Патенты с меткой «клетчатка»

Номер инновационного патента: 25726

Опубликовано: 15.05.2012

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Грушков Владимир Дмитриевич, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Баймуханова Джамиля Болатовна, Пронина Юлия Геннадьевна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, производства, отрубного, хлеба, клетчатка

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства хлебобулочных изделий диетического назначения.Техническим результатом изобретения является увеличение содержания клетчатки в готовом хлебе.Указанный технический результат достигается тем, что способ включает две стадии приготовления теста. Первая стадия - приготовление отрубяной хмелевой закваски путем смешивания 50% муки...