Карапетян Юрик Гургенович
Способ производства кисломолочного продукта “Наринэ”
Номер инновационного патента: 21282
Опубликовано: 15.06.2009
Авторы: Зайков Антон Анатольевич, Мадоян Роза Анушавановна, Карапетян Юрик Гургенович
МПК: A23C 9/12, A23C 9/123
Метки: наринэ, способ, производства, продукта, кисломолочного
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности и может использоваться для производства кисломолочных продуктов.Способ производства кисломолочного продукта «Нарине» предусматривает тепловую обработку молока, охлаждение его до температуры заквашивания, внесение закваски, содержащей Lactobacillus acidophilus штамм 317/402, сквашивание молока при температуре 30-37°С и охлаждение. При этом тепловую обработку молока осуществляют при температуре...
Способ приготовления бактериальной закваски для производства кисломолочного продукта “Наринэ” (варианты)
Номер инновационного патента: 21281
Опубликовано: 15.06.2009
Авторы: Зайков Антон Анатольевич, Карапетян Юрик Гургенович, Мадоян Роза Анушавановна
Метки: производства, бактериальной, приготовления, варианты, наринэ, закваски, продукта, кисломолочного, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой и микробиологической отраслям промышленности, в частности к производству кисломолочных продуктов.Способ по первому варианту включает культи-вирование ацидофильных бактерий Lactobacillus acidophilus штамм 317/402 на питательной среде с получением культуральной жидкости, при этом в качестве питательной среды используют молоко, содержащее 13-16% сухих веществ, причем молоко подвергают предварительной термообработке....