A23L 3/015 — обработкой с использованием изменения давления, удара, ускорения или напряжения сдвига

Номер патента: 14252

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Казтуганова Гульсара Алдабергеновна, Абдижаппарова Бахыткуль Тельхожаевна, Балабеков Оразалы Сатимбекович, Ханжаров Нурлан Серикбаевич

МПК: A23L 3/015

Метки: сушеного, топинамбура, концентрата, способ, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности, к способамполучения сушеных продуктов на основеинулинсодержащих клубней топинамбура. В способеполучения сушеного концентрата топинамбурасвежие клубни сортируют, моют, очищают от кожицы,режут на кубики с размером граней до 6 мм и сушат ввакууме при давлении 5ё3 кПа итемпературе среды 40ё55 °С доостаточной влажности готового продукта 10ё12 %. Использование предлагаемогоспособа позволит...