Способ приготовления белково-витаминного комплекса

(51) 23 1/172 (2011.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Задачей и техническим результатом изобретения является способ приготовления белкововитаминного комплекса. Указанная задача и технический результат достигается тем, что способ предусматривает сушку зародыша пшеницы, прессовку, измельчение и внесение экстракта из проращенной пшеницы,выдерживание в термостате, обжарку лука в масле,пастеризацию морковного и свекольного сока,перемешивание всех продуктов. Готовый витаминно-белковый комплекс хранят при температуре 2-4, в течение 8-10 дней.(72) Чоманов Уришбай Чоманович Тултабаева Тамара Чумановна Кененбай Гульмира Серикбайкызы(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛКОВОВИТАМИННОГО КОМПЛЕКСА(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в виде добавки для обогащения пищевых продуктов. 25447 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в виде добавки для обогащения пищевых продуктов. Известен способ получения комплекса биологически активных веществ из растительного сырья, содержащего биологически активные вещества (БАВ), из низко масличного растительного сырья, преимущественно из зародышей пшеницы. Способ включает экстракцию зародышей пшеницы растительном маслом с одновременной дезинтеграцией зародышей пшеницы в роторном аппарате с модуляцией площади проходного сечения потока с коэффициентом модуляции объемного расхода не меньше 0,9 и коэффициентом модуляции объема не меньше 0,75 до получения тонкодисперсной суспензии с размером частиц твердой фазы меньше 15 мкм. Предварительно зародыш пшеницы сушат при температуре 55-65,готовят смесь зародышей пшеницы в растительном масле при соотношении твердой фазы к жидкой от 12 до 11, получают крупнодисперсную суспензию зародышей пшеницы в растительном масле в аппарате с мешалкой, которую затем обрабатывают в роторном аппарате. Полученная тонкодисперсная суспензия образует конечный продукт в виде растительно-жировой пасты, содержащей БАВ, с размерами дисперсных частиц, обеспечивающими необходимые органолептические качества пасты. Способ позволяет получать высококачественный жировой продукт,обеспечивает экономию дорогостоящего растительного сырья и снижение себестоимости готовой продукции (Патент РФ 2008104683/15, 12.02.2008). Недостатком данного способа является то, что способ получения комплекса является сложным технологическим процессом с использованием дорогостоящего технологического оборудования. Задачей и техническим результатом изобретения является способ приготовления белкововитаминного комплекса без использования сложного и дорогостоящего технологического оборудования. Указанная задача и технический результат достигается тем, что способ предусматривает сушку зародыша пшеницы при 70, 10-15 мин,прессовку при 60-70, дав. 100-150 атм.,измельчение и внесение экстракта из проращенной пшеницы, выдерживание в термостате в течение 2 ч при температуре 35-45, обжарку лука в масле при температуре 90 в течение 10-15 мин, получение морковного и свекольного сока, их пастеризация при температуре 65-70, в течение 10-15 мин.,перемешивание всех продуктов. Готовый витаминно-белковый комплекс хранят при температуре 2-4, в течение 8-10 дней. Способ осуществляется следующим образом. Зародыш пшеницы сушат при 70 С, в течение 10-15 мин, прессуют при давлении 100-150 атм и 60-70 С для удаления жира, измельчают и вносят экстракт из проращенной пшеницы(Предварительный патент 13255 Способ получения амилаз, протеиназ, пептидаз, Чоманов У.Ч., Тултабаева Т.Ч., Таракбаева Р.Е Приоритет от 15.7.2003),выдерживают в термостате в течение 2 ч при температуре 35-45, отдельно обжаривают лук в масле при температуре 90 в течение 10-15 мин, получают морковный и свекольный сок, затем соки пастеризуют при температуре 65-70, в течение 10-15 мин. Для получения белкововитаминного комплекса все продукты перемешивают согласно рецептуре (табл. 1). Таблица 1 Рецептура белково-витаминного комплекса Компонент Зародыш пшеницы Экстракт из проращенной пшеницы Морковный сок Свекольный сок Луковый сок Растительный жир Итого Использование способа получения белкововитаминного комплекса позволяет получить продукт, содержащий витамины, микроэлементы,растительный белок и может быть использован в качестве добавки при производстве пищевых продуктов. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ комплекса, 2 Содержание ингредиентов, кг на 100 кг 15 50 15 3 5 12 100,0 пшеницы,перемешивание,измельчение,отличающийся тем, что в зародыш пшеницы дополнительно вносят экстракт из проращенной пшеницы, выдерживают в термостате в течение 2-х часов при температуре 35-45,отдельно обжаривают лук в масле при температуре 90 в течение 10-15 минут, натуральные морковный и свекольный соки пастеризуют при температуре 6570 в течение 10-15 минут, затем все продукты смешивают. белково-витаминного сушку зародыша Верстка Нурумов У.Е. Корректор Мадеева П.А.