Патенты с меткой «бозкан»
Способ получения кумыса “БоЗКАН”
Номер предварительного патента: 19138
Опубликовано: 14.03.2008
Авторы: Толысбаев Божбанбай Толысбаевич, Кожахметова Зубайра Амирбековна
МПК: A23C 9/127
Метки: получения, бозкан, способ, кумыса
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно получении натурального кумыса.Предлагаемый способ достигается тем, что изготовление кумыса проводится при температуре 30-31ºС, перемешивают путем вращения мешалки со скоростью 185 об/мин, состав закваски содержит Lactobacillus acidophilus, Streptococcus lactis и Torulopsis sphaerica. Продолжительность сквашивания кумыса при этом сокращается в 2,5 раза, качество продукта и сроки его...