Нано – сахар (варианты)

МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ Достигаемый результат - придание продукту лечебных свойств,исключение негативного действия на организм при длительном употреблении, улучшение углеводного и липидного обмена, а также иммунного статуса организма. Указанный результат достигается тем, что сахар в соответствии с первым вариантом полезной модели, содержащий сахарозу и подслащивающие вещества, характеризуется тем, что он в качестве подслащивающих веществ содержит экстракт стевии и сукралозу. при следующем соотношении компонентов, мас.экстракт стевии 10.0-30,0 сукралоза 2,0-20,0 сахароза - остальное. Сахар по второму вариант полезной модели дополнительно включает крахмал, а в качестве подслащивающих веществ содержит экстракт стевии и сукралозу, при следующем соотношении компонентов, ма.экстракт стевии 10,0-30,0 сукралоза 2,0-20,0 крахмал 10,0-30,0 сахароза остальное.(76) Бакинов Талгат Кудайбергенович Алтаев Берик Жайлауович(74) Алчимбаева Раушан Темирхановна Бавлакова Анна Вячеславовна(56) Предварительный патент РК 21057,15.04.2009(57) Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к производству сахара, и может быть использована как функциональный продукт в питании человека, в производстве кондитерских изделий и пищевых продуктов для больных сахарным диабетом и продуктов детского питания для детей старше трех лет, а также для целевой группы потребителей,следящих за своим весом. Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к производству сахара, и может быть использована как функциональный продукт в питании человека, в производстве кондитерских изделий и пищевых продуктов для больных сахарным диабетом и продуктов детского питания для детей старше трех лет, а также для целевой группы потребителей,следящих за своим весом. Известен сахар, содержащий сахарозу и подсластитель, при этом подсластитель и сахароза взяты в соотношении 0,05 100- 0.5 100. Сахар обладает повышенной, по сравнению с обычным сахаром, сладостью, за счет чего обеспечивается его потребление и меньших количествах, при этом он обладает вкусовыми качествами, максимально приближенными к вкусу обычного сахара (заявка РФ на изобретение 94040712. кл. С 13 3/00,1996). Данный состав не обладает лечебными качествами. Известен сахар, включающий сахарозу и характеризующийся тем, что он содержит термостойкие водорастворимые порошковые пищевые ароматизаторы, полученные методом микрокапсулирования в количестве 0,2- 0,7 к массе рафинированного сахара-песка или в количестве 0,2-1,9 к массе нерафинированного сахара-песка, вводимые в сахар-песок перед его увлажнением водой для прессования (заявка РФ 2009131304, кл. С 13 В 50/00, 2011). Включение пищевых ароматизаторов в состав сахара не обеспечивает приобретения лечебных свойств продукта. Известен сахар,содержащий сахарозу,подслащивающее вещество и ароматизатор, при следующем соотношении компонентов, мас.подслащивающее вещество 0,1-10,0 ароматизатор 2,0-10,0 сахароза - остальное. В качестве подслащивающего вещества сахар содержит аспартам, сахарин или другие сахарозаменители(Предварительный патент РК 21057. кл. С 13 3/00, 2009). Указанный состав не обладает лечебными свойствами. Сахарин и аспартам, входящие в него,оказывают канцерогенное действие. Аспартам является источником фенилаланина,при температуре 80 С распадается, образуя ядовитое соединение - метанол. При употреблении таких подслащивающих веществ возможны кожные аллергичеекие реакции. Задачей полезной модели является разработка состава сахара, оказывающего благоприятное воздействие на организм. Достигаемый результат - придание продукту лечебных свойств,исключение негативного действия на организм при длительном употреблении, улучшение углеводного и липидного обмена, а также иммунного статуса организма. Указанный результат достигается тем, что сахар в соответствии с первым вариантом полезной модели, содержащий сахарозу и подслащивающие вещества, характеризуется тем, что он в качестве 2 подслащивающих веществ содержит экстракт стевии и сукралозу, при следующем соотношении компонентов, мас.Экстракт стевии 10,0-30,0 Сукралоза 2,0- 20,0 Сахароза остальное. Сахар по второму варианту полезной модели дополнительно включает крахмал, а в качестве подслащивающих веществ содержит экстракт стевии и сукралозу, при следующем соотношении компонентов, мас.Экстракт стевии 10,0-30,0 Сукралоза 2,0-20,0 Крахмал 10,0-30,0 Сахароза остальное. Нано - сахар может быть изготовлен в порошкообразном виде или в виде прессованной объемной фигуры любой формы. В качестве каркаса в производстве прессованного продукта используют крахмал. Для усиления вкуса сладости дополнительно вводят экстракт листьев растения стевии концентрированный натуральный заменитель сахара. Включение в состав сахара экстракта стевии придает продукту лечебные свойства. По результатам проведенных медико-биологических,гигиенических, биохимических, морфологических и физико-химических исследований на живых организмах было доказано, что продукция переработки стевии при длительном ее употреблении абсолютно безвредна. Какие-либо отрицательные эффекты отсутствовали. У животных с моделью сахарного диабега, а также ожирения наблюдалось благоприятное дейс твие на состояние углеводного и липидного обмена, а также на иммунный статус организма. Снижение веса за 31 день составило 5-7 кг. Экстракт стевии по сладости превосходит сахар в 300 раз. Значительным преимуществом является минимальное содержание калорий. Кроме природной сладости стевия обладает противовоспалительными и лечебными свойствами уменьшает содержание сахара в крови, снижает холестерин, повышает обмен веществ, укрепляет иммунитет, замедляет процесс старения. Стевия богата множеством полезных веществ витамины группы А, В. С, 17 аминокислот, а также микроэлементы. Экстракт стевии не влияет на эмаль зубов и препятствует размножению бактерий в полости рта. Сукралоза (трихлоргалактосахароза) - это высококачественный интенсивный термостабильный подсластитель, разработанный фирмойуе, который может применяться в большом диапазоне производства продуктовт - от напитков до изделий хлебопекарной промышленности. Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные сахару. Сукралоза имеет приятную на вкус сладость,хорошо растворяется в воде, высокостабильна в широком спектре производства напитков и пищевых продуктов. Сукралоза стабильна при термообработке - пастеризации и стерилизации,применяемой при изготовлении йогуртов и пюре,она сохраняет свою сладость в продуктах даже после хранения в течение года. Вместо трех гидроксильных групп сукралоза содержит три атома хлора. Организм не способен ассимилировать сукралозу. При этом она в 600 раз слаще сахарозы. Сукралоза прошла более сотни тестов на токсичность, которые не выявили никаких канцерогенных свойств и побочного воздействия на репродуктивную функцию, нервную систему и генетику. Организм человека выводит около 85 потребленной сукралозы, абсорбируя лишь 15. То,что усваивается, выводится из организма в течение суток - сукралоза не задерживается в организме человека. Она не может попасть в мозг, преодолеть плацентарный барьер у беременных женщин и проникнуть в материнское молоко. Дозы сукралозы не взаимодействуют с другими нутриентами и не способствуют высвобождению инсулина. Исследования показали е абсолютную безопасность для диабетиков. Готовят Нано-сахар следующим образом. Пример 1. Предварительно измельчают до 8 нанометров сукралозу и стевиозид (экстракт листьев растения стевии и) в мельнице для сахарной пудры марки,затем смешивают с сахарным песком на барабанном гомогенизаторе, где сахарный песок превращается в гранулы, адсорбируя комплексную пудру. На оборудовании для производства и фасовки кубиков гранулы прессуют в кубики массой в 0,5-2,0 г, затем фасуют в коробочки по 100-200 г. Для расфасовки рассыпной формы сахара используют автомат фасовочно-упаковочный, с помощью которого готовые гранулы фасуют в многослойные термосвариваемые пакетики по 1,0-1,5 г. Ингредиенты берут в следующем соотношении,мас.экстракт стевии 30,0 сукралоза 2,0 сахароза 68,0. Пример 2. Готовят сахар по примеру 1, но добавляют в смесь крахмал. Компоненты берут в следующем соотношении, ма.экстракт стевии 10,0 сукралоза 20,0 крахмал 30,0 сахароза 40,0. При приеме предлагаемых вариантов продукта в течение 30 дней не отмечено диспептических расстройств, аллергических реакций и других побочных явлений. Применение Нано-сахара в стандартной диетотерапии у больных диабетом СД 2 типа позволяет эффективно снизить гликемию после приема пищи (постпрандиальную гликемию). На фоне стандартного лечения основных заболеваний и базисной диеты способствует нормализации липидного спектра крови у больных с дислипидемиями. где уровни липидного спектра больных не превышают предельно высоких и не требуют обязательного назначения статиновой терапии. Таким образом, Нано-сахар обладает хорошей переносимостью,поддерживает оптимальную постпрандиальную гликемию у больных сахарным диабетом 2 типа, оказывает гиполипидемическое и антиатерогенное действие на фоне стандартной диетотерапии при артериальной гипертензии и ишемической болезни сердца, что способствует снижению коронарного риска и улучшению качества жизни у таких пациентов. Высокую оценку получили и органолептические показатели предлагаемых вариантов сахара. ФОРМУЛА ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ 1.Сахар,содержащий сахарозу и подслащивающие вещества, отличающийся тем,что он в качестве подслащивающих веществ содержит экстракт стевии и сукралозу, при следующем соотношении компонентов, мас.Экстракт стевии 10,0 - 30,0 Сукралоза 2,0 - 20,0 Сахароза остальное 2. Сахар,содержащий сахарозу и подслащивающие вещества, отличающийся тем,что он дополнительно включает крахмал, а в качестве подслащивающих веществ содержит экстракт стевии и сукралозу, при следующем соотношении компонентов, мас.Экстракт стевии 10,0 - 30,0 Сукралоза 2,0 - 20,0 Крахмал 10,0-30,0 Сахароза остальное