного рогатого скота(МРС), зафиксированной за конечности или челюсть,к передним конечностям туши прикладывают растягивающее усилие и поддерживают его с помощью механизма фиксации туш 6. На фиг. 1, 2, 3 представлены схемы процесса съемки шкуры с туш КРС, лошадей, свиней и МРС. Процесс съемки шкуры производят от шеи к нижним конечностям туши с вертикально подвешенной за задние конечности туши (КРС,лошадей, свиней и МРС). В процессе съемки шкуры с туши убойного животного фиксация обеспечивает предварительное натяжение туши, требуемую ориентацию для оптимального угла съемки шкуры. С помощью маховика 10 (для ручного натяжения туши) устраняется неравномерность натяжения передних конечностей туши. Натяжение позволяет упрочнить каркас туши и исключает образование складок на шкуре при ее снятии. Шкура, снятая при забеловке с передних конечностей и предплечья, с обеих сторон закрепляется цепями с кольцами 9, которые также являются транспортирующими цепями. При вращении барабана 2 универсальной шкуросъемки 1 происходит наматывание цепей 9 на барабан универсальной шкуросъемки 1 и одновременно происходит плавный без рывков съемка шкуры с туши снизу вверх (от шеи к хвосту). В процессе съемки шкуры рабочий контролирует и при необходимости осуществляет подрезку выхватов и задиров, при необходимости уменьшает частоту вращения рабочего барабана. 2 Снятая с туши шкура опускается в поддон. Шкура освобождается от транспортирующих цепей 9 и цикл повторяется. Описанный способ позволяет равномерно распределить нагрузку на шкуру при отрыве по всей ее поверхности. Предлагаемый способ на описанной универсальной шкуросъемке для съемки шкуры с туши животных позволяет производить съемку шкур в ограниченном пространстве, сохранив при этом качественную съемку. В процессе съемки шкуры усилие сдира при этом направлено по касательной к контуру туши,благодаря чему угол, при котором происходит стягивание шкуры практически приближено к 0. Способ механической съемки шкур с туш убойных животных (КРС, лошадей, свиней и МРС) производится следующим образом. Пример 1. На фиг. 1 представлена схема процесса съемки шкуры с туш КРС и лошадей. Передние конечности предварительно забелованной туши крупного рогатого скота или лошадей, размещенной на подвесном пути разделки 3 вертикально задними конечностями вверх,фиксируют крюками 8 с цепью для фиксации туши 7. Предварительный натяг туши 5 производится механизмом фиксации туш 6. С помощью маховика 10 устраняется неравномерность натяжения передних конечностей туши. Шкура, снятая при забеловке с передних конечностей и предплечья, с обеих сторон закрепляется цепями с кольцами 9. При вращении барабана 2 универсальной шкуросъемки 1 происходит наматывание цепей 9 на барабан универсальной шкуросъемки 1 и одновременно происходит плавная без рывков съемка шкуры крупного рогатого скота или лошадей при скорости отрыва шкур 0,16 м/с. Снятая с туши шкура опускается в поддон. Шкура освобождается от транспортирующих цепей 9 и цикл повторяется. Пример 2. На фиг. 2 представлена схема процесса съемки шкуры с туш свиней. На подвесном пути разделки 3 предварительно производят забеловку туши свиней, расположенной вертикально задними конечностями вверх. Фиксацию туши свиней 5 осуществляют наложением крюка 8 с цепью 7 за нижнюю челюсть. Предварительный натяг туши 5 производится механизмом фиксации туш 6. С помощью маховика 10 устраняется неравномерность натяжения передних конечностей туши. Шкура, снятая при забеловке с передних конечностей и предплечья, с обеих сторон закрепляется цепями с кольцами 9. При вращении барабана 2 универсальной шкуросъемки 1 происходит наматывание цепей 9 на барабан универсальной шкуросъемки 1 и одновременно происходит плавная без рывков съемка шкуры свиней при скорости 0,08 м/с. Снятая с туши шкура опускается в поддон. Шкура освобождается от транспортирующих цепей 9 и цикл повторяется. Пример 3. Процесс съемки шкуры мелкого рогатого скота производят одновременно с двух туш. На фиг. 3 представлена схема процесса съемки шкуры с туш МРС. На подвесном пути разделки 3 предварительно производят забеловку туш мелкого рогатого скота,расположенных вертикально задними конечностями вверх. Фиксацию двух туш мелкого рогатого скота 5 осуществляют наложением цепей 7 со специальными вилками на передние конечности. Предварительный натяг туш 5 производится механизмом фиксации туш 6. С помощью маховика 10 устраняется неравномерность натяжения передних конечностей двух туш. Шкура, снятая при забеловке с передних конечностей и предплечья, с обеих сторон закрепляется цепями с кольцами 9. При вращении барабана 2 универсальной шкуросъемки 1 происходит наматывание цепей 9 на барабан универсальной шкуросъемки 1 и одновременно происходит плавная без рывков съемка шкуры с двух туш мелкого рогатого скота при скорости 0,12 м/с. Снятые с двух туш шкуры опускаются в поддон. Шкуры освобождаются от транспортирующих цепей 9 и цикл повторяется. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Способ съема шкур с туши животных,включающий забеловку туши, расположение ее в вертикальном положении задними конечностями вверх с фиксацией передних конечностей или челюсти, задних конечностей и отделение шкуры от туши, отличающийся тем, что в процессе съема шкуры с туши животного фиксация обеспечивает предварительное натяжение туши, требуемую ориентацию для оптимального угла съемки шкуры. 2. Устройство для осуществления способа,включающий подвесной конвейер и тяговый орган,отличающийся тем,что использована универсальная шкуросъемка для всех видов животных,содержащая установленный вращающийся барабан, на который наматывается цепь, снимающая шкуру.