Казтуганова Гульсара Алдабергеновна
Способ получения сушеного концентрата топинамбура
Номер патента: 14252
Опубликовано: 15.05.2008
Авторы: Абдижаппарова Бахыткуль Тельхожаевна, Казтуганова Гульсара Алдабергеновна, Ханжаров Нурлан Серикбаевич, Балабеков Оразалы Сатимбекович
МПК: A23L 3/015
Метки: способ, топинамбура, сушеного, концентрата, получения
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности, к способамполучения сушеных продуктов на основеинулинсодержащих клубней топинамбура. В способеполучения сушеного концентрата топинамбурасвежие клубни сортируют, моют, очищают от кожицы,режут на кубики с размером граней до 6 мм и сушат ввакууме при давлении 5ё3 кПа итемпературе среды 40ё55 °С доостаточной влажности готового продукта 10ё12 %. Использование предлагаемогоспособа позволит...