Тухватуллина Наиля Зуфаровна

Номер инновационного патента: 26202

Опубликовано: 15.10.2012

Авторы: Тухватуллина Наиля Зуфаровна, Алексеева Нина Вадимовна

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, печенья, приготовления, сдобного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, при производстве мучных кондитерских изделий, для улучшения качества и биологической ценности сдобного печенья, увеличения в его составе белковых веществ, снижения калорийности.Предложен состав сдобного печенья при следующем соотношении компонентов, мас.%: Мука пшеничная - 29,0-30,0; Картофельная мука- 12,0-13,0; Отруби -13,0-14,0; Сахар -...