Патенты с меткой «посолки»
Способ посолки сыра
Номер инновационного патента: 28290
Опубликовано: 15.04.2014
Авторы: Смагулова Зауреш Турсынхановна, Искакова Бактигуль Байбосыновна, Жайлаубаев Жанибек Далелович, Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна
МПК: A23C 19/02
Формула / Реферат:
Способ посолки сыраИзобретение относится к молочной промышленности, а именно к сыроделию.Целью изобретения является сокращение продолжительности процесса посола, равномерное распределение соли по всей массе сыра и возможность дальнейшего использования отделенной сыворотки.Поставленная задача достигается тем, что при производстве сыров после второго нагревания и удаления 60% сыворотки применяют частичную посолку сырной массы в зерне. Поваренную...