Способ получения глюкозно-фруктозного сиропа из крахмала сорго

МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ веществ - 95,1, полученного из соргового крахмала проведения реакции изомеризации глюкозы во фруктозу через реакционную колонку,наполненную неподвижным слоем глюкозоизомеразы(, Дания) объемом 25 см 3, при температуре глюкозного сиропа на входе в колонку 60 С, скорости подачи - 10 мл/мин, времени контакта - 30 минут. Преимуществом данного способа является- использование для получения глюкознофруктозного сиропа глюкозного сиропа,полученного из соргового крахмала нетрадиционного дешевого сырья для получения сахаропродуктов использование высокоэффективных биокатализаторов для изомеризации ,позволяющих за короткое время контакта и при относительно невысокой температуре 60 С получить глюкозно-фруктозный сироп,соответствующий требованиям нормативной документации.(72) Оспанкулова Гульназым Хамитовна Полуботько Ольга Васильевна Нургазиева Айымгуль Сагидуллиновна(73) Товарищество с ограниченной ответственностью Казахский научноисследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГЛЮКОЗНОФРУКТОЗНОГО СИРОПА ИЗ КРАХМАЛА СОРГО(57) Изобретение относится к крахмалопаточной промышленности, а именно к способам получения сладителей (паток и сиропов) из крахмала. Технической задачей изобретения является получение в лабораторных условиях глюкознофруктозного сиропа марки ГФС-42,соответствующего ТУ У 15.6-32615426-009-2005,которая достигается за счет использования глюкозного сиропа с содержанием редуцирующих Изобретение относится к крахмалопаточной промышленности, а именно к способам получения сладителей (паток и сиропов) из крахмала. Известен способ получения глюкознофруктозного сиропа (см. описание из патента 1285789,С 12 Р 19/24),заключающийся в пропускании раствора глюкозы через колоночный реактор, заполненный пористым аминированным носителем с иммобилизованной на нем с помощью глутарового альдегида глюкозоизомеразой, и ферментативной изомеризации глюкозы в присутствии ионов кобальта, отличающийся тем,что, с целью увеличения чистоты целевого продукта и ускорения процесса, в качестве аминированного носителя используют сшитый аминированный сополимер стирола, содержащий 2 - 10 глицидилметакрилата, на котором иммобилизуют ионы кобальта в количестве 1-5 мг/г. Недостатком данного способом является использование дорогостоящих материалов, таких как сополимер стирола и ионы кобальта. Известен способ приготовления глюкознофруктозного сиропа, содержащего глюкозу 45 и фруктозу (см описание из патента 1194286, С 12 Р 19/24), который основан на том, что раствор глюкозы (субстрат) пропускают через реактор, в котором имеется катализатор-носитель с глюкозоизомеразной активностью,причем исходный раствор предварительно подвергают контактированию с брикетами из двуокиси кремния или алюмосиликата при соотношении масс катализатора и указанных брикетов 1(1-3),преимущественно 11. Недостатком данного способам является усложненность и длительность процесса изомеризации глюкозы во фруктозу, за счет предварительного контактирования с брикетами из двуокиси кремния или алюмосиликата. Наиболее близким способом (прототипом) является способ получения глюкозно-фруктозных сиропов преимущественно из рафинированного кукурузного крахмала (см описание из патента 4567142 С 12 Р 19/24 24.01.1986), который включает контактирование глюкозного сиропа с химически стабилизированным слоем глюкозоизомеразы при температуре от примерно 90 С до примерно 140 С, приот 3 до 8 и времени контакта достаточной, чтобы достигнуть конечного содержания в упомянутом сиропе от 53 до 60 фруктозы в расчете на общее содержание углеводов. Недостатком данного способа является высокая температура при контактировании со слоем глюкозоизомеразы (от примерно 90 С до примерно 140 С). Технической задачей изобретения является в получение глюкозно-фруктозного сиропа марки ГФС-42 из соргового крахмала, соответствующего ТУ У 15.6-32615426-009-2005. Новизна предлагаемого способа получения глюкознофруктозного сиропа состоит в использовании соргового крахмала реакции изомеризации при температуре 60 С. Для получения глюкозно-фруктозного сиропа был использован глюкозный сироп, полученный из соргового крахмала с содержанием редуцирующих веществ - 95,1, сухих веществ - 40,соответствующий требованиям ГОСТ 52060-2003 Патока крахмальная. Общие технические условия и биокатализатор иммобилизованная глюкозоизомераза(, Дания). Для проведения реакции изомеризации, глюкозный сироп был тщательно очищен активным углем, соответствующим ГОСТ 20464-75 Уголь активный АГ-3. Технические условия. Препарат глюкозоизомеразыбыл подготовлен следующим образом фермент замачивался в глюкозном сиропе при температуре 352 С, добавлялась соль 4 72 в количестве 0,55 г/л, показательрегулировался добавлением раствора гидроксида натрия до уровня 7,5. Для изомеризации глюкозы во фруктозу, 200 мл глюкозного сиропа пропускалось через реакционную колонку, наполненную неподвижным слоем глюкозоизомеразы объемом 25 см 3, при температуре глюкозного сиропа на входе в колонку 60 С, скорости подачи - 10 мл/мин, времени контакта - 30 минут. В связи с тем, что процесс изомеризации заключается в ферментативном превращении молекул глюкозы во фруктозу, конверсия глюкозы контролировалась по убыли глюкозы. Концентрация фруктозы в полученном ГФС после изомеризации при температуре 60 С составила 43,1, что соответствует - ГФС-42. После изомеризации сироп очищался от введенных перед изомеризацией реактивов фильтрованием с активным углем АГ-3 из расчета 0,1 к массе сухих веществ крахмала, кизельгуром,ионообменными смолами. После фильтрования ГФС уваривался до содержания СВ 71. Во избежание нарастания цветности,полученного сиропа удерживался в пределах 4,5-5,0. В соответствии с ТУ У 15.6-32615426-009-2005 были определены качественные характеристики ГФС (таблица 1). Таблица 1 Качественные показатели глюкозно-фруктозного сиропа из соргового крахмала Наименование показателей Внешний вид Вкус Запах 2 Норма по НД Органолептические характеристики Вязкая жидкость Сладкий, без привкуса без запаха Физико-химические свойства Фактическое значение Соответствует Соответствует Соответствует Наименование показателей Сухие вещества Массовая доля золы, , не более Фруктоза Глюкоза Норма по НД 70,571,5 4,06,0 0,1 4044 50 В соответствии с таблицей 1 полученный глюкозно-фруктозный сироп соответствует требованиям данного нормативного документа по всем показателям. Преимуществом данного способа является- использование для получения глюкознофруктозного сиропа глюкозного сиропа,полученного из соргового крахмала нетрадиционного дешевого сырья для получения сахаропродуктов использование высокоэффективных биокатализаторов для изомеризации ,позволяющих за короткое время контакта и при относительно невысокой температуре 60 С получить глюкозно-фруктозный сироп,соответствующий требованиям нормативной документации. Способ получения глюкозно-фруктозного сиропа, включающий изомеризацию глюкозы во фруктозу путем пропускания через реакционную колонку,наполненную неподвижным слоем иммобилизованной глюкозоизомеразы,отличающийся тем, что используют глюкозный сироп с содержанием редуцирующих веществ 95,1, полученный из соргового крахмала, реакцию изомеризации проводят глюкозоизомеразой(350 ЕА/г) (, Дания) объемом 25 см 3, при температуре глюкозного сиропа на входе в колонку 60 С, скорости подачи 10 мл/мин, времени контакта - 30 минут.