Козолупов Вадим Алексеевич

Номер предварительного патента: 9870

Опубликовано: 15.02.2001

Авторы: Козолупова Тамара Николаевна, Козолупов Вадим Алексеевич

МПК: A21D 13/08

Метки: способ, изготовления, овсяного, печенья

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно: к производству мучных кондитерских изделий.Способ включает в себя замес теста из компонентов, предусмотренных рецептурой, формование тестовых заготовок и выпечку. В предлагаемом способе в качестве сырья для изготовления печенья вместо овсяной муки используют цельное зерно овса, предваритель­но замоченное в горячей воде с температурой 38-40 °С на 2 часа. Использование цельного зерна вместо...