Мухамедова Феруза Абдупатаховна

Номер инновационного патента: 31017

Опубликовано: 15.04.2016

Авторы: Алексеева Нина Вадимовна, Мухамедова Феруза Абдупатаховна

МПК: A21D 2/08

Метки: способ, хлебного, изделия, производства, добавками, растительными

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности.Способ предусматриваетпроизводство национального хлеба «Дәмді-нан» из муки красной фасоли, включающий замес теста из муки, воды, соли, дрожжей, введение антиоксиданта в виде сухого компонента, перемешенного непосредственно с мукой, и других рецептурных компонентов, брожения теста, его разделку, расстойку и выпечку, точто в качестве антиоксиданта используют красную фасоль в количестве 15-20% от общей...