Туменова Галия Толеухановна
Способ производства мясного хлеба
Номер инновационного патента: 30201
Опубликовано: 17.08.2015
Авторы: Нургазезова Алмагул Нургазезовна, Туменова Галия Толеухановна, Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Серикбаева Сандугаш Шарипкановна
МПК: A23L 1/312, A23L 1/317
Метки: хлеба, мясного, способ, производства
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано для производства диетических фаршевых изделий из мяса, в частности хлебов мясных.Способ предусматривает подготовку мясного сырья, измельчение, посол, выдержку, куттерование и введение вкусовых ингредиентов, формование, запекание и охлаждение. На стадии приготовления фарша взамен свиного сырья вводят пищевую белковую добавку, полученную из шейной и спинной части тушек птицы с...