Способ сушки стеблей суккулентов

(51) 01 45/00 (2006.01) 01 82/00 (2006.01) 26 3/347 (2006.01) 23 7/02 (2006.01) МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ термообработки на первом этапе стебли суккулентов окунаются в воду с температурой 100 С на 2-10 минут или обрабатываются температурой 24 С для остановки жизнедеятельности клеток, на втором этапе ткани с нежизнеспособными клетками механически разрезают на соломку длиной до 5 см, шириной до 1 см, толщиной до 1 см, на третьем этапе для эффективного и быстрого высушивания кусочки растительного материала обдувают на ленточном конвейере тплым воздухом с температурой не выше 70 С, подсушенный материал раскладывают на чистой поверхности в 1-3 слоя и сушат в тени или на свету при температуре до 40 С. Технический результат предлагаемого способа сушки подтвержден экспериментальными исследованиями в промышленных масштабах и заключается в том, что предлагаемый способ сушки растительных материалов по сравнению с прототипом обладает улучшенными качественными и экономическими показателями. Изобретение обеспечивает высокий выход растительного материала, отсутствие слипания частичек сырья, более высокое качество готового продукта и высокий уровень обеззараживания.(76) Сарсенбаев Канат Нуруллаевич Сарсенбаева Алия Бексултановна(56) Ю. Г. Скрипников. Технология переработки плодов и ягод, Москва, ПО Агропромиздат,1988 г., с.177-196(54) СПОСОБ СУШКИ СТЕБЛЕЙ СУККУЛЕНТОВ(57) Изобретение предназначено для использования в пищевой, косметической и смежных областях промышленности при сушке массивных стеблей биологически активных суккулентов длиной до 20100 см и толщиной до 20 см. Задачей настоящего изобретения является создание способа сушки стеблей гигантских суккулентов с предварительной остановкой жизнедеятельности клеток низкой или высокой температурой, измельчения и обезвоживания поверхности срезов с последующим высушиванием нарезанных кусочков тканей. Указанная задача достигается тем, что в способе сушки стеблей суккулентов длиной до 20-150 см и толщиной до 20 см путем воздействия Изобретение предназначено для использования в пищевой, косметической и смежных областях промышленности при сушке массивных стеблей биологически активных суккулентов длиной до 20100 см и толщиной до 20 см. Известен традиционный солнечно-воздушный способ сушки растений Ю.Г. Скрипников. Технология переработки плодов и ягод, М. ПО Агропромиздат, 1988 г., с.177-196. При нм растения срезают и расстилают в прохладном,проветриваемом месте без прямого доступа солнечного света. Недостатком этого способа при сушке массивных и толстых стеблей суккулентов является большой расход материала. Это связано с тем, что при обычном высушивании клетки стеблей суккулентов живут без воды до 30 дней, потребляя большое количество внутриклеточного вещества и энергии. В результате сушки из 8 кг сырого материала получается 1 кг сухого. При этом в сыром стебле суккулентов в среднем содержание воды составляет от 50 до 65, т.е. клетки стеблей суккулентов при обычном высушивании съедают до 80 от веса тела. Кроме того, паразитирующие в теле черви в период долгой сушки съедают внутреннюю часть стебля суккулентов. Известен радиационный метод(под воздействием инфракрасных лучей - ИК-излучение) сушки растительного материала И.А. Рогов,А.В. Горбатов. Физические методы обработки пищевых продуктов, М. изд-во Пищевая промышленность. с.191-271. Этот метод сушки растительного материала может эффективно применяться только в сочетании с другими методами сушки, которые способствуют выдавливанию влаги на поверхность фруктов и ягод. Известен метод сушки растительного материала токами промышленной частоты Шестая всесоюзная научно-техническая конференция Электрические методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья, М. типография ВНИИТЭМП, 1989 г. с.186, 187. Недостатком этого метода является то, что его можно эффективно использовать только на начальном этапе сушки, когда влажность плодов и ягод более 50. Известен метод сушки с использованием сверхвысокочастотной энергии (СВЧ) И.А. Рогов,А.В. Горбатов. Физические методы обработки пищевых продуктов, М. изд-во Пищевая промышленность. с.191-271, Шестая всесоюзная научно-техническая конференция Электрические методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья, М. типография ВНИИТЭМП, 1989 г. с.375. Характерная особенность СВЧ-сушки состоит в том, что удельная мощность рассеивания в продукте зависит от его электрофизических параметров и прежде всего влажности. Качество сушеных плодов и ягод при сушке с использованием СВЧ-энергии высокое. Недостатком данного способа является то, что для его реализации используется сложное дорогостоящее оборудование. Известен комбинированный способ сушки растительного материала с использованием СВЧэнергии в вакуумной сушилке Пат. США 4640020,26 В 3/397 34-1. Качество растительного материала, полученного при этом способе сушки,является высоким. Метод имеет недостаточно высокую производительность, сложное и дорогостоящее аппаратурное оформление, при этом методе отсутствует обеззараживание готового продукта. Известен комбинированный способ сушки растительного материала с использованием конвективного нагрева и СВЧ-нагрева Пат. США 4622757, 26 В 3/397 34-1. Сначала продукт подвергают конвективному нагреву, а затем, при достижении критической влажности,микроволновому облучению до полной сушки. При этом методе отсутствует обеззараживание готового продукта. Известен комбинированный метод сушки растительного материала с использованием СВЧ,ИК-излучения Заявка ФРГ 372412, 26 В 3/397. Недостатком данного метода является отсутствие обеззараживания готового продукта и неприменимость его при сушке толстых и массивных растительных тканей. Известна также сублимационная сушка Ю.Г. Скрипников. Технология переработки плодов и ягод, М. ПО Агропромиздат, 1988 г.,с.177-196, при которой воду из растительных тканей выпаривают под вакуумом при низкой отрицательной температуре. Качество растительного материала при сублимационной сушке самое высокое. Недостатками данного способа являются сложное и дорогое оборудование,очень значительные затраты энергии,низкая производительность и отсутствие обеззараживания продукта. Известен способ искусственной сушки, который принят за прототип Способ сушки и обеззараживания фруктов и ягод // Патент 2194228 С 2 МПК 7 26 3/347, А 23 В 7/02 Заявка 2000123044/13, 04.09.2000. Опубл. 10.12.2002. Он имеет следующие преимущества большую механизацию и автоматизацию производственных процессов и лучшие санитарные условия, меньшую продолжительность сушки, меньшие потери полезных веществ в процессе сушки. Недостатком этого способа сушки являются низкий коэффициент полезного действия использования энергоносителей и низкое качество продукции. Задачей настоящего изобретения является создание способа сушки стеблей гигантских суккулентов с предварительной остановкой жизнедеятельности клеток низкой или высокой температурой, измельчения и обезвоживания поверхности срезов с последующим высушиванием нарезанных кусочков тканей. Указанная задача достигается тем, что в способе сушки стеблей суккулентов длиной до 20-150 см и толщиной до 20 см путем воздействия термообработки на первом этапе стебли суккулентов окунаются в воду с температурой 100 С на 2-10 минут или обрабатываются температурой 24 С для остановки жизнедеятельности клеток, на втором этапе ткани с нежизнеспособными клетками механически разрезают на соломку длиной до 5 см, шириной до 1 см, толщиной до 1 см, на третьем этапе для эффективного и быстрого высушивания кусочки растительного материала обдувают на ленточном конвейере тплым воздухом с температурой не выше 70 С, подсушенный материал раскладывают на чистой поверхности в 1-3 слоя и сушат в тени или на свету при температуре до 40 С. Технический результат предлагаемого способа сушки подтвержден экспериментальными исследованиями в промышленных масштабах и заключается в том, что предлагаемый способ сушки растительных материалов по сравнению с прототипом обладает улучшенными качественными и экономическими показателями. Процесс сушки в заявленном методе осуществляется следующим образом. На первом этапе растительный материал выкапывается, чистится и моется для удаления от частиц земли и личинок паразитов. Затем стебли суккулентов режутся на отрезки не более 50 см длины и обрабатываются 1. Высокой температурой. Процесс происходит в 100-200 литровых чанах с кипящей водой. Растительный материал помещается в большие дуршлаги с длинной ручкой, опускается в кипяток и выдерживания в течение 2-10 минут в зависимости от степени поражения паразитами. 2. Низкой температурой. Растительный материал замораживается при - 24 С. Термообработка позволяет инактивировать паразитов и жизнедеятельность клеток стебля. На первом этапе происходит также разрыхление продукта и повышение коэффициента диффузии влаги за счет расширения микрокапилляров. Это ускоряет сушку материала. На втором этапе растительный материал вынимается и нарезается механически на соломку размером примерно 115 см. Растительный материал раскладывается на поверхности ленточного конвейера и обдувается тплым воздухом с температурой не выше 70 С. На третьем этапе кусочки стебля с подсушенной поверхностью среза помещают на чистую поверхность и сушат при положительной температуре без доступа воды. Пример. Для определения эффективности методики был проведн анализ химического состава цистанхе пустынной на газовом хроматографе фирмы 6890 с масс-селективным детектором 5973. Было использовано программное обеспечение. Для идентификации были использованы базы данных химических соединений О 2., 7., 3.1 . Было выявлено,что у образца высушенного обычным способом без термообработки для остановки жизнедеятельности в спектре идентифицируется 108 органических соединений. У образца обработанного высокой температурой - 154 компонента. Т.е. качество улучшается, а выход готового сырья увеличивается более, чем в 3 раза. Изобретение обеспечивает высокий выход растительного материала, отсутствие слипания частичек сырья, более высокое качество готового продукта и высокий уровень обеззараживания. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ сушки стеблей суккулентов длиной до 20-150 см и толщиной до 20 см путем воздействия термообработки, отличающийся тем, что на первом этапе стебли суккулентов окунаются в воду с температурой 100 С на 2-10 минут или обрабатываются температурой - 24 С для остановки жизнедеятельности клеток, на втором этапе ткани с нежизнеспособными клетками механически разрезают на соломку длиной до 5 см, шириной до 1 см, толщиной до 1 см, на третьем этапе для эффективного и быстрого высушивания кусочки растительного материала обдувают на ленточном конвейере тплым воздухом с температурой не выше 70 С, подсушенный материал раскладывают на чистой поверхности в 1-3 слоя и сушат в тени или на свету при температуре до 40 С.