Способ производства масла из зародышей пшеницы

МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ используя сита с диаметром отверстий 0,7-0,9 мм, и очищают от механических и других загрязнений,затем увлажняют до влажности 30-32,увлажненные пшеничные зародыши замораживают при температуре - (-15 С) - (-20 С) и толщине слоя 5-7 мм, в течение - 3-6 ч., затем повторно просеивают и очищают от мучки, сушат влажную массу зародышей пшеницы при температуре 60 С до влажности 13-15 в течение 2-2,5 ч, затем гранулируют и отжимают масла на масловыжимных прессах при давлении 60-80 Атм. При этом отжим осуществляют при температуре 40-50 С с кратковременным воздействием (6-10 с) рабочих органов пресса на гранулы, обеспечивая тем самым сохранность в масле всех натуральных естественных компонентов, содержащихся в зародыше пшеницы. Выход масла составляет 4-4,5. Полученное масло фильтруют и расфасовывают. Изобретение позволяет разработать высокоэффективный способ извлечения масла из низкомасличного сырья,совершенствовать технологический процесс производства, получить продукт высокого качества.(72) Чоманов Уришбай Тултабаева Тамара Чумановна Турсунов Алибек Алашевич(73) Товарищество с ограниченной ответственностью Казахский научноисследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛА ИЗ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ(57) Изобретение относится к масложировой отрасли пищевой промышленности, а именно к способам производства масла из низкомасличного сырья, преимущественно зародышей и отрубей зерновых культур, и может быть использовано в медицине,пищевой промышленности и косметологии. Задачей и техническим результатом изобретения является разработка способа производства масла из зародыша пшеницы, который заключается в следующем зародыш пшеницы просеивают, 29413 Изобретение относится к масложировой отрасли пищевой промышленности, а именно к способам производства масла из низкомасличного сырья,преимущественно зародышей и отрубей зерновых культур, и может быть использовано в медицине,пищевой промышленности и косметологии. Изобретение позволяет разработать высокоэффективный способ извлечения масла из низкомасличного сырья,интенсифицировать технологический процесс производства, получить продукт высокого качества. Известен способ получения растительных масел из маслосодержащего сырья, включающий очистку сырья, сухую экструзию и прессование полученного материала, при этом маслосодержащее сырье предварительно подогревают до 20-70 С, а прессование ведут в две стадии на первой стадии сырье подвергают экструзии, совмещенной с отжимом масла, а на второй - окончательному прессованию (Патент РФ 2156790 1, С 11 В 1/10,опубл. в бюл. 27, 27.09.2000 г.). Недостатком данного способа является продолжительность технологического процесса, а также подогревание сырья до 70 С, влияющего на изменение начального состава сырья, что сказывается на снижении его биологической ценности. Наиболее близким является способ получения масла, предусматривающий очистку исходного сырья, сушку до влажности 6-8, отжим сырья в зеерной камере и термическую обработку исходного сырья. При этом сушку ведут при температуре не выше 70 С не более 10 минут, а термическую обработку ведут в кипящем слое при температуре не выше 70 С в течение времени пребывания в прессе не более 5 минут. Отжим осуществляют в два этапа после первого отжима сырье охлаждают до температуры не выше 40 С и осуществляют второй отжим. Недостатками способа являются длительность термической обработки (при сушке и во время отжима), а также невысокая продолжительность хранения готового продукта. Таким образом, задачей, на решение которой направленно данное изобретение, является способ получения масла из зародышей пшеницы с сохранением биологической ценности в полученном продукте, совершенствование технологического процесса, увеличение срока хранения масла. Предлагаемый способ осуществляется следующим образом зародыши пшеницы просеивают, используя сита с диаметром отверстий 0,7-0,9 мм, и очищают от механических и других загрязнений, затем увлажняют до влажности 3032,увлажненные пшеничные зародыши замораживают при температуре - (-15 С) - (-20 С) и толщине слоя - 5-7 мм, в течение - 3-6 ч., затем повторно просеивают и очищают от мучки, сушат влажную массу зародышей пшеницы при температуре 60 С до влажности 13-15 в течение 2-2,5 ч, затем гранулируют и отжимают масла на масловыжимных прессах при давлении 60-80 Атм. При этом отжим осуществляют при температуре 4050 С с кратковременным воздействием (6-10 с) рабочих органов пресса на гранулы, обеспечивая тем самым сохранность в масле всех натуральных естественных компонентов, содержащихся в зародыше пшеницы. Выход масла составляет 44,5. Полученное масло фильтруют и расфасовывают. Полученное данным способом масло хранится до года, не ухудшая своих характеристик. Изобретение позволяет разработать высокоэффективный способ извлечения масла из низкомасличного сырья,совершенствовать технологический процесс производства, получить готовый продукт высокого качества, повышенной биологической ценности из отечественного сырья. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ производства масла из зародышей пшеницы , предусматривающий очистку исходного сырья, сушку, отжим, отличающийся тем, что после очистки зародыши пшеницы увлажняют до влажности 30-32, замораживают при температуре(-15 С) - (-20 С) и толщине слоя 5-7 мм в течение 36 ч, повторно просеивают, сушат при температуре 60 С до влажности 13-15 в течение 2-2,5 ч,гранулируют и отжимают масла на масловыжимных прессах при давлении 60-80 Атм, при этом отжим осуществляют при температуре 40-50 С с кратковременным воздействием 6-10 сек рабочих органов пресса на гранулы.