Асанов Касым Абуовович
Способ консервирования овощей
Номер предварительного патента: 6525
Опубликовано: 15.09.1998
Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Алимаев Илья Ильич, Витавская Марина Владиславовна, Асанов Касым Абуовович, Чоманов Уришбай Чоманович, Мынбаева Айсара Сейтбаевна, Абдулин Майлыбай Камзович, Давыденко Татьяна Николаевна
МПК: A23B 7/155
Метки: консервирования, способ, овощей
Формула / Реферат:
Изобретение относится к способам консервирования овощей и может быть использовано в пищевой промышленности.Способ предусматривает мойку сырья, резку на кусочки, их укладку в тару, пересыпание слоев специями с добавлением стеблей топинамбура и столовой свеклы в соотношении 1:5, заливку смеси рассолом и ферментацию до рН 3,6-3,1, что позволит получить консервированный продукт - клубни топинамбура, обладающие лечебно-профилактическими...