Индикатор йодокрахмальный бумажный для полуколичественного определения остаточного активного хлора в мясе птиц (кур)

(51) 01 33/12 (2011.01) 01 21/77 (2011.01) 01 21/78 (2011.01) 12 1/04 (2011.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Технической задачей реализации настоящего изобретения является достижение нескольких контрастных цветовых переходов индикатора,зависящих от содержания активного хлора в мясе птиц (кур), как на поверхности тушки птицы, так и в глубине мышечной ткани, либо в другом объекте исследования. Указанный результат достигается применением 3 раствора йодида калияи 1 раствора крахмала (6105) в качестве индикатора,нанесенного на инертное бумажное основание(фильтровальная бумага). Способ определения остаточного активного хлора в мясе птиц осуществляется путем наложения индикатора на поверхность тушки птиц, либо в глубокий разрез мышечной ткани на 10-15 секунд. Подобный способ позволит в течение нескольких секунд определить присутствие активного хлора в мясе птиц (кур) в пределах от 0,0025 до 1, снизить трудоемкость и повысить производительность труда ветеринарных экспертов, определяющих качество и безопасность мяса птиц (кур).(72) Балджи Юрий Александрович Майканов Балгабай Садепович Лисичникова Екатерина Александровна(73) Акционерное общество Казахский агротехнический университет им. С. Сейфуллина(56) Мысик А.Т., Белова С.М. Справочник по качеству продуктов животноводства. - М. Агропромиздат, 1986, с.200(54) ИНДИКАТОР ЙОДОКРАХМАЛЬНЫЙ БУМАЖНЫЙ ДЛЯ ПОЛУКОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОСТАТОЧНОГО АКТИВНОГО ХЛОРА В МЯСЕ ПТИЦ (КУР)(57) Изобретение относится к ветеринарии, а именно к ветеринарно-санитарной экспертизе для экспресс определения полуколичественного содержания остаточного активного хлора в мясе птиц, и может быть использовано при проведении оценки качества и безопасности продуктов питания животного происхождения в ветеринарных лабораториях. Изобретение относится к ветеринарии, а именно к ветеринарно-санитарной экспертизе для экспресс определения полуколичественного содержания остаточного активного хлора в мясе птиц, и может быть использовано при проведении оценки качества и безопасности мяса птиц в ветеринарных лабораториях. В настоящее время в промышленном птицеводстве широко используются водные растворы, содержащие препараты хлора, для дезинфекции и охлаждения мяса птиц, что приводит к накоплению на поверхности и в толще мяса птиц побочных продуктов окислительной деятельности свободного хлора,в первую очередь,хлорорганических соединений, представляющих опасность для здоровья человека. Концентрация хлора в мясе птиц варьирует в разных пределах (от 0,03 до 200 мг/кг), в зависимости от производителя продукции и применяемых ими вариантов дезинфекции. Наибольшее количество активного хлора имеет мясо птиц импортного производства(США, Канада, Бразилия). В связи с тем, что в последнее время страны европейского союза и Россия запретили ввоз мяса птиц (кур), содержащих превышающие предельно допустимые концентрации активного хлора Российская газета- Федеральный выпуск 5079 (255) от 31 декабря 2009 г., становится актуальной проблемой разработки экспресс методов определения остаточного хлора в мясе птиц, реализуемых в Республике Казахстан. Кроме этого, встречаются случаи фальсификации мяса птиц с целью устранения признаков не свежести, путем обработки их дезинфицирующими и отбеливающими препаратами, содержащими активный хлор. Для определения содержания активного хлора используется в основном йодометрическое титрование В.А. Вилькович. Дезинфекционное дело, М., Медицина, 1987, с. 32, основанное на окислении йодид-ионов хлором и гипохлоритами до свободного йода. Так же применяется фотометрический ортотолидиновый метод Патент США 3718605, кл. 436-125, 1973. Эти методы трудоемки, требуют специального оборудования и достаточно высокой квалификации персонала. Методики трудоемки при рутинной работе ветеринарно-санитарного врача в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы, при этом выполняются длительное время, что не приемлемо в условиях торговых рынков. Поэтому актуальной является разработка простых в употреблении индикаторов, позволяющих за несколько секунд оценить присутствие активного хлора в мясе птиц(кур) по изменению цвета индикатора. Известно применение этилендиаминотетраацетата натрия и тиокетона Михлера в качестве индикатора для обнаружения и определения активного хлора. Эти вещества наносятся на инертное бумажное основание и являются реагентами в процессе анализа Патент РФ 2042127, кл. 01 21/78, 1992. Основными недостатками этого индикатора является малый диапазон определяемых концентраций активного 2 хлора - в пределах 0,1-0,3 мг/л и трудоемкость в выполнении. Известен также способ применения композиции из флуоресцеина, бромида калия и сульфата алюминия в качестве индикатора для полуколичественного определения активного хлора в щелочных дезинфицирующих растворах. Этой композицией пропитывают фильтровальную бумагу,которая и выполняет функцию носителя индикатора Патент ГДР 68641, кл. 01, 1969. Главным недостатком этого индикатора также является недостаточно широкий диапазон определяемых концентраций активного хлора, составляющий 0,010,04. Кроме того, необходимость буферного компонента - сульфата алюминия - усложняет состав. Наиболее близким способом, определяющим присутствие хлорсодержащих препаратов в продуктах питания, является способ определения гипохлорита и хлорамина в молоке коров после проведения дезинфекции молокопроводов и молочной тары. Данный способ осуществляется путем добавления к 5 мл молока 1,5 мл свежего 7 раствора йодистого калия с последующей оценкой цвета молока и при не изменении цвета добавления разбавленной соляной кислоты и крахмала А.Т. Мысик, СМ. Белова. Справочник по качеству продуктов животноводства. Москва,Агропромиздат, 1986 г., с. 200. Разработанный способ отличается тем, что в качестве объекта исследований служит водная вытяжка из мяса птиц(кур) в соотношении 14 и в качестве индикатора используется 10 водный раствор йодистого калия. Также близким изобретением является индикатор, применяемый для быстрого определения содержания активного хлора в дезинфицирующих растворах Патент РФ 2123182, кл. 01 31/22,01 21/78, 1998, отличающийся тем, что применяется для определения содержания активного хлора в дезинфицирующих растворах и в качестве индикатора используется ацетат свинца. Технической задачей реализации настоящего изобретения является достижение нескольких контрастных цветовых переходов индикатора,зависящих от содержания активного хлора в мясе птиц (кур), как на поверхности тушки птицы, так и в глубине мышечной ткани, либо в другом объекте исследования. Указанный результат достигается применением 3 раствора йодида калияи 1 раствора крахмала (С 6 Н 10 О 5) в качестве индикатора,нанесенного на инертное бумажное основание(фильтровальная бумага). Известно применение йодистого калия в медицинской практике при гипертиреозе,эндемическом зобе, воспалительных заболеваниях дыхательных путей, актиномикоз лгких, глазных заболеваниях (катаракта, глаукома и др.),бронхиальной астме и др. заболеваниях М.Д. Гаевый, В.И. Петров, Л.М. Гаевая, Давыдов. Фармакология с рецептурой. Москва,2007 г. С.М. Дроговоз. Фармакология на ладонях. Харьков, 2007 г. для йодирования поваренной соли, защиты щитовидной железы и организма от радиоактивных изотопов йода Рекомендации по применению препаратов стабильного йода населением для защиты щитовидной железы и организма от радиоактивных изотопов йода.32015/87 от 1 апреля 1993 г. Министерство здравоохранения РФ. Йодистый калий представляет собой бесцветные(белые) кубические кристаллы или белый мелкокристаллический порошок без запаха, соленогорький на вкус, хорошо растворим в воде растворы безвредны при попадании на кожу и не токсичны при попадании внутрь организма. Крахмал является полисахаридами амилозы и амилопектина, мономером которых служит альфаглюкоза. Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор - клейстер с раствором йода дат синюю окраску (качественная реакция). Сущность разработанного метода заключается в том,что йодид калия является мягким восстановителем и легко может быть окислен таким окислителем как хлор, что приведено в формуле (1) в результате образуется свободный йод, который в присутствии крахмала окрашивает фильтровальную бумагу от голубого до темнофиолетового цвета в зависимости от концентрации активного хлора. Индикатор йодокрахмальный бумажный готовится следующим образом- 1 г крахмала растворить в стакане с небольшим количеством холодной воды, влить его в 100 мл кипящей дистиллированной воды и кипятить в течение 2-х минут- раствор охладить и растворить в нем 3 г йодистого калия Полученным раствором смочить нарезанные полоски фильтровальной бумаги и сушить при комнатной температуре в темноте. Готовые индикаторные йодокрахмальные полоски хранить в темном месте. Испытание индикатора проводились на растворах с известным содержанием активного хлора, определенным методом йодометрического титрования. Полоску индикаторной бумаги опускали в раствор на 2-3 секунды, извлекали ее и визуально определяли окраску на белом фоне. Окраску сопоставляли с процентным содержанием в растворе активного хлора. Результаты испытаний представлены на фиг. 1. Испытания индикатора показали, что имеется однозначное соответствие между цветом индикатора и содержанием активного хлора в растворах. Подобные же испытания проводились для различных значений содержания в индикаторной бумаге йодида калия (1, 2, 3, 7, 10). Результаты показали,что наилучшая чувствительность способа и цветовые оттенки индикаторной бумаги были в 3 концентрации йодида калия. Способ определения остаточного активного хлора в мясе птиц с помощью йодокрахмального бумажного индикатора состоит в следующем При исследовании остаточного хлора на поверхности тушек птиц- наложить йодокрахмальную индикаторную бумагу до ее пропитывания на поверхность тушки птиц При исследовании остаточного хлора в глубоких слоях мышц в толще мяса сделать глубокий разрез, куда поместить йодокрахмальную индикаторную бумагу- края разреза плотно сжать на 10-15 секунд. Оценка реакции при положительной реакции индикаторная йодокрахмальная бумага приобретает цвет от голубого до темно-фиолетового. Чем выше интенсивность окраски индикаторной полоски, тем выше концентрация активного хлора. Для достоверности результатов разработанного способа определения остаточного активного хлора в мясе птиц,нами были экспериментально обработаны тушки кур водой, содержащей от 0,01 до 0,03 остаточного активного хлора. В результате испытания разработанного метода в серии экспериментов доказано, что имеется однозначное соответствие изменения цвета индикатора в присутствии активного остаточного хлора, как на поверхности экспериментальных тушек птиц, так и в глубоких слоях мышечной ткани (фиг. 2). Разработанный индикатор йодокрахмальный бумажный (фиг. 3) может также применяться в аналитической химии, лабораториях контроля воды,при определении активности дезинфицирующих растворов, содержащих активный хлор, в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы при определении остаточного активного хлора в мясе, молоке и др. продуктах питания. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Применение йодокрахмального индикатора,нанесенного на полоски фильтровальной бумаги для полуколичественного определения остаточного активного хлора в мясе птиц (кур) путем поверхностного прикладывания к тушки птицы либо вкладывания в разрез мышечной ткани. Фиг. 1 - Изменение цвета индикатора в различных концентрациях активного хлора