Способ определения остаточного активного хлора в мясе кур (птиц)

(51) 01 31/22 (2009.01) 01 33/12 (2009.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Технической задачей реализации настоящего изобретения, является достижение быстрого определения (в течение 1-3 секунды) качественного содержания остаточного активного хлора в мясе кур(птиц) при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы. В качестве индикатора используется 10 водный раствор калия йодистого , который наносится в количестве 1,5 мл на поверхность тушки мяса кур(птиц), что обеспечивает достижение контрастного изменения цвета на желтый при содержании активного хлора на поверхности тушки птицы более 0,3 мг/кг. Подобный способ позволит быстро определить присутствие активного хлора в мясе кур (птиц),снизить трудоемкость и повысить производительность труда ветеринарных экспертов,определяющих качество и безопасность мяса птиц(72) Балджи Юрий Александрович Майканов Балгабай Садепович(73) Акционерное общество Казахский агротехнический университет им Сакена Сейфуллина(56) Мысик А.Т., Белова С.М. Справочник по качеству продуктов животноводства. - М. Агропромиздат, 1986, с.200(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОСТАТОЧНОГО АКТИВНОГО ХЛОРА В МЯСЕ КУР (ПТИЦ)(57) Изобретение относится к ветеринарии, а именно к ветеринарно-санитарной экспертизе для экспресс определения содержания остаточного активного хлора в мясе птиц, и может быть использовано при проведении оценки качества и безопасности мяса птиц в ветеринарных лабораториях. Изобретение относится к ветеринарии, а именно к ветеринарно-санитарной экспертизе для экспресс определения содержания остаточного активного хлора в мясе птиц, и может быть использовано при проведении оценки качества и безопасности мяса птиц в ветеринарных лабораториях. В настоящее время в промышленном птицеводстве широко используются водные растворы, содержащие препараты хлора, для дезинфекции и охлаждения мяса птицы, что приводит к накоплению на поверхности и в толще мяса птицы побочных продуктов окислительной деятельности свободного хлора, в первую очередь,хлорорганических соединений, представляющих опасность для здоровья человека. Концентрация хлора в мясе птиц варьирует в разных пределах (от 0,03 до 200 мг/кг), в зависимости от производителя продукции и применяемых ими вариантов дезинфекции. Наибольшее количество активного хлора имеет мясо птиц импортного производства(США, Канада, Бразилия). В связи с тем, что в последнее время страны европейского союза и Россия запретили ввоз мяса птиц (кур), содержащих превышающие предельно допустимые концентрации активного хлора Российская газета- Федеральный выпуск 5079 (255) от 31 декабря 2009 г., становится актуальной проблемой разработки экспресс методов определения остаточного хлора в мясе птиц, реализуемых в Республике Казахстан. Для определения содержания активного хлора используется в основном йодометрическое титрование В.А. Вилькович, Дезинфекционное дело, М., Медицина, 1987, с.32, основанное на окислении йодид-ионов хлором и гипохлоритами до свободного йода. Реже применяется фотометрический ортотолидиновый метод Патент США 3718605, кл. 01 31/16, 01 31/22, 1973. Оба метода трудоемки, требуют специального оборудования и достаточно высокой квалификации персонала. Эти методики трудоемки при рутинной работе ветеринарно-санитарного врача в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы,при этом выполняются длительное время. Поэтому актуальной является разработка простых в употреблении индикаторов, позволяющих за несколько секунд оценить присутствие активного хлора в мясе кур (птиц) по изменению цвета индикатора. Известно применение этилендиаминотетраацетата натрия и тиокетона Михлера в качестве индикатора для обнаружения и определения активного хлора. Эти вещества наносятся на инертное бумажное основание и являются реагентами в процессе анализа Патент РФ 2042127, кл. 01 21/78, 1992. Основными недостатками этого индикатора является малый диапазон определяемых концентраций активного хлора - в пределах 0,1-0,3 мг/л и трудоемкость в выполнении. Известен также способ применения композиции из флуоресцеина, бромида калия и сульфата алюминия в качестве индикатора для 2 полуколичественного определения активного хлора в щелочных дезинфицирующих растворах. Этой композицией пропитывают фильтровальную бумагу,которая и выполняет функцию носителя индикатора Патент ГДР 68641, кл. 01, 1969. Главным недостатком этого индикатора также является недостаточно широкий диапазон определяемых концентраций активного хлора, составляющий 0,010,04. Кроме того, необходимость буферного компонента - сульфата алюминия - усложняет состав. Известно применение йодистого калия в медицинской практике при гипертиреозе,эндемическом зобе, воспалительных заболеваниях дыхательных путей, актиномикоз лгких, глазных заболеваниях (катаракта, глаукома и др.),бронхиальной астме и др. заболеваниях М.Д. Гаевый, В.И. Петров, Л.М. Гаевая, Давыдов. Фармакология с рецептурой. Москва,2007 г. С.М. Дроговоз. Фармакология на ладонях. Харьков, 2007 г. для йодированния поваренной соли, защиты щитовидной железы и организма от радиоактивных изотопов йода Рекомендации по применению препаратов стабильного йода населением для защиты щитовидной железы и организма от радиоактивных изотопов йода.32-015/87 от 1 апреля 1993 г. Министерство здравоохранения РФ. Наиболее близким способом, определяющим присутствие хлорсодержащих препаратов в продуктах питания, является способ определения гипохлорита и хлорамина в молоке после проведения дезинфекции молокопроводов и молочной тары. Данный способ осуществляется путем добавления к 5 мл молока 1,5 мл свежего 7 раствора йодистого калия с последующей оценкой цвета молока и при не изменении цвета добавления разбавленной соляной кислоты и крахмала А.Т. Мысик, С.М. Белова. Справочник по качеству продуктов животноводства. Москва,Агропромиздат, 1986 г., с.200. Разработанный способ отличается тем, что в качестве объекта исследований служат тушки кур (птиц), на поверхность которых наносят индикатор - 10 йодистый калий, в результате чего, в присутствии активного хлора, поверхность тушки окрашивается в желтый цвет. Технической задачей реализации настоящего изобретения, является достижение быстрого определения (в течение 1-3 секунды) качественного содержания остаточного активного хлора в мясе кур(птиц) при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы. Указанный результат достигается применением 10 йодистого калия в качестве индикатора для качественного определения остаточного активного хлора в мясе кур (птиц). Йодистый калий представляет собой бесцветные(белые) кубические кристаллы или белый мелкокристаллический порошок без запаха, соленогорький на вкус, хорошо растворим в воде растворы безвредны при попадании на кожу и не токсичны при попадании внутрь организма. Так как йодид калия является мягким восстановителем, то легко может быть окислен таким окислителем как хлор, что приведено в формуле (1) 222 2 (1) в результате образуется свободный йод,окрашивая поверхность тушки,в случае присутствия остатков активного хлора, в желтый цвет. 10 индикатор йодида калия готовят путем прибавления 10 г реактивак 100 мл дистиллированной воды. При экспериментальной обработке тушек птиц водой, содержащей активный хлор в концентрации более 0,3 мг/л (что превышает предельно допустимую концентрацию в питьевой воде),наблюдали изменение цвета индикатора на желтый,что показано на фиг. Испытания индикатора в серии экспериментов показали, что имеется однозначное соответствие изменения цвета индикатора в присутствии активного остаточного хлора на поверхности мяса кур (птиц). ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ определения остаточного активного хлора в мясе кур(птиц),включающий использование калия йодида в качестве индикатора,отличающийся тем, что в качестве исследуемого образца используют тушки кур (птиц), на поверхность которых наносят 10 водный раствор калия йодида в количестве 1,5 мл и при изменении цвета индикатора на желтый устанавливают превышение допустимой концентрации активного хлора.