A23C 19/082 — введение вещества в сырную массу до и(или) в процессе плавления; соли-плавители
Способ производства плавленого сыра с растительными наполнителями
Номер патента: 30587
Опубликовано: 16.11.2015
Авторы: Кулажанов Куралбек Садибаевич, Алимарданова Мариям Калабаевна, ТЛЕВЛЕСОВА ДИНАРА АБАЕВНА
МПК: A23C 19/08, A23C 19/082
Метки: плавленого, наполнителями, производства, способ, растительными, сыра
Формула / Реферат:
Задачей изобретения является экономия молочного сырья, снижение себестоимости, увеличение срока хранения, а также придание плавленым сырам диетических и лечебно-профилактических свойств.Цель достигается за счет внесения в конце плавления растительного наполнителя в составе: джусай, вигна китайская, стрелки чеснока, а также использования смеси солей-плавителей- натрия лимоннокислого трехзамещенного и триполифосфата натрия.Технический результат...
Способ производства плавленого сыра
Номер патента: 18742
Опубликовано: 15.07.2011
Автор: Пашевина Вера Васильевна
МПК: A23C 19/08, A23C 19/082
Метки: сыра, способ, плавленого, производства
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к получению сыра плавленого.Способ производства плавленого сыра включает растворение белка при непрерывном перемешивании, внесение молочного жира, эмульгирование введением предварительно подогретого растительного жира при скорости подачи 600-1200 кг/час, внесение вкусовых компонентов, творога при непрерывном перемешивании, плавление сырной массы, расфасовку, охлаждение, созревание, при...