Устройство закрытого типа для вяления рыбы в естественных условиях

Номер инновационного патента: 27687

Опубликовано: 18.12.2013

Автор: Ким Аркадий Игнатьевич

Скачать PDF файл.

Формула / Реферат

Изобретение относится к относится к рыбоводству и может быть использовано для вяления в естественных условиях рыбы, добываемой на отдаленных водоемах, где ведется товарное рыбоводство или рыбный промысел. При ведении аквакультуры или рыбного промысла на отдаленных от рынка сбыта водоемах, перспективным является переработка на местах рыбного сырья в готовый продукт путем вяления.
Наиболее близким аналогом является устройство для вяления рыбы в естественных условиях в рыбоводных хозяйствах (Привезенцев Ю.А., Власов В.А. Технология обработки рыбы//Рыбоводство.- М, 2004.- С.440-441). Причинами, препятствующими получению требуемого технического результата при использовании аналога является то, что аналог не неэффективен в безветренную погоду, а открытая конструкция не защищает вялящуюся рыбу от перегрева, дождя, насекомых - вредителей.
Предлагаемое устройство закрытого типа для вяления рыбы в естественных условиях, включающее в себя сквозные для воздуха сушильные лотки и напорный воздухопровод, отличающееся тем, что предусматривается закрытая термоизолированная конструкция для защиты вялящейся рыбы от перегрева, дождя, насекомых - вредителей и имеется приспособление для направленной, принудительной, постоянной, регулируемой по силе циркуляции воздуха внутри устройства, позволяет проводить вяление рыбы в естественных условиях, непосредственно на местах промысла, в условиях защищенных от неблагоприятных климатических условий и вредителей вялещейся рыбы.
Основным конструктивным элементом является горизонтально расположенный закрытый термоизоляционный сушильный лоток, задняя торцевая часть которого забрана металлической сеткой с ячеей 2x2 мм, а передней торцевой части лотка имеется сквозной раструб в который под давлением подается воздух по воздухопроводу от компрессора Таким образом, внутренняя часть лотка представляет собой сквозной воздушный канал.
Вешала с подготовленной к вялению рыбой помещают в сушильный лоток, плотно закрывают накладными крышками и включают подачу воздуха. Поток воздуха с постоянной силой и умеренной температурой, равномерно обветривая рыбу обезвоживает ее, обеспечивая процесс вяления. Термоизоляционная обшивка лотков препятствует перегреву на солнце. Рыба в закрытом лотке защищена от насекомых-вредителей.

Текст

Смотреть все

(51) 01 61/00 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ включающее в себя сквозные для воздуха сушильные лотки и напорный воздухопровод,отличающееся тем, что предусматривается закрытая термоизолированная конструкция для защиты вялящейся рыбы от перегрева, дождя, насекомых вредителей и имеется приспособление для направленной,принудительной,постоянной,регулируемой по силе циркуляции воздуха внутри устройства, позволяет проводить вяление рыбы в естественных условиях, непосредственно на местах промысла,в условиях защищенных от неблагоприятных климатических условий и вредителей вялящейся рыбы. Основным конструктивным элементом является горизонтально расположенный закрытый термоизоляционный сушильный лоток, задняя торцевая часть которого забрана металлической сеткой с ячеей 22 мм, а передней торцевой части лотка имеется сквозной раструб в который под давлением подается воздух по воздухопроводу от компрессора Таким образом, внутренняя часть лотка представляет собой сквозной воздушный канал. Вешала с подготовленной к вялению рыбой помещают в сушильный лоток, плотно закрывают накладными крышками и включают подачу воздуха. Поток воздуха с постоянной силой и умеренной температурой,равномерно обветривая рыбу обезвоживает ее, обеспечивая процесс вяления. Термоизоляционная обшивка лотков препятствует перегреву на солнце. Рыба в закрытом лотке защищена от насекомых-вредителей.(73) Товарищество с ограниченной ответственностью Казахский научноисследовательский институт рыбного хозяйства(56) Привезенцев Ю.А., Власов В.А. Технология обработки рыбы // Рыбоводство. -М., 2004.- с.440-441(54) УСТРОЙСТВО ЗАКРЫТОГО ТИПА ДЛЯ ВЯЛЕНИЯ РЫБЫ В ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ(57) Изобретение относится к рыбоводству и может быть использовано для вяления в естественных условиях рыбы, добываемой на отдаленных водоемах, где ведется товарное рыбоводство или рыбный промысел. При ведении аквакультуры или рыбного промысла на отдаленных от рынка сбыта водоемах, перспективным является переработка на местах рыбного сырья в готовый продукт путем вяления. Наиболее близким аналогом является устройство для вяления рыбы в естественных условиях в рыбоводных хозяйствах (Привезенцев Ю.А., Власов В.А. Технология обработки рыбы//Рыбоводство. М.,2004. с.440-441). Причинами, препятствующими получению требуемого технического результата при использовании аналога является то что аналог не неэффективен в безветренную погоду, а открытая конструкция не защищает вялящуюся рыбу от перегрева, дождя, насекомых - вредителей. Предлагаемое устройство закрытого типа для вяления рыбы в естественных условиях, 27687 Изобретение относится к рыбоводству и может быть использовано для вяления в естественных условиях рыбы, добываемой на отдаленных водоемах, где ведется товарное рыбоводство или рыбный промысел. При ведении аквакультуры или рыбного промысла на отдаленных от рынка сбыта водоемах,перспективным является переработка на местах рыбного сырья в готовый продукт путем вяления. Вяленая рыба обладает хорошей товарной ценностью, сохранностью и транспортабельностью. Вяление рыбы в естественных условиях - один из наиболее известных и доступных способов переработки и консервации. Однако он в известной мере ограничивается как климатическими так и биологическими условиями. В теплое время года,повышенная температура воздуха снижает качество продукта, а необходимая для сушки ветренность бывает не всегда. К тому же в теплое время многочисленны вредители вялящейся рыбы - сырная муха и жук-кожеед. Это препятствует получению вяленой рыбопродукции хорошего качества (в соответствии с требованиями ГОСТ 1551-93). Предлагаемое устройство позволяет проводить вяление рыбы в естественных условиях,непосредственно на местах промысла, в условиях защищенных от неблагоприятных климатических условий и вредителей вялящейся рыбы. Устройство разборно-сборное,транспортабельное, несложное в изготовлении и эксплуатации, может размещаться непосредственно на местах промысла рыбы. Наиболее близким аналогом является устройство для вяления рыбы в естественных условиях в рыбоводных хозяйствах (Привезенцев Ю.А.,Власов В.А. Технология обработки рыбы//Рыбоводство. М., 2004. с.440-441). Аналог представляет собой открытую со всех сторон рамную конструкцию, сквозную для вохдуха. Внутри нее вертикальные рамные опоры устанавливаться с тем расчетом, чтобы промежуток между ними был около 50 см. В нем размещают вешала (прямые негнущиеся отрезки прочной проволоки для нанизывания или навешивания рыб) или чалки (связки по 5-7 шт) с рыбой для провяливания. Расстояние между вешалами 2030 см, между чалками 8-10 см. Рыбы во время вяления не должны соприкасаться друг с другом. Температура должна быть невысокой, а воздух сухой. Наилучшее время для вяления - весна, когда соблюдаются основные факторы среды, а воздух чистый, насыщенный кислородом и озоном. Продолжительность вяления от 15 до 30 суток. Готовую вяленную рыбу снимают с вешал и около 1 суток выдерживают в кучах, для того чтобы она приобрела специфический запах и облилась жиром. Затем ее сортируют и упаковывают в тару. Причинами,препятствующими получению требуемого технического результата при использовании аналога являются следующие- аналог не неэффективен в безветренную погоду- открытая конструкция не защищает вялящуюся рыбу от перегрева, дождя, насекомых - вредителей. 1. Задачи Переработка рыбного сырья добываемого на отдаленных водоемах, где ведется товарное рыбоводство или рыбный промысел, в готовую вяленную продукцию. 2. Ожидаемый технический результат- получение готового продукта путем вяления рыбы в естественных условиях, непосредственно на местах промысла, в условиях защищенных от неблагоприятных климатических условий и насекомых-вредителей вялящейся рыбы. 3. Достижение технического результата осуществляется следующим- основным конструктивным элементом является горизонтально расположенный закрытый сушильный лоток (ф 1, эл 1), длиной 4 м, с внутренней высотой и шириной по 0,5 м, лоток изготавливается из досок толщиной 30 мм. Верх лотка открывающийся в виде 4 накладных дверок(ф 2, эл 2). Для плотности закрытия на верхнюю часть стенок лотка крепится полоса поролона, которая сжимаясь под тяжестью накладываемой дверцы плотно закрывает лоток. Такие же полосы поролона приклеены к боковым сторонам смежных дверок,также для плотности закрытия. Уплотнение поролоном изолирует лоток от проникновения внутрь насекомых-вредителей. Изнутри лоток обивается жестью, для возможности санитарной обработки. Снаружи лоток обшивается термоизоляционным слоем в виде листов прочного экструдированного пенопласта. Задняя торцевая часть лотка открыта и забрана металлической сеткой с ячеей 22 мм (ф 1,2, эл 3). В передней торцевой части лотка имеется сквозной раструб (ф 1,2, эл 4) в который под давлением подается воздух по воздухопроводу (ф 1, эл 5), в который нагнетается воздух компрессором (ф 1, эл 6) работающим от электрогенератора (ф 1, эл 7). Таким образом внутренняя часть лотка представляет собой сквозной воздушный канал. Для регуляции напора подачи воздуха в сушильные лотки имеются регуляторные винты (ф 1, эл 8), на каждом отводе от воздухопровода к лотку. Термоизоляционная обшивка лотков (ф 2,3, эл 9) препятствует нагреванию воздуха внутри лотка от солнца- по внутренним продольным стенками лотка, в верхней части прикреплены рейки (ф 2,3, эл.10) сечением 4040 мм. Они служат опорой для вешал с рыбой (ф 3, эл 11) и имеют выемки для их фиксации,чтобы они не смещались в горизонтальной плоскости- вешала с подготовленной к вялению рыбой помещают в сушильный лоток, плотно закрывают накладными крышками и включают подачу воздуха. Регуляторными винтами регулируют сквозную скорость движения воздуха в лотке в пределах 58 м/с. Расстояние между вешалами 25 см, между рыбами в ряду 5 см. Рыбы во время вяления не должны соприкасаться друг с другом. Поток воздуха с постоянной силой и умеренной температурой равномерно обветривая рыбу обезвоживает ее, 27687 обеспечивая процесс вяления. Для равномерности вяления время от времени вешала меняют местами с хвостовой задней части лотка перемещают в головную, где сила воздушного потока сильнее. Рыба на вешалах сильнее обветривается со стороны направленной навстречу воздушному потоку. Поэтому вешала периодически переворачивают,чтобы обе стороны рыбы поочередно находились напротив движения воздуха внутри лотка. Если есть необходимость вялить крупную рыбу ее помещают в лоток на 2-3 вешалах в горизонтальном положении термоизоляционная обшивка лотков препятствует перегреву на солнце. Рыба в закрытом лотке защищена от насекомых-вредителей. Как правило, на отдаленных водоемах воздух чистый и насыщенный кислородом,что способствует хорошему качеству готового продукта. Продолжительность вяления от 10-15 суток. Процесс вяления контролируют, кратковременно приоткрывая накладную дверцу посредством ручки- над системой лотков и воздухоподачи устанавливают навес для дополнительной защиты от нагревания солнцем. Электрогенератор необходимо устанавливать на расстоянии 20 м от системы сушильных лотков с воздухопроводом и компрессором,обязательно с подветренной стороны. Это предотвращает попадание выхлопных газов в сушильные лотки- лотки устанавливаются на ровной рамной опоре. Количество лотков в устройстве варьируется исходя из объемов производства, и мощности компрессора для нагнетания воздуха. Наиболее существенными отличительными признаками от аналога являются следующие предусматривается закрытая термоизолированная конструкция защищает вялящуюся рыбу от перегрева, дождя и насекомых вредителей.- имеется приспособление для направленной,принудительной, постоянной, регулируемой по силе циркуляции воздуха внутри устройства. Совокупным признаком аналога и изобретения,обеспечивающим получение технического результата, является следующий- имеется сквозная для воздуха конструкция с опорами для вешал с рыбой, что способствует вялению рыбы путем медленного обезвоживания в хорошо проветриваемых естественных условиях. Основным конструктивным элементом является горизонтально расположенный закрытый сушильный лоток (ф 1, эл 1), длиной 4 м, с внутренней высотой и шириной по 0,5 м, лоток изготавливается из досок толщиной 30 мм,столярным способом. Верх лотка открывающийся в виде 4 накладных дверок (ф 2, эл 2). Для плотности закрытия на верхнюю часть стенок лотка крепится полоса поролона, которая сжимаясь под тяжестью накладываемой дверцы плотно закрывает лоток. Такие же полосы поролона приклеены к боковым сторонам смежных дверок, также для плотности закрытия. Уплотнение поролоном изолирует лоток от проникновения внутрь насекомых-вредителей. Изнутри лоток обивается жестью, для возможности санитарной обработки. Снаружи лоток обшивается термоизоляционным слоем в виде листов прочного экструдированного пенопласта, поверх которого также обшивается жестью для прочности. Задняя торцевая часть лотка открыта и забрана металлической сеткой с ячеей 22 мм (ф 1,2, эл 3). В передней торцевой части лотка имеется сквозной раструб (ф 1,2, эл 4) в который под давлением подается воздух по воздухопроводу (ф 1, эл 5), в который нагнетается воздух компрессором (ф 1, эл 6) работающим от электрогенератора (ф 1, эл 7). Таким образом, внутренняя часть лотка представляет собой сквозной воздушный канал. Для регуляции напора подачи воздуха в сушильные лотки имеются регуляторные винты (ф 1, эл 8), на каждом отводе от воздухопровода к лотку. Посредством данных винтов устанавливается оптимальная скорость сквозной циркуляции воздуха в каждом отдельном лотке. Воздухопровод разборно-сборный, из пластиковых труб и соединительных фитингов. Термоизоляционная обшивка лотков (ф 2,3, эл 9) препятствует нагреванию воздуха внутри лотка от солнца. По внутренним продольным стенками лотка, в верхней части прикреплены рейки (ф 2,3, эл 10) сечением 4040 мм. Они служат опорой для вешал с рыбой (ф 3, эл 11) и имеют выемки для их фиксации,чтобы они не смещались в горизонтальной плоскости. Не рекомендуется вялить рыбу в чалкахсвязках так как в них рыбы плотно прилегают друг к другу, что снижает качество продукта. Если есть необходимость вялить крупную рыбу ее помещают в лоток подвешивая на 2-3 вешалах (подвязками или крючками) в горизонтальном положении. Вешала с подготовленной к вялению рыбой помещают в сушильный лоток, плотно закрывают накладными крышками и включают подачу воздуха. Регуляторными винтами регулируют сквозную скорость движения воздуха в лотке в пределах 58 м/с. Расстояние между вешалами 25 см, между рыбами в ряду 5 см. Рыбы во время вяления не должны соприкасаться друг с другом. Поток воздуха с постоянной силой и умеренной температурой,равномерно обветривая рыбу обезвоживает ее,обеспечивая процесс вяления. Для равномерности вяления время от времени вешала меняют местами с хвостовой задней части лотка перемещают в головную, где сила воздушного потока сильнее. Рыба на вешалах сильнее обветривается со стороны направленной навстречу воздушному потоку. Поэтому вешала периодически переворачивают,чтобы обе стороны рыбы поочередно находились напротив движения воздуха внутри лотка термоизоляционная обшивка лотков препятствует перегреву на солнце. Рыба в закрытом лотке защищена от насекомых-вредителей. Как правило, на отдаленных водоемах воздух чистый и насыщенный кислородом,что способствует хорошему качеству готового продукта. Продолжительность вяления от 10-15 суток. Процесс вяления контролируют, кратковременно приоткрывая накладную дверцу посредством ручки- над системой лотков и воздухоподачи устанавливают навес для дополнительной защиты от нагревания солнцем. Электрогенератор необходимо устанавливать на расстоянии 20 м от системы сушильных лотков с воздухопроводом и компрессором,обязательно с подветренной стороны. Это предотвращает попадание выхлопных газов в сушильные лотки- лотки устанавливаются на ровной рамной опоре. Количество лотков в устройстве варьируется исходя из объемов производства, и мощности компрессора для нагнетания воздуха. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Устройство закрытого типа для вяления рыбы в естественных условиях, включающее в себя сквозные для воздуха конструкцию и опоры для вешал с рыбой, отличающееся тем, что предусматривается закрытая термоизолированная конструкция для предохранения вялящейся рыбы от перегрева, дождя, насекомых - вредителей и имеется напорный воздухопровод для направленной,принудительной, постоянной, регулируемой по силе циркуляции воздуха внутри устройства.

МПК / Метки

МПК: A01K 61/00

Метки: вяления, типа, условиях, рыбы, закрытого, естественных, устройство

Код ссылки

<a href="https://kz.patents.su/5-ip27687-ustrojjstvo-zakrytogo-tipa-dlya-vyaleniya-ryby-v-estestvennyh-usloviyah.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Устройство закрытого типа для вяления рыбы в естественных условиях</a>

Похожие патенты