Водка особая “Клюква”

(51) 12 3/06 (2009.01) 23 1/22 (2009.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ клюквы,в каждую бутылку помещают предварительно подготовленные ягоды клюквы. Для этого отбирают ягоды клюквы, которые специально выдерживают 7 дней в 70 ном водно - спиртовом растворе из расчета 100-150 г ягод клюквы на 1 л раствора, затем ягоды промывают 40-ным водноспиртовым раствором и помещают в бутылки в количестве 10-20 штук перед розливом в них водноспиртового раствора. Выдержка ягод клюквы в течение 7 дней в 70-ном водно-спиртовом растворе обеспечивает полную экстракцию этим водно-спиртовым раствором полезных ингредиентов из ягод клюквы. Из этого настоя перегонкой получают ароматный спирт, который вносят при перемешивании в доводной чан. Для приготовления водки с клюквой и ароматным спиртом настоя ягод люквы используют в л на 1000 дал готового продукта- ароматный спирт клюквы - 4,0-7,0- спирт этиловый Экстра ГОСТ 5962-67 и вода питьевая по ГОСТ 2874-82 до крепости 40. В бутылки закладывают предварительно выдержанные в течение 7 дней в 70-ном водно-спиртовом растворе и промытые 40-ным водно - спиртовым раствором ягоды клюквы в количестве 10-20 штук на 0,5-литровую бутылку.(57) Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Задачей изобретения является получение нового,в том числе визуально информационного,эксклюзивного крепкого напитка с ароматом клюквы,и,соответственно,расширение ассортимента водочной продукции. Технический результат - улучшение визуальноинформационных свойств водки, подчеркивание классического благородного водочного вкуса хорошей водки, которому придают удивительную мягкость и легкость, помещенные в бутылку соответствующим образом обработанные ягоды клюквы с известным добавлением ароматного спирта настоя ягод клюквы для улучшения органолептических свойств, также расширение ассортимента водочной продукции. Указанный технический результат достигается тем, что при производстве водки, помимо использования ароматного спирта настоя ягод 23486 Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка особая, содержащая сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевая и ароматный спирт бальзама Иднакар на основе клюквы, ароматного спирта ячменного солода, настоя изюма первого слива(Патент 2185431, ПК 12 3/06, опубл. 2002). Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели, сложный состав. Известна водка особая Гжелка клюква,содержащая ароматный спирт, ароматизатор,сахарный сироп 65,8-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, в качестве ароматного спирта и ароматизатора содержит соответственно ароматный спирт клюквы и ароматизатор Клюква (Патент 2245913,МПК 12 3/06, опубл. 02.10.2005). Недостатком известной водки является ее многокомпонентность,что усложняет ее изготовление. Кроме того, с учетом последних тенденций визуального подчеркивания эксклюзивных качеств водок известному составу не хватает внешних выразительных нюансов. Задачей изобретения является получение нового,в том числе визуально информационного,эксклюзивного крепкого напитка с ароматом клюквы,и,соответственно,расширение ассортимента водочной продукции. Технический результат - улучшение визуальноинформационных свойств водки, подчеркивание классического благородного водочного вкуса хорошей водки, которому придает удивительную мягкость и легкость помещенные в бутылку соответствующим образом обработанные ягоды клюквы с добавлением ароматного спирта настоя ягод клюквы для улучшения органолептических свойств, а также расширение ассортимента водочной продукции. Указанный технический результат достигается тем, что при производстве водки, кроме использования ароматного спирта настоя ягод клюквы,в каждую бутылку помещают предварительно подготовленные ягоды клюквы крупноплодной. Исследования биологически активных веществ состава клюквы крупноплодной и клюквы болотной, проведенные в Беларуси показали, что они в основном равноценны. Эта ягода содержит богатый спектр органических соединений катехинов, флавоноидов, хлорогеновую кислоту,пектиновые вещества,углеводы. Некоторые кислоты (бензойная, хлорогеновая) обладают антисептическим действием. Олеоноловая и уреоловая кислоты, входящие в состав ягод клюквы, относятся к группе тритепеноидов, которые структурно и генетически близки многим физиологически важным гормонам. В спелых ягодах есть витамины рибофлавин, каротин, тиамин,никотиновая кислота, пантотеновая кислота, 2 пиридоксин, следы биотина. Выявлено 25 элементов калий, фосфор, и кальции, железо,магнии, марганец, молибден, медь, сера, хлор,натрии,йод. Клюква обладает капилляроукрепляющим, противовоспалительным,бактерицидным действием,оказывает тонизирующее,освежающее, ободряющее и повышающее умственную и физическую трудоспособность действие. Таким образом,ароматный спирт, полученный из водно-спиртового настоя ягод клюквы содержит все эти компоненты и дополнительно придает водке своеобразный аромат,присущий ягодам клюквы, а помещенные в бутылку ягоды клюквы придают дополнительную информационную выразительность данной водке. Для этого отбирают ягоды клюквы, которые специально выдерживают 7 дней в 70 ном водноспиртовом растворе, затем ягоды промывают 40 ным водно-спиртовым раствором и помещают в бутылки перед розливом в них водно-спиртового раствора. Выдержка ягод клюквы в течение 7 дней в 70-ном водно-спиртовом растворе обеспечивает полную экстракцию этим водно-спиртовым раствором полезных ингредиентов из ягод клюквы. Из этого настоя перегонкой получают ароматный спирт, который вносят при перемешивании в доводной чан. Для приготовления водки особой Клюква с клюквой и ароматным спиртом настоя ягод клюквы используют в л на 1000 дал готового продукта- ароматный спирт клюквы 4,0-7,0- спирт этиловый Экстра ГОСТ 5962-67 и вода питьевая по ГОСТ 2874-82 до крепости 40. Приготовление водки особой Клюква производят с использованием типового оборудования в ликероводочной отрасли. Для получения водки с клюквой и настоем ягод клюквы предварительно отбирают здоровые ягоды клюквы. Готовят водно-спиртовый раствор с расчетом на крепость 70, в котором замачивают ягоды клюквы в течение 7 дней из расчета 100-150 г на 1 л спирта. Водно-спиртовый настой перегоняют с получением ароматного спирта,который вносят при перемешивании в доводной чан. Перед закладыванием в бутылки ягоды клюквы промывают 40-ным водно-спиртовым раствором. Питьевую воду умягчают до жесткости 0,2 мгэкв/дм 3. Для получения 1000 дал водки особой берут 4-7 л ароматного спирта из настоя ягод клюквы,410,5 дал спирта Экстра и 584,5 дал умягченной воды,получают водно-спиртовую жидкость крепостью 40. В бутылки закладывают предварительно выдержанные в течение 7 дней в 70-ном водно-спиртовом растворе и промытые 40-ным водно-спиртовым раствором ягоды клюквы в количестве 10-20 штук на 0,5-литровую бутылку. По органолептическим показателям водка с клюквой соответствует требованиям, указанным в Таблице. 23486 Таблица Органолептические показатели водки с клюквой Внешний вид Цвет Вкус Аромат Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка Бесцветная жидкость Мягкий, с едва уловимым привкусом клюквы Характерный водочный с едва уловимым ароматом ягод клюквы. Введение клюквы вместе с ароматным спиртом клюквы в состав водки придает напитку приятный мягкий вкус, присущий водке особого высокого качества с ее классическим водочным ароматом, с мягкими, едва уловимыми тонами клюквы. Предлагаемая водка обладает повышенными лечебно-профилактическими свойствами и физиологической ценностью, т.к. она содержит гомеопатический комплекс жизненно важных микроэлементов и минеральных солей. Водка с ягодами клюквы обладает высокими органолептическими,тонизирующими,стимулирующими свойствами,имеет яркую информационную выразительность, кроме того, она расширяет ассортимент водочных изделий. Рекомендуется употребление количестве 50 г в сутки. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Водка особая, содержащая ароматный спирт клюквы, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит предварительно выдержанные в течение 7 дней в водно-спиртовом растворе крепостью 70 об. и, перед закладыванием в бутылки, промытые 40-ным водно-спиртовым раствором ягоды клюквы в расчете 10-20 штук на 0,5 литра готового продукта.