Способ получения молочной кислоты

(51)6127/56,12146 НАЦИОНАЛЬНОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(72) Жубанова Ажар Ахметовна Шигаева Майя Хажетдиновна Шупшибаев Казбек Камалиевич Дощанова Балбике Куянбаевна Кунчич Анна Викторовна Кабидолданова Гульмира Жексенбаевна(73) Казахский государственный национальный университет им. Аль-Фараби именно к способам получения молочной кислоты на основе микробиологического синтеза иммобилизованными клетками при переработке вторичного молочного сырья. Способ получения молочной кислоты включает сбраживание молочнокислой сыворотки культурой молочнокислых бактерий сссштамм - 40, иммобилизованной в гель альгината кальция в присутствии регулятора рН в анаэробных условиях при рН 5,5 - 7,0. Предлагаемый способ дает больший выход молочной кислоты - до 85 , позволяет использовать более дешевую питательную среду, не требующую введения дополнительных компонентов и более производительный штамм. 1415 Изобретение относится к биотехнологии, микробиологической и молочной промышленности, а именно к способам получения молочной кислоты на основе микробиологического синтеза иммобилизованными клетками при переработке вторичного молочного сырья. Известен способ получения молочной кислоты путем сбраживания крахмалсодержащего сырья иммобилизованными и свободными молочнокислыми бактериями, описанный в экономическом патенте 266590, ГДР, кл. 127/56, 1989. Способ заключается в сбраживании гидролизата картофеля иммобилизованными и/или свободными клетками молочнокислых бактерий и получении конечного продукта - молочной кислоты. Известный способ требует применения в качестве среды продукта питания - картофеля и не обеспечивает высокого выхода молочной кислоты. Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ получения молочной кислоты,приведенный в описании к а. с. СССР 1139375,кл. С 127/56 121225, 1985. Способ заключается в сбраживании глюкозы или лактозы бактериями из рода сс штаммом 2129 в присутствии источника азота, регулятора рН и минеральных солей. Используемый для получения молочной кислоты штамм выделен из подкисленной молочной пробы, продуктивность его достигает 115 г/л молочной кислоты, выход молочной кислоты - 75 . Выход молочной кислоты по известному способу - 75 , и, кроме этого, способ требует использования дорогой питательной среды сложного состава и внесения дополнительных источников питания,затрат на длительную подготовку инокулята. Задачей изобретения является разработка способа получения молочной кислоты, позволяющего повысить выход молочной кислоты до 85 , использовать недорогую питательную среду, не требующую внесения дополнительных источников питания и затрат на длительную подготовку инокулята. Способ получения молочной кислоты включает сбраживание молочной сыворотки культурой молочнокислых бактерий ссс с штамм 40, иммобилизованной в гель альгината кальция в присутствии регулятора рН в анаэробных условиях при рН 5,5 - 7,0.штамм - 40 получен путем селекции из бактерий рода ссс, который в течение длительного времени адаптировали к молочной сыворотке. Гель альгинат кальция в качестве носителя используют широко. Авторам неизвестно применение культурыштамм - 40, иммобилизованной в гель альгината кальция, для получения молочной кислоты из молочной сыворотки. В известных способах получения молочной кислоты выход молочной кислоты составляет 73,3 - 75 , в предлагаемом способе культура сссштамм - 40 дает выход молочной кислоты 85 . Штамм культуры хранится в коллекции музея микроорганизмов кафедры микробиологии КазГУ им. Аль - Фараби. Способ осуществляют следующим образом. Пример 1. Сыворотку стерилизуют. Готовят культуруштамм - 40, выращивая на молочной сыворотке в течение 48 часов. Включение клеток молочнокислых бактерий в альгинатный гель проводят следующим образом. Клетки осаждают центрифугированием в стерильных условиях при 5000 об/мин в течение 7 минут и дважды промывают физиологическим раствором. Полученную биомассу вносят в 2 -ный раствор альгината кальция из расчета 0,1 г влажного веса в 2,5 мл геля, полученную суспензию тщательно перемешивают и капают смесь из шприца в стерильный раствор 2,32. Образовавшиеся в результате гранулы геля альгината кальция с включенными в них клетками оставляют в растворе 2 на 10 часов для затвердевания, после чего их отмывают два раза физиологическим раствором, затем вносят в молочную сыворотку. Сбраживание осуществляют 120 часов в анаэробных условиях при температуре 37 С, рН регулируют карбонатом кальция на уровне 6,0. Выход молочной кислоты составляет 85 . Пример 2. Сыворотку стерилизуют. Приготовление культурыштамм - 40,иммобилизацию ее в альгинатный гель, внесение полученных гранул в молочную сыворотку при соответствующих параметрах осуществляют, как в примере 1. После сбраживания в течение 120 часов гранулы геля с культурой выделяют из среды, отмывают физиологическим раствором и снова помещают во вновь приготовленную молочную сыворотку,рН поддерживают на уровне 5,5. Процедуру повторяют 5 раз. Выход молочной кислоты - 85 . Пример 3. Молочную сыворотку и иммобилизацию культурыштамм - 40 проводят аналогично примеру 1. Готовые гранулы геля с культурой помещают в биореактор в виде колонны, через которую пропускают молочную сыворотку со скоростью 5 мл/ч при 37 С в течение 600 часов, рН поддерживают на уровне 7,0. Выход молочной кислоты составляет 85 . Таким образом, предлагаемый способ получения молочной кислоты из молочной сыворотки имеет следующие преимущества. 1. Больший выход молочной кислоты - до 85 . 2. Дешевизна и доступность используемой среды - молочной сыворотки. 3. Отсутствует необходимость внесения в среду дополнительных добавок, усложняющих и удорожающих способ. 4. Легкость отделения иммобилизованных клеток культуры от среды, а также многократное и длительное использование. 1415 ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ получения молочной кислоты, включающий сбраживание исходного сырья культурой молочнокислых бактерий в присутствии регулятора рН в анаэробных условиях при рН 5,5-7,0 с выделе нием целевого продукта, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья применяют молочнокислую сыворотку, а из молочнокислых бактерий используют культуру- штамм 40,иммобилизованную в гель альгината кальция. Верстка Казпатент, исполнитель Л.Н. Анищенко Ответственный за выпуск Э.З. Фаизова Корректор А.Б. Вышкварко