Питательная среда для выращивания молочнокислых бактерий

(51) 12 1/20 (2006.01) 12 1/38 (2006.01) МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ при производстве бактериальных заквасок и кисломолочных продуктов. Штаммы молочнокислых культур, например,, , выделенные из кумыса и шубата культивируют на питательной среде следующего состава (г) гидролизат казеина - 10,0 мясной экстракт - 10,0 дрожжевой экстракт - 5,0 глюкоза 20,0 ацетат натрия - 5,0 цитрат аммония-аланина - 0,01 -метионина - 0,01 вода дистиллированная - до 1000 г. После перемешивания смесь подвергают автоклавированию при 0,5 атм. в течение 20 минут, затем охлаждают до 37 С и осуществляют засев культуры, выращивание осуществляют в течение 24-48 часов при температуре 37 С. Полученные результаты свидетельствуют, что предлагаемая питательная среда, обогащенная смесью аминокислот, обладает выраженным стимулирующим действием на рост молочнокислых микроорганизмов, что позволяет повысить их выход.(72) Тулемисова Жанар Кенесовна Касенова Гулмира Тынышбаевна Кожахметова Зубайра Амирбековна Хусаинов Дамир Микдатович Туганбай Айгерим Омарова Аккенже Шытырбаева Замзагуль Абдильдаевна Мыктыбаева Рая Жаксыгуловна Музапбаров Базылбек(73) Республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения Казахский национальный аграрный университет Министерства образования и науки Республики Казахстан(56) Пименова М.Н., Гречушкина Н.Н., Азова Л.Г.,под ред. Егорова Н.С. Руководство к практическим занятиям по микробиологии Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению Биология и специальностям Биология и Микробиология. Москва, 1995, с.220(54) ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ Изобретение относится к биотехнологии и может применяться в молочной промышленности при производстве бактериальных заквасок и кисломолочных продуктов. При промышленном использовании микроорганизмов необходимо постоянно разрабатывать приемы интенсификации их роста и размножения. К способам регуляции роста относятся различные приемы обогащения питательных сред. Наиболее близкой к заявляемой по технической сущности и достигаемому результату, выбранной в качестве прототипа, является питательная среда Средаследующего состава (г) гидролизат казеина 10,0 мясной экстракт - 10,0 дрожжевой экстракт - 5,0 глюкоза - 20,0 ацетат натрия - 5,0 цитрат аммония(двузамещенный) - 2,0 твин-80 - 1,0 2 НР 4 - 2,0 4-72 - 0,2 4-42 - 0,05 вода дистиллированная - до 1000 г. Руководство к практическим занятиям по микробиологии Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению Билогия и специальностям Биология и Микробиология / М.Н.Пименова, Гречушкина,Л.Г.Азова, А.И.Нетрусов и др. под ред. Н.С. Егорова.- 3-е изд., перераб. и доп. - Москва Изд-во Московского университета, 1995. - 220,. Недостатком питательной среды являются низкие ростовые свойства. Цель изобретения - разработка питательной среды для выращивания молочнокислых бактерий,обладающей выраженными ростовыми свойствами. Технический результат изобретения заключается в повышении репродуктивных свойств молочнокислых бактерий при выращивании в питательной среде. Сущность изобретения состоит в разработке питательной среды для выращивания молочнокислых бактерий, обогащенной смесью аминокислот. Штаммы молочнокислых культур, например,, , выделенные из кумыса и шубата культивируют на питательной среде следующего состава состава (г) гидролизат казеина - 10,0 мясной экстракт - 10,0 дрожжевой экстракт - 5,0 глюкоза 20,0 ацетат натрия - 5,0 цитрат аммония-метионина - 0,01 вода дистиллированная до 1000 г. После перемешивания смесь подвергают автоклавированию при 0,5 атм. в течение 20 минут,затем охлаждают до 37 С и осуществляют засев культуры, выращивание осуществляют в течение 24-48 часов при температуре 37 С. Изобретение поясняется следующими примерами. Пример 1 Для реализации предлагаемого способа используют питательную среду следующего состава (г) гидролизат казеина - 10,0 мясной экстракт - 10,0 дрожжевой экстракт - 5,0 глюкоза - 20,0 ацетат натрия - 5,0 цитрат аммония (двузамещенный) - 2,0 твин-80 - 1,0 2 НР 4 - 2,0 4- 72 - 0,2 442 - 0,05 -глутаминовой кислоты - 0,01-аланина - 0,01 -метионина - 0,01 вода дистиллированная - до 1000 г. После перемешивания смесь подвергают автоклавированию при 0,5 атм. в течение 20 минут,затем охлаждают до 37 С и осуществляют засев культуры, выращивание осуществляют в течение 24-48 часов при температуре 37 С. Определение КОЕ проводят методом посева образцов на питательную среду. Штаммы культивируют по указанному выше способу. Количество КОЕ определяют на питательной среде . Технологическую оценку влияния питательной среды проводили по количеству выращенных молочнокислых бактерий. Данные приведены в таблице 1. Полученные результаты свидетельствуют, что предлагаемая питательная среда, обогащенная смесью аминокислот, обладает выраженным стимулирующим действием на рост молочнокислых микроорганизмов,что позволяет повысить их выход. Таблица 1 Влияние питательной среды, обогащенной смесью аминокислот на рост молочнокислых микроорганизмов Изменение количества бактерий в сравнении с контролем, млрд. КОЕ/см 3, ,Изменение количества бактерий в сравнении с контролем, млрд. КОЕ/см 3 Обогащенная питательная среда 22,8 26,6 14,8 18,2 19,2 23,5 ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Питательная среда для выращивания молочнокислых бактерий, содержащая гидролизат казеина - 10,0 мясной экстракт - 10,0 дрожжевой экстракт - 5,0 глюкоза- 20.0 ацетат натрия - 5,0 цитрат аммония (двузамещенный) - 2.0 твин-80 - 1,0 2 НР 4 - 2,0 4-72 - 0,2 4-42 - 0,05 вода дистиллированная - до 1000 г., отличающаяся тем, что дополнительно содержит -глутаминовой кислоты - 0,01 - цистеина - 0,01 -лизина - 0,01 гистидина - 0,01 -аланина - 0,01 -метионина - 0,01.