Патенты с меткой «полутвердого»
Способ производства полутвердого сыра с ускоренным сроком созревания
Номер инновационного патента: 27237
Опубликовано: 15.08.2013
Авторы: Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна, Жайлаубаев Жанибек Далелович, Смагулова Зауреш Турсынхановна, Искакова Бактигуль Байбосыновна
МПК: A23C 19/02
Метки: ускоренным, способ, сыра, полутвердого, созревания, производства, сроком
Формула / Реферат:
Предлагаемый способ производства обогащенного полутвердого сыра относится к производству полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания.Задачей предлагаемого изобретения является повышение биологической ценности и увеличение выхода продукта, сокращение срока его созревания с 60 суток до 20 суток.Поставленная задача достигается тем, что в способе производства полутвердого сыра, предусматривающем пастеризацию молока, нормализацию,...
Способ производства полутвердого сыра
Номер инновационного патента: 27236
Опубликовано: 15.08.2013
Авторы: Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна, Искакова Бактигуль Байбосыновна, Смагулова Зауреш Турсынхановна, Жайлаубаев Жанибек Далелович
МПК: A23C 19/02
Метки: сыра, производства, полутвердого, способ
Формула / Реферат:
Предлагаемый способ производства полутвердого сыра относится к молочной промышленности.Задачей изобретения является повышение качества сыра, придание продукту функциональных свойств и сокращение срока его созревания.Поставленная задача достигается тем, что для производства полутвердых сыров используются: молоко, сычужный фермент, кальций хлористый, соль, в качестве закваски используется закваска CHOOZIT™ Alp LIO, особенностью данных штаммов...