Способ производства курта антидиабетического
Номер предварительного патента: 19139
Опубликовано: 14.03.2008
Авторы: Алимарданова Мариям Калабаевна, Витавская Анастасия Васильевна
Формула / Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности, к производству сухих молочных продуктов длительного хранения.
Задачей изобретения является разработка способа производства курта антидиабетического, доступного для мелких частных цехов, с использованием всех видов молока, а также растительных добавок, позволяющих повысить выход готового продукта, экономить молочный продукт за счет использования дешевых добавок растительного происхождения, расширить ассортимент продуктов длительного хранения лечебно-профилактического назначения.
Способ производства курта диабетического включает сквашивание молока при 28-32°С до получения плотного сгустка, отделение сгустка от сыворотки, посолку полученного сгустка поваренной солью, формование и сушку, при этом используют молоко коровье, овечье, козье или их смесь, солят сгусток поваренной солью из расчета 2-4% к массе сгустка, вносят подготовленные пророщенные зерна пшеницы в размолотом виде в соотношении 2 ч массы сгустка курта и 1-1,5 ч пророщенных размолотых зерен пшеницы, перемешивают, полученный продукт дополнительно смешивают со смесью размельченных клубнеплодов и зеленой части растений топинамбура в соотношении 2:1 в количестве до 20% к массе продукта, формуют в виде круглой, эллипсовидной, цилиндрической или иной формы и сушат до содержания влаги 17%.
МПК / Метки
МПК: A23C 19/02
Метки: курта, антидиабетического, способ, производства
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp19139-sposob-proizvodstva-kurta-antidiabeticheskogo.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства курта антидиабетического</a>
Предыдущий патент: Среда для хранения и демонстрации растительных объектов
Следующий патент: Способ прессования шамотных кирпичей
Случайный патент: Турникет для перевозки длинномерных грузов