Устройство для приготовления шашлыка “Асемай”

(51) 47 37/04 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ защищенные противоугарной сеткой, отверстия для шампуров выполнены горизонтально на боковых стенках корпуса, причем отверстия с одной стороны корпуса выполнены только для стержня шампура, а в противоположной стенке с зазором, для фиксации шампура. Внутренняя стенка корпуса выполнена из нержавеющей стали. Устройство для приготовления шашлыка Асемай позволяет приготовить качественный, с высокими вкусовыми свойствами сочный и мягкий шашлык за более короткое время. Автономность наряду с экологичностью,обеспечивает устройству достойную конкуренцию.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА АСЕМАЙ(57) Изобретение относится к области общественного питания и может быть использовано в ресторане, кафе, передвижной точке питания. В устройстве согласно изобретению, корпус выполнен с открытой передней стенкой, крышка корпуса выполнена с перфорацией, на задней стенке внутри корпуса установлены газовые горелки, 26997 Изобретение относится к области общественного питания и может быть использовано в ресторане,кафе, передвижной точке питания. Известно распространенное и традиционное устройство для приготовления шашлыка,включающее мангал для розжига углей или дров, на который устанавливаются шампуры. Применение этого устройства возможно на открытом воздухе,либо в помещении,оборудованном вытяжной вентиляцией. Существенным недостатком является наличие весьма продолжительного подготовительного этапа,когда топливо должно перегореть, образовав разогретую золу, и непродолжительный рабочий период - остывания золы. Наиболее близким к предлагаемому изобретению является комбинированное устройство для тепловой обработки продуктов, содержащее корпус с топкой,установленной на стойках. Розжиг топки осуществляется либо углем, либо деревянными чурками. В корпусе известного устройства на направляющих последовательно по направлению снизу вверх расположены поддон, топка, крышка которой выполнена перфорированной,и приспособление для установки шампуров для жарки шашлыка, которое выполнено с возможностью направления теплового потока на шампуры с шашлыком и их поворота вместе с шашлыком относительно продольной оси на 180 С. В передней и задней стенках короба выполнены отверстия для установки шампуров для копчения продуктов. Стержни каждого шампура для фиксации продуктов копчения выполнены различной длины (Патент РФ 2327406, А 47 37/04, 2008 г.). Недостатками устройства является неравномерный прогрев продукта снаружи и внутри использование готовых углей дорого длительное время приготовления,особенно подготовительный этап, заключающийся в розжиге и сгорании угля или дров использование дорогой малосмоляной древесины задымление окружающей среды. При жарении на углях, на мангале на мясе появляется поджаристая корочка. Потенциально канцерогенные вещества, образующиеся в темных,очень ароматных поджаристых участках мяса,известны под названием гетероциклических ароматических аминов,также происходит насыщение этой корочки собственно продуктами сгорания углей. Дело в том, что, если жир с мяса капает на раскаленные угли, в этом случае образуются потенциально вредные химические вещества полициклические ароматические углеводороды. Задачей изобретения является создание экологичного устройства для приготовления шашлыка,обеспечивающего быстрое и качественное приготовление шашлыка. Поставленная задача решается тем, что в устройстве для приготовления шашлыка Асемай,включающее корпус с отверстиями для установки шампуров и поддон, согласно изобретению, корпус 2 выполнен с открытой передней стенкой, крышка корпуса выполнена с перфорацией, на задней стенке внутри корпуса установлены газовые горелки,защищенные противоугарной сеткой, отверстия для шампуров выполнены горизонтально на боковых стенках корпуса, причем отверстия с одной стороны корпуса выполнены только для стержня шампура, а в противоположной стенке с зазором, для фиксации шампура. Внутренняя стенка корпуса выполнена из нержавеющей стали. Проведенный анализ уровня техники,включающий поиск по патентным и научнотехническим источникам информации и выявление источников, содержащих сведения об аналогах заявляемого изобретения, позволяет установить, что заявителем не обнаружены технические решения,характеризующиеся признаками, идентичными всем существенным признакам заявленного изобретения. Определение из выявленных аналогов прототипа позволило выявить совокупность существенных отличительных признаков в заявляемом объекте,изложенных в формуле изобретения. На фиг.1 показано устройство для приготовления шашлыка Асемай. Устройство для приготовления шашлыка содержит корпус 1, с открытой передней стенкой и перфорацией 2 на крышке корпуса, внутренняя стенка 3 корпуса 1 выполнена из нержавеющей стали, на боковых стенках корпуса 1 имеются отверстия 4 для шампуров 5 газовую горелку 6 с противоугарной сеткой 7 поддон 8 для сбора стекаемого жира выключатели 9 для горелок втулку 10 для подачи газа. Устройство работает следующим образом. В начале осуществляется розжиг газовых горелок 6 путем подачи газа посредством выключателей 9. Пусковой режим представляет собой кратковременный, 1-3 минуты. Куски мяса,одинакового размера нанизываются на шампуры,равномерно распределяются по шампуру и устанавливаются в отверстия 4 боковых стенок корпуса 1. Равномерное размещение кусков мяса с обеспечением оптимальных размеров зазоров между кусками, одинаковая толщина нарезанных кусков позволяет наиболее экономично использовать горячий поток, исходящий от газовых горелок. Представленное устройство предполагает ручное вращение каждого шампура 5 по 4 минуты с каждой стороны, что привносит в процесс приготовления элемент творчества, занимает внимание оператора в течение всего цикла приготовления шашлыка, что исключает брак и благодаря чему достигаются высокие вкусовые качества шашлыка. Рабочий режим составляет 10-15 минут для мяса животных, и 15-20 минут для крупных кусков мяса птицы. Жир с мяса капает на поддон 8, что исключает образование вредных канцерогенных веществ. Устройство для приготовления шашлыка Асемай позволяет приготовить качественный, с высокими вкусовыми свойствами сочный и мягкий шашлык за более короткое время. Автономность наряду с экологичностью,обеспечивает устройству достойную конкуренцию. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Устройство для приготовления шашлыка,включающее корпус с отверстиями для установки шампуров, отличающееся тем, что корпус выполнен с открытой передней стенкой, крышка корпуса выполнена с перфорацией, на задней стенке внутри корпуса установлены газовые горелки,защищенные противоугарной сеткой, отверстия для шампуров выполнены горизонтально на боковых стенках корпуса, причем отверстия с одной стороны корпуса выполнены только для стержня шампура, а в противоположной стенке с зазором, для фиксации шампура. 2. Устройство для приготовления шашлыка по п.1, отличающееся тем, что внутренняя стенка корпуса выполнена из нержавеющей стали.