Устройство для производства взбитых молочных продуктов

(51) 01 7/00 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ зазора 15 между ними, узел уплотнения вала 16,рабочую емкость с теплообменной рубашкой 3,ленточную мешалку механизма перемешивания 4,привод механизма перемешивания 5, основание 6,линию рециркуляции с кранами 7, входной патрубок 8, штуцер подачи газовой фазы 9 в зону взбивания,штуцер системы безразборной мойки 10, пульт управления 11 и выходной патрубок 12. Устройство работает следующим образом. В рабочую емкость с теплообменной рубашкой 3,опорой которой является основание 6, через входной патрубок 8 подают исходные компоненты смеси, где посредством привода механизма перемешивания 5 и ленточной мешалки механизма перемешивания 4 происходит процесс перемешивания компонентов смеси, после чего далее происходит интенсивное взбивание смеси посредством привода механизма взбивания 1 и механизма взбивания 2 посредством зубьев ротора 13, вал которого уплотнен узлом 16 и неподвижного статора 14. При этом возможно осуществление регулирования величины зазора между статором и ротором посредством регулятора 15. Штуцер системы безразборной мойки 10, с помощью которого обеспечивается регулярная промывка и чистка рабочих зон,соприкасающихся с обрабатываемой смесью без разборки устройства,штуцер подачи газовой фазы 9, выполняющий исключительно важное значение аэрации в процессе взбивания, линия рециркуляции с кранами 7,обеспечивающая рециркуляцию и выгрузку продукта.(72) Салимов Булат Исенович Абраева Жулдыз Оркенаевна Бопин Тусупбек Еркинович Сейткалиев Шынгыс Сансызбаевич Искаков Руслан Маратбекович(73) Товарищество с ограниченной ответственностью Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВЗБИТЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и может быть использовано при производстве взбитых молочных продуктов. Техническим результатом является совершенствование конструкции и принципа работы устройства, повышение качества производимых молочных продуктов в результате рациональной компоновки устройства, интенсификация процесса вследствие равномерного распределения газовой фазы в обрабатываемой смеси и применения в механизме взбивания штуцера подачи газа в систему ротор-статор, рациональность обслуживания и содержания устройства с повышенным сроком службы. Устройство (фиг. 1) содержит привод механизма взбивания 1, механизм взбивания 2 (фиг. 2), внутри которого находятся ротор 13 и статор 14, регулятор 21924 Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и может быть использовано при производстве взбитых молочных продуктов. Известно устройство для перемешивания пищевых продуктов (А.с. СССР 1472064, кл. 4743/046, 1989), в котором ось, на которой закреплен перемешивающий орган, совпадает с осью емкости, где происходит перемешивание жидкости. Недостатком данного устройства является чрезмерная длительность процесса, что отрицательно сказывается на затратах электроэнергии и не дает возможности производить взбивание молочных продуктов. Известно устройство для перемешивания,измельчения и взбивания жидкостей, а также растворов, содержащих измельчаемый наполнитель(предварительный патент Республики Казахстан 10901, кл. 017/16, В 02 С 18/06, 2001), состоящее из емкости с крышкой и установленного в нижней части емкости перемешивающего, измельчающего и взбивающего органа, состоящего из ножей с односторонне заточенными режущими кромками,вентиля для слива готового продукта. Недостатком данного устройства является невысокая степень воздействия на обрабатываемые вещества перерабатываемого продукта, отсутствие в устройстве средств, необходимых для сохранения чистоты и порядка, что весьма необходимо для эффективности процесса производства пищевых продуктов. Наиболее близким аналогом, как по технической сути, так и по назначению является установка для получения жидкотекучих многокомпонентных смесей (предварительный патент Российской Федерации 2195996, кл. 017/00, 2003),содержащая корпус с входным и выходным патрубками, размещенный на вертикальном валу соосно с входным патрубком вращающийся ротор и закрепленный в корпусе неподвижный статор,выполненные в виде концентрических рабочих элементов со сквозными радиальными проточками,при этом количество рабочих элементов на статоре и на роторе различно, устройство для регулирования зазора между ротором и статором и узел уплотнения вала. Рабочие поверхности ротора и статора выполнены с трапециевидными выступами, также ротор снабжен нагнетательными лопатками, а статор снабжен колосниковой решеткой. Данная установка являются многофункциональной, что отрицательно сказывается на качестве производимого взбитого молочного продукта. Задачей изобретения является разработка устройства для производства взбитых молочных продуктов высокого качества с рациональной эффективностью ее работы, высокой степенью воздействия на обрабатываемые частицы перерабатываемой смеси, интенсификацией процесса,упрощение ее необходимого обслуживания и содержания с сохранением высоких эксплуатационных показателей. Технический результат достигается совершенствованием конструкции механизма взбивания систе 2 мы ротор-статор, который представляет собой камеру с расположенными в ней зубчатыми ротором и статором. Ротор и статор состоят из набора кольцеобразных зубчатых ножей, расположенных концентрично и попарно. Наружный диаметр ножей ротора по направлению к выгрузочному патрубку увеличивается. Внутренний диаметр ножей статора по направлению к выгрузочному патрубку также увеличивается. Вращающийся нож каждой пары имеет более крупные пазы и меньшее их количество, чем неподвижный нож. Вращающийся нож следующей пары имеет одинаковое количество пазов с неподвижным ножом предыдущей пары и размер пазов меньше, чем размер выступов неподвижного ножа предыдущей пары. Также пазы вращающихся ножей имеют наклон в вертикальной плоскости в сторону вращения. Собранные в обойму подвижные зубчатые ножи образуют конус. В данной конструкции активный гидродинамический режим, широкий диапазон колебаний частот сочетаются с одновременным интенсивным механическим воздействием на частицы обрабатываемой смеси. В приводе механизма взбивания использован асинхронный электродвигатель с частотным регулятором, что позволит производить бесступенчатое регулирование числа оборотов ротора и соответственно варьировать параметры технологического процесса. Устройство предлагается снабдить системой безразборной мойки. Изобретение поясняется чертежами, где на фиг. 1 изображен общий вид устройства для производства взбитых молочных продуктов на фиг. 2 изображен механизм взбивания устройства для производства взбитых молочных продуктов. Устройство (фиг. 1) содержит привод механизма взбивания 1, механизм взбивания 2 (фиг. 2), внутри которого находятся ротор 13 и статор 14, регулятор зазора 15 между ними, узел уплотнения вала 16,рабочую емкость с теплообменной рубашкой 3,ленточную мешалку механизма перемешивания 4,привод механизма перемешивания 5, основание 6,линию рециркуляции с кранами 7, входной патрубок 8, штуцер подачи газа (воздуха) 9 в зону взбивания,штуцер системы безразборной мойки 10, пульт управления 11 и выходной патрубок 12. Устройство работает следующим образом. В рабочую емкость с теплообменной рубашкой 3,опорой которой является основание 6, через входной патрубок 8 подают исходные компоненты смеси, где посредством привода механизма перемешивания 5 и ленточной мешалки механизма перемешивания 4 происходит процесс перемешивания компонентов смеси, после чего далее происходит интенсивное взбивание смеси посредством привода механизма взбивания 1 и механизма взбивания 2 посредством зубьев ротора 13, вал которого уплотнен узлом 16 и неподвижного статора 14. При этом возможно осуществление регулирования величины зазора между статором и ротором посредством регулятора 15. Штуцер системы безразборной мойки 10, с помощью которого обеспечивается регулярная промывка и чистка рабочих зон,соприкасающихся с 21924 обрабатываемой смесью без разборки устройства,штуцер подачи газовой фазы 9, выполняющий исключительно важное значение аэрации в процессе взбивания, линия рециркуляции с кранами 7,обеспечивающая рециркуляцию и выгрузку продукта. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Устройство для производства взбитых молочных продуктов, содержащее емкость с входным и выходным патрубками, механизма взбивания,представляющий собой ротор, расположенный на вертикальном валу и закрепленный в корпусе статор, регулятор зазора между ротором и статором, узел уплотнения и емкость с тепловой рубашкой отличающееся тем,что ротор и статор выполнены в виде набора кольцеобразных зубчатых ножей. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что в приводе механизма взбивания используется частотный регулятор для бесступенчатого регулирования числа оборотов ротора. 3. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно оснащено системой безразборной мойки.