Мясорубка – волчок Темиртасова

(51) А 22 С 17/00 (2006.01) В 02 С 18/30 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ направляющими канавками, расположенными вдоль оси винтовой линии шнека, при этом корпус с верхней стороны имеет загрузочное отверстие, над которым вертикально расположен бункер. Здесь внутри корпуса соосно установлен однозаходный шнек, шаг которого уменьшается в сторону разгрузки. Между заплечиком шнека и его радиально упорным подшипником установлены тарельчатые пружины с большими основаниями друг к другу,касающиеся через диск. Муфта электромеханического привода имеет крестообразный резиновый упругий элемент в замкнутом пространстве. В приводе с ременной передачи упругий элемент встроен внутри составного ведомого шкива. Лезвий ножей установлены под углом 10-15 относительно перпендикуляра, проходящего через ось вращения.(72) Темиртасов Диас Куанышевич Темиртасов Омар Темиртасович(57) Изобретение относится к оборудованию для измельчения пищевых продуктов, в частности, к машинам с прерывистым резанием мясопродуктов. Мясорубка - волчок с прерывистым резанием мяса, содержащий два ножа, насаженных на вал шнека,расположенных между приемной,промежуточной и выходной решетками. Причем отверстие приемной решетки служит опорой для вала шнека. Поверх последней решетки установлено упорное кольцо,размещенное внутри цилиндрического корпуса и прижатое нажимной гайкой. Сам корпус внутри снабжен 22118 Предлагаемое изобретение относится к оборудованию для измельчения пищевых продуктов, в частности, к машинам с прерывистым резанием мясопродуктов. Известное устройство мясорубки Патент РФ 2232051, В 02 С 18/30 опубл. 07.10.2004. Аналоги изобретения 818460 А, 25.10.1951965777 А, 27.12.19563734148 А, 22.05.19732031721 С 1, 27.03.19912020855 С 1,15.10.19949401343 А 1, 20.01.19962 132012 А, 27.05.2004., содержащее набор ножевых решеток, полый расположенный горизонтально цилиндрический корпус, внутренняя поверхность которого снабжена направляющими канавками,расположенными вдоль оси, а сам корпус с одной стороны снабжен загрузочным отверстием, над которым вертикально расположен бункер, а другой торцевой стороны - наружной резьбой при этом внутри полого цилиндрического корпуса, соосно с ним, установлен однозаходный архимедов винт, со стороны бункера соединенный с электромеханическим приводом его вращения, а с другой на нем закреплен четырех лепестковый нож,контактирующий с одной из ножевых решеток,неподвижно установленной внутри полого цилиндрического корпуса, сама же ножевая решетка снабжена сквозными отверстиями по всей поверхности и крепится к корпусу торцевой гайкой,причем каждое сквозное отверстие выполнено в виде усеченного конуса, ориентированного к четырехлепестковому ножу большим основанием, а угол наклона образующей усеченного конуса ножевой решетки составляет от 2,5 до 7 градусов. Недостаток данного устройства мясорубки заключается в том,что не происходит самозатачивание ножа, в результате малый срок службы режущего аппарата и сырье перетирается в центральной части между ножом и решеткой и не проталкивается через последнюю. Известная машина для измельчения мясопродуктов МИМ - 105 Былинская Н.А.,Леенсон Г.Х. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. М. Экономика, 1980. с. 124-131. Аналоги МИМ 82, МИМ - 82 М, МИМ - 105 М. содержит набор ножевых решеток,полый,горизонтальный,цилиндрический корпус, внутренняя поверхность которого снабжена глубокими винтовыми каналами расположенными вдоль оси, а сам корпус с верхней стороны снабжен загрузочным отверстием, над которым вертикально расположен бункер, а с другой торцевой стороны - наружной резьбой, при этом внутри полого цилиндрического корпуса,соосно с ним установлен однозаходный шнек шаг которого уменьшается в сторону разгрузки и со стороны бункера шнек соединен с электромеханическим приводом его вращения,состоящего из электродвигателя, ременной передачи и одноступенчатого косозубого цилиндрического редуктора, а с другой стороны внутри полого цилиндрического корпуса неподвижно установлена приемная решетка, отверстие которой служит опорой вала шнека, причем на валу шнека 2 закреплены два крестовидных вращающихся ножей,а в полости корпуса поочередно между ножами закреплены неподвижные ножевые решетки и в конце с помощью упорного кольца все элементы режущего механизма прижимаются между собой нажимной гайкой. Недостатком машин для измельчения мяса являются малый срок службы режущего механизма из-за отсутствия процесса самозатачивания, в результате забивания жилками пространства между рещетками, повышение энергозатрат и снижения качества измельчаемого сырья. Известны конструкции измельчающих устройств волчков Чижикова Т.В. Машины для измельчения мяса и мясных продуктов.М. Легкая и пищевая промышленность, 1982. с.175-177, состоящие из двух ножей, расположенных между приемной,промежуточной и выходной решетками, поверх последней устанавливается трубчатая насадка. Ножи имеют от двух до четырех перпендикулярно или косо поставленные лопасти к режущей кромке,которая может быть прямолинейной или криволинейной относительно оси вращения ножа. Недостатком известных измельчающих устройств волчков является ,разность пропускной и режущей способностей, что приводит к забиванию жилками пространства между решетками,повышению энергозатрат и снижению качества измельчаемого сырья. Известен нож машины для измельчения пищевых продуктов Авторское свидетельство СССР 1505580 МКИ В 02 С 18/30,опубл.07.09.89, содержащий лопасти с режущими кромками и плоскостями заточки клиновидной формы с основанием на периферийной части лопасти. Передняя поверхность лопасти в поперечном сечении выполнена-образной и образует с плоскостью заточки переменный угол(величиной в пределах 60-90), увеличивающийся по направлению к периферийной части лопасти. Недостаток известной машины заключается в ее низкой производительности,возникающей вследствие того, что сырье перетирается между ножом и решеткой и не проталкивается через последнюю. Известно ножевое устройство к измельчителям мяса, Авторское свидетельство СССР 876080,МКИ А 22 С 17/00, опубл. 30.10.81, содержащее неподвижные приемную и ножевую решетки и приводимый во вращение нож, выполненный в виде многозаходного винта с углом подъема 15-30. Недостатком данного устройства является то, что в связи с тем, что угол заточки режущей кромки больше 90 происходит забивание отверстий решетки, что ведет к ухудшению процесса резания сырья между ножом и решеткой, снижению производительности, увеличению технологических потерь и нагреванию измельчаемого сырья. Известное ножевое устройство к измельчителям мяса, Предварительный патент РК 9082, МКИ В 02 С 18/06, А 22 С 17/00, опубл. 15.06.2000, бюл.6, содержащее неподвижную приемную и ножевую решетки и приводимый во вращение нож, 22118 выполненный крестовидным с косо поставленными лопастями с прямолинейными эксцентрично расположенными относительно оси режущими кромками, режущие кромки соседних лопастей сопряжены между собой, причем угол между лопастями и режущими поверхностями решеток не превышает 60. Недостатком данного устройства является то, что происходит забивание пространства между решетками в периферийной части ножа в связи с возможностью прохождения мяса в пространстве между лопастями ножа и цилиндром, что ведет к ухудшению процесса резания сырья, снижению производительности, увеличению технологических потерь и нагреванию измельчаемого сырья. Наиболее близким по технической сущности и взятым за прототип является мясорубка - волчок с прерывистым резанием мяса Патент РФ 207009302 18/30, А 22 С 17/00 опубл. 12.10.1996,содержащий два ножа, насаженных на вал шнека,расположенных между приемной промежуточной и выходной решетками, причем отверстие приемной решетки служит опорой для вала шнека. Поверх последней решетки устанавливается упорное кольцо, размещенное внутри цилиндрического корпуса, прижатое нажимной гайкой, а сам корпус снабжен внутренними направляющими канавками,расположенными вдоль оси винтовой линии шнека,при этом корпус с верхней стороны имеет загрузочное отверстие, над которым вертикально расположен бункер, а с другой торцевой стороны цилиндрический полый корпус имеет наружную резьбу, внутри которого соосно с ним установлен однозаходный шнек, шаг которого уменьшается в сторону разгрузки и со стороны бункера соединенного с электромеханическим приводом,состоящим из электродвигателя, вал которого соединен через телескопическую муфту с валом червяка, имеющим плавающие опоры в осевом направлении, при этом скользящая обойма одной из опор уперта пружиной внутри стакана, а вал колеса червячного редуктора жестко соединен со шнеком. Недостаток данной мясорубки с прерывистым резанием мясопродуктов заключается в том, что затруднена регулировка относительного положения червячной пары, быстрый износ и заедание зубьев колеса, в результате снижения надежности и долговечности. Главное не учтено влияние скачкообразного изменения давления между решетками и ножами в процессе измельчения продукта. В связи с этим, поставлена задача, разработать мясорубку самозатачивающимися ножами, позволяющую улучшить процесс резания, снизить технологические потери, увеличить производительность и срок службы режущего органа, после перешлифовки по передним граням, исключив хрупкое разрушение лезвий ножей. Техническим результатом изобретения является обеспечение самозатачивания ножей за счет пульсирующего вращательного движения их при увеличении силы резания и бокового давления на решетки. Это достигается тем, что при применении упругих элементов с нелинейной характеристикой в осевом направлении шнека, а также в приводе редуктора и электродвигателя установкой между ними муфты с крестообразным упругим резиновым элементом в замкнутом пространстве а при использовании приводе ременной передачи с установкой указанного упругого элемента в ведомом составном шкиве. При этом максимальный эффект самозатачивания крестообразных ножей обеспечивается при наклонном расположении их лезвий относительно перпендикуляра проходящей через ось вращения. Изобретение поясняется чертежами На фиг.1 изображена мясорубка - волчок в разрезе со схемой привода на фиг.2 показан узелмясорубки -волчка с упругими тарельчатыми элементами на фиг.3 показана муфта в разрезе Б-Б узлана фиг.4 показана муфта в разрезе А-А на фиг.5 изображена мясорубка - волчок в приводе с ременной передачей на фиг.6 показан ведомый шкив в разрезе узлана фиг.7 изображен разрез шкива по В-В на фиг.8 показан общий вид ножа на фиг.9 изображен разрез лезвий ножа по Г-Г. Мясорубка - волчок, изображенная на фиг.1 содержит два ножа 1 насаженные на вал 2 шнека 3,расположенные между приемной 4 промежуточной 5 и выходной 6 решетками. Поверх последней устанавливается упорное кольцо 7, прижатое нажимной гайкой 9, а сам корпус 8 снабжен направляющими канавками 10, расположенными вдоль оси винтовой линии шнека 3. При этом корпус 8 с верхней стороны имеет загрузочное отверстие 11, над которым вертикально расположен бункер 12. Внутри полого цилиндра корпуса 8,соосно с ним установлен однозаходный шнек 3, шаг которого уменьшается в сторону разгрузки. Вал 2 шнека 3 со стороны бункера 12 соединен электромеханическим приводом, состоящим из электродвигателя 13, упругой муфты Джубо 14 и цилиндрического двухступенчатого редуктора (типа Ц 2 УВ) 15, выходной вал которого выполнен в виде поводковой полумуфты 16. На фиг.2 показан узелмясорубки - волчка, где шнек 3 со стороны бункера 12 имеет заплечик 17,который касается распорного кольца 18, где между ним и радиально - упорным подшипником 19 размещены левое 20 и правое 21 тарельчатые пружины Бельвилля, касающиеся большими основаниями опорного диска 22. Выходной конец вала 2 изготовлен двухсторонней лыской, которой выходит в паз поводковой полумуфты 16. На фиг.3 и 4 показаны узелмуфты Джубо 14 в разрезе по А-А и Б-Б, где полумуфта 23 со стороны электродвигателя 13 имеет кулачки 24 в горизонтальной плоскости полдлины которых через паз крестового упругого резинового элемента 25 входит внутрь полумуфты 26 со стороны редуктора 15. Полумуфта 26 также имеет внутренние кулачки 27 в вертикальной плоскости полудлина которых входит через другие пазы резинового элемента во внутрь полумуфты 23. На фиг.5 показана мясорубка - волчок второго варианта с приводом,состоящего из 3 22118 электродвигателя 13 на вал которого насажен ведущий шкив 28 ременной передачи 29 и ведомого шкива 30 насаженного на быстроходный вал 31 редуктора (Ц 1 УВ) 32. Устройство самой мясорубки - волчка состоит из тех же деталей, указанные на фиг.1 и фиг.2. Разрезы ведомого шкива 30 показаны на фиг.6 и 7 состоящего из венца 33, имеющие два кулачка 34 в которых размещаются с пазами резиновый упругий элемент 35. Ступица 36 составного шкива также имеет два кулачка 37 устанавливаемая в пазы упругого элемента, перпендикулярный плоскости относительно оси симметрии кулачков 34. В сборе венца 33 и ступицы 36 удерживается опорный диск 38, прикрепленный к венцу 33 с помощью пружинной шайбы 39 и винтов 40. Таким образом составной ведомый шкив 30 насаживается на быстроходной вал 31 редуктора и удерживается концевой шайбой 41 и винтом 42. На фиг.8 приведен общий вид ножа с расположением лезвия на взаимоперпендикулярной оси под углом 10-15. На фиг.9 изображен разрез по Г-Г лезвии ножа, изготовленного из нитроцементованной стали 43 ВМФ. Такое выполнение при прерывистом резании повышает эффект самозатачивания, удлиняется срок службы после перешлифовки по передним граням,исключается хрупкое разрушение лезвии ножа. Мясорубка волчок Темиртасова для прерывистого резания мясопродуктов работает следующим образом. Вращение от электромеханического привода передается к выходному валу, а затем шнеку мясорубки - волчка, вместе с которым вращаются и двухсторонние ножи. Продукт,предварительно нарезанный с размерами не более диаметра загрузочного отверстия из бункера подается в рабочую камеру,где захватывается витками шнека и транспортируется им вдоль камеры к режущим инструментам. Продукт продвигается вдоль рабочего цилиндра,уплотняется благодаря постепенному уменьшению шага витков шнека и поступает к режущему механизму в виде сплошной плотной массы. При этом происходит измельчение мясопродукта с изменяющимися силами резания. Увеличение силы сопротивления резания и давления между решетками и ножами вызывает деформацию тарельчатых составных пружин упругого рези-нового элемента муфты или составного шкива, что приводит к мгновенной остановке ножа и микровращению в обратную сторону. В результате прерывистое пульсирующее вращение ножа под действием силы сжатия пружин и крестообразного резинового элемента приводит к его самозатачиванию и продолжению процесса измельчения мясопродукта. Эффект достигнут благодаря подобности амплитудно - частотной характеристики муфты Джубо с аналогичной характеристикой мясорубки - волчка с крестообразными ножами в процессе резания мяса. Оба предложенных варианта представляют законченное техническое решение, имеют при их использовании одинаковый технический результат и служат для решения одной и той же задачи. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Мясорубка - волчок с прерывистым резанием мяса, содержит два ножа, насаженные на вал шнека,расположенные между приемной, промежуточной и выходной решетками, причем отверстие приемной решетки служит опорой для вала шнека поверх последней решетки устанавливается упорное кольцо, размещенное внутри цилиндрического корпуса, прижатое нажимной гайкой, а сам корпус снабжен внутренними направляющими канавками,расположенными вдоль оси винтовой линии шнека,при этом корпус с верхней стороны имеет загрузочное отверстие, над которым вертикально расположен бункер, а с другой торцевой стороны цилиндрический полый корпус имеет наружную резьбу, внутри которого соосно с ним установлен однозаходный шнек, шаг которого уменьшается в сторону разгрузки и со стороны бункера соединенного с электромеханическим приводом,содержащим упругий элемент, отличающийся тем,что с целью самозатачивания ножей между заплечиком и радиально - упорным подшипником размещены тарельчатые пружины большими основаниями друг к другу и касающиеся через диск,а между электродвигателем и редуктором установлена муфта с крестообразным резиновым элементом в замкнутом пространстве. 2. Мясорубка - волчок с прерывистым резанием мяса по п. 1 отличающаяся тем, что лезвия ножей установлены под углом 10-15 относительно перпендикуляра проходящего через ось вращения.