Способ производства спирта из сока сахарного сорго

(51) 12 7/06 (2006.01) МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ применением штамма дрожжейЭтанол. Сущность полезной модели заключается в том,что для разработки ресурсосберегающей технологии в качестве источника сахаров используется стебли сахарного сорго. Техническим результатом является снижение расхода воды, пара, ферментов, сокращение времени брожения и уменьшение количества сточных вод при производстве этилового спирта. Технический результат достигается тем, что в качестве сырья используется сироп из стеблей сорго,для сбраживания которого применяется штамм дрожжейЭтанол .(72) Изтаев Ауелбек Изтаевич Аскарбеков Эрик Бирликович Байгазиева Гульгайша Ильясовна Акишев Нурлан Кенжебаевич(73) Акционерное общество Алматинский технологический университет(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТА ИЗ СОКА САХАРНОГО СОРГО(57) Полезная модель относится к спиртовой промышленности, в частности к способам получения спирта из растительного сырья. Задачей полезной модели является получение этилового спирта из сока сахарного сорго с Полезная модель относится к спиртовой промышленности, в частности к способам получения спирта из растительного сырья. Задачей полезной модели является получение этилового спирта из сока сахарного сорго с применением штамма дрожжейЭтанол. Сущность полезной модели заключается в том,что для разработки ресурсосберегающей технологии в качестве источника сахаров используется стебли сахарного сорго. Известен способ получения этилового спирта,согласно которому крахмалсодержащее сырье смешивается с водой, приготовленный замес разваривают, осахаривают и сбраживают. Из бражки отгоняют спирт-сырец, из которого в последующем выделяют спирт - ректификат, головную фракцию,сивушные спирты и лютерную воду. Часть осахаренного сырья используют для получения дрожжей /Регламент производства спирта из крахмалистого сырья, ч.1., М., 1979, с.122, с.158178 ч.2 с.39-47/. Способ характеризуется сложностью технологической схемы. Кроме того, при выделении спирта-сырца разрушаются дрожжи,что неблагоприятно сказывается на качестве конечного продукта. Также для описанного способа характерны большой расход воды на приготовление замеса и ферментов для осахаривания затора. Кроме гою,технически сложно утилизировать барду и ее тепловой потенциал. Известен также способ сбраживания сока сахарного сорго (Патент 40494, МПК С 12 Р 7/06). Для этого способа необходима дополнительная установка для сульфитаций, большой расход тепла и воды для подогрева сока и охлажденной воды для снижения температуры. Задачей данной полезной модели является получение спирта из сока сорго с наименьшими расходами энергии и высоким качеством готовой продукции. Техническим результатом является снижение расхода воды, пара, ферментов, сокращение времени брожения и уменьшение количества сточных вод при производстве этилового спирта. Технический результат достигается тем, что в качестве сырья используется сироп из стеблей сорго, для сбраживания которого применяется штамм дрожжейЭтанол . Сущность полезной модели осуществляется следующим образом для получения сока из сахарного сорго казахстанских сортов была разработана технологическая схема, представленная на фиг.1, которая включает в себя стадии уборки(срезки) стеблей сорго их очистку от листьев и метелок кратковременное хранение прессование и фильтрацию полученного сока. В результате переработки зелной массы соргового растения был получен сок желтовато-зеленоватого цвета с необычным специфическим ароматом. Исследование химического состава показало, что в полученном сорговом соке низкое содержание титруемых кислот и умеренное содержание сахара. Различающиеся величины данных, полученные при определении сахаристости разными методами(талица-1), свидетельствует о том, что в состав сока входят не только глюкоза и фруктоза, но и сахароза. Таблица 1 Химический состав соргового сусла Показатели состава Казахстанский 16 Казахстанский 20 Полученный сок отфильтровали и упаривали на медленном огне до сиропообразного состояния,65-ной плотности. В таком состоянии сироп хранится долго. Для получения этилового спирта из полученного сиропа готовили сбраживаемый субстрат плотностью 16-18 с 5,0. Брожения проводили в термостате при 29-30 С сухими дрожжами В сбраживаемый субстрат объемом 500 мл добавили 15 г сухих дрожжей. Процесс брожения составлял 72-78 часов. Полученную зрелую бражку подвергали перегонке на перегонном аппарате для спиртосодержащих жидкостей. После отгонки бражки основные примеси сопутствующие этиловому спирту были определены на газожидкостном хроматографе. В результате были получены следующее данные массовая концентрация метилового спирта,массовая концентрация средних эфиров,мг/100 см 3 7,0 массовая концентрация высших спиртов,мг/100 см 3 14,0 Хорошие органолептические свойства,отсутствие метанола, умеренное содержание высших спиртов в сорговом дистилляте, позволяют рекомендовать его для применения в пищевой промышленности. ФОРМУЛА ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ Способ производства этилового спирта из сока сорго, включающий получение сока, упаривание сока, сбраживание сухими дрожжами, отгонка зрелой бражки, отличающийся тем, что в качестве сырья используют сок полученный из стеблей сорго казахстанских сортов с высоким содержанием растворимых сахаров (15-16), плотностью сока 65-70 после упаривания, сброженный сухими дрожжами ( ), сбраживание сусла ведут при температуре 29-30 С, кислотность рН 5,0.