Способ получения молочной кислоты

Изобретение относится к биотехнологии, микробиологической и молочной промшленности, а именно к способам получения молочной кислоты на основе мкробиологического синтеза при переработке вторичного молочного сырья.Известен способ получения молочной кислоты путем сбраживание сахаросодериащего сырья молочнокислыми бактериями ЪасоЬас 111 Цв бе 1 Ьг 11 си 11 Л - 3 с добавлением солодовых ростков и комплексного ферментного препарата Штического действия приведенный в описании к а.с. СССР Ж 1113409, кл. СШЗР 7/56 С 12 н 1/225, бюл. Ж 34, 1984.Причинами, препятствующими достижению технического результата, являются невысокий выход молочной кислоты 73,3, значительные затраты на получение солодовых ростков,приобретение ферментных препаратов.Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ получения молочной кислоты приведенный в описании к а.с. СССР М 1139375, кл. С 12 Р 7/56 С 12 н 1/225, бюл. Ю 5, 1985. Способ заключается в сбраживани глюкозы или лактозы бактериями Из рода ЬаоЪоЬасЦше штатом Ъасйооасйдше Ьц 13 аг 1 оив ВБМ 2129 в присутствии источника азота, регулятора рНи минеральных солей, в анаэробных условиях при рн 5,5 7,8 и температуре 30 4000 с выделением целевого продукта. Используемый Для получения молочной кислоты Штамм выделен из подкисленной молочной пробы, продуктивность его достигает 115 г / л молочной кислоты, выход молочной кислоты 75 .Причинами, препятствующими достижению технического результата, являются невысокий выход молочной кислоты 75 , ИСПОЛЬЗОВВЪШЭ ДОВОЛЬНО ДОРОГОЙ ПИТЭТЭЛЬНОЙ СРЕДЫ СЛОЖНОГОЗадачей является разработка более дешевого и простого способа получения молочной кислоты, позволяющего повысить выход молочной кислоты до 84 не требующего внесения дополительных добавок В состав среды.Способ получения молочной гкислоты включает сбраживание молочной сыворотки культурой молочнокислых бактерии Блгертососсцв таеътв штам 40 В присутствии регулятора рН в анаэробных условиях при рН 5,5 7.0 И темературе 30 4000.Бйгерлососсцв 1 асл 1 в Штат ш 40 получают путем селекшш из бактерии рода 5 тгертоооссцв которую в течение длительного времени ( Б месяцев ) адаптируют к молочной сыворотке. Адаптированную культуру рассевают в чашки Петри с агариеованм гидролизатом молока и получают отдельные изолированные колен Полученные варианты высевают на молочную сыворотку и через 48 часов роста оценивают их кислотоосразующую способность. Отобранные активные штамм идентифицируют но морфологическим, сиохическим и культуральным признакам.Авторам не известно применение культуры Эъгертоссссцв 1 аоЪ 1 в штамм 40, для получения молочной кислоты из молочной сыворотки. В известном способе получения молочной кислоты выход Целевого продукта составляют 75, в предлагаемом способе культура Бъгертоооосце 1 ас 1 в Штам 40 дает выход молочной кислоты 84 . Культура хранится в коллекции музея микроорганизмов кафедры микробиологии НавГУ им. Аль Фареби.Способ осуществляют следующим образом.в пробирке с обеэжиренным молоком. высевают В пробирку с 10 мл молочной сыворотки и инкубируют при 37 О 24 часа. Затем полученный инокулят пересевают в колбу с 50 мл сыворотки(объем посевного материала 10 ) и сбраживают в термостате при 370 С 120 часов, в присутствии регулятора рН 2 в анаэробных условиях при рН 6,5 и температуре 3 С. Через каждые 24 часа отбирают пробы для анализов- Регулируют рН добавлением тонкораамолотого стерильного карбоната кальция, рН поддерживают на уровне 6,5. Нолчество образовавшейся молочной кислоты определяют на хроматографа Спгот 4 . Выход молочной кислоты составляет 84 .Пример 2. Культуру Бйгерйоооооцв 1 ас 1 а штамм - 40, хранящуюся в пробирке с обезжиренным молоком, высевают в колбу со 100 мл молочной сыворотки и инкубируют при 37 С 34 часа. Затем полученный инокулят пересевают в колбус с 500 ъш 1 сыворотки(объем посевного материала 10 ) и сбраживают в термостате при 400 С 120 часов, в присутствии регулятора рН 1 в анаэробных условиях при рН 5,5 и температуре 4000. Через каждые 24 Часа отбирают пробы для аналеов. Регулируют рН добавлением тонкоразмолотого стерильного карбоната кальция, рН поддерживают на уровне 5,5. Определяют колчество образовавшейся молочной кислоты. Выход молочной кислоты составляет 84 .Пример З. Культуру зъгерлоеооеые 1 ас 1 Б штамм 40 готовят как В примере 3. молочную сыворотку до начала ферментации концентрируют в 2 раза нагреванием при 900 С. При атом количество углеводов содержащихся в молочной сыворотке увеличивается в 2 раза. бгущенную таким образом молочнуюсыворотку засевают культурой. сбраживают при температуре 8700120 часов, В присутствии регулятора рН В анаэробных условиях при рН 7,0 и темеретуре 3700. рн регулируют карбонатом кальция, не уровне 7,0. Выход молочной кислоты составляет 84. Таким обрезом, предлагаемой способ получения молочной кислоты из молочной сыворотки имеет следующие преимущества.1. Больший выход молочной кислоты до 84.2. Дешевизна И доступность используемой среды молочнойЗ. Предлагаемая среде не требует внесения дополнительных