A23B 7/155 — микроорганизмов; ферментов

Номер предварительного патента: 6525

Опубликовано: 15.09.1998

Авторы: Асанов Касым Абуовович, Чоманов Уришбай Чоманович, Давыденко Татьяна Николаевна, Витавская Анастасия Васильевна, Мынбаева Айсара Сейтбаевна, Алимаев Илья Ильич, Витавская Марина Владиславовна, Абдулин Майлыбай Камзович

МПК: A23B 7/155

Метки: консервирования, способ, овощей

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам консервирования овощей и может быть использовано в пищевой промышленности.Способ предусматривает мойку сырья, резку на кусочки, их укладку в тару, пересыпание слоев специями с добавлением стеблей топинамбура и столовой свеклы в соотношении 1:5, заливку смеси рассолом и ферментацию до рН 3,6-3,1, что позволит получить консервированный продукт - клубни топинамбура, обладающие лечебно-профилактическими...