Устройство для перемешивания молока и воздуха

НАЦИОНАЛЬНОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(56) Патент Великобритании Мг 1520482, кл. В 01 Р 3/00, 1978(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ МОЛОКА И ВОЗДУХА(57) Использование перемешивание молока и воздуха для кофе. Сущность устройство для перемешивания молока и воздуха содержит цилиндрическую камеру с тангенциальнь 1 м патрубком для подвода ингредиентов и центрально размещенным отводнь 1 м патрубком, при этом устройство снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциальном патрубке, имеющем Центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсациоъшый канал и смесительный канал, причем устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединенными соответственно с конденсаЦионнь 1 м и смесительным каналами. 1 з.п.флы. 5 ил.Изобретение относится к устройству для перемешивания молока и воздуха,предназначенному в частности, для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе каппучино и т.п. напитков.Известно, что при эмульгировании молока при приготовлении кофе каппучино в сосуд заливают холодное МОЛОКО, после чего сосуд помещают под носик для выхода пара кофейного автомата.Для полного завершения процесса эмульгирования с получением типичной для каппучино легкой пены в настоящее время требуется определенное искусство оператора, которому приходится совершать движения, способствующие перемешиванию воздушных пузырьков с массой, образующей пенуЗадача еще более усложняется при использовании кофейных аппаратов бь 1 тового применения с пониженной способностью парообразования, которые обычно не гарантируют получения желаемой эмульсии и достаточного количества пены.Следовательно, цель настоящего изобретения состоит в решении рассмотренных выше проблем путем создания устройства для перемешивания молока и воздуха для использования в предпочтительном варианте, но не исключительно, с кофейными автоматами, обеспечивающего полное и высококачественное эмульгирование молока для изготовления каппучино способом, близким к автоматическому.Эта цель достигнута благодаря созданию устройства указанного типа, отличающегося тем, что оно снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциальном патрубке, имеющем центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, при этом устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединенными соответственно с конденсационнь 1 м и смесительнь 1 ми каналами.На фиг 1 показано предлагаемое устройство на фиг. 2 - разрез устройства по фиг 1 на фиг 3 - разрез по А-А на фиг 4 - разрез по Б-Б на фиг 5 - разрез другой детали устройства. На фиг 1-5 показано устройство, предназначенное, в частности,для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе каппучино и т.п. напитков. Это устройство содержит насадок, обозначенный индексом 1, который может быть соединен с каналом для подачи пара, выходящим из парогенератора,например, малогабаритного бойлера кофейного автомата и с выпускным устройством,обозначенным индексом 2.Распыляющий насадок 1 практически цилиндрической формы имеет внутреннюю полость 3 с резьбой для соединения с трубопроводом для подачи пара, подающим пар в канал 4, открывающийся в конденсационный канал 5 с увеличенным поперечным сечением. В свою очередь, конденсационный канал 5 открывается в смесительный канал 6 с большей площадью поперечного сечения, нежели в конденсационном канале 5.На поверхности распыляющего насадка 1 на определенном расстоянии друг от друга установлены два кольцевых уплотнения 7 для герметичного соединения насадка 1 с цилиндрической полостью 8 выпускного устройства 2, которое просто надевается на указанный насадок 1.Передний конец насадка 1 оканчивается сужением 29 с кольцевым уплотне 3932нием 10 на конце, которое входит в суженный соедгшительный участок 1 1, образованный продолжением полости 8, И связан с ним участком 12 в форме усеченного конуса. На участке насадка 1 между двумя указанными уплотнениями 7 выполнены радиальные входные отверстия 13, открытые в канавку 14, образующую вместе со стенками полости 8 всасывающую камеру 15, сообщающуюся с каналом 16 для подачи подлежащей эмульгированию жидкости, в предпочтительном варианте - молоко.Указанный элемент 9 связан с насадком 1 с помощью кольцевого углубления 17 с упорным выступом 18, взаимодействующим с элементом 12 в виде усеченного конуса и служащим в качестве стопора для соединения выпускного устройства 2 с насадком 1. В кольцевом углубленгш 17 насадка 1 выполнены радиальные отверстия 19, сообщающиеся с камерой для всасывания воздуха, образованной между этим кольцевым углублением и стенками суженного соединительного участка 1 1, отверстие 20 которого образует канал для подачи наружного воздуха.Соединительный участок 11 открывается в камеру - эмульсификатор, обозначенную индексом 21, практически цилиндрической формы, в которую пропускается пар в состоянии, близком к эмульсии с молоком для создания зоны турбулентного потока, способствующего эмульгированию и конденсации.В предпочтительном варианте смесь молока с паром вводится по касательной с тем, чтобы ускорить процесс перемешивания.В данной части камеры для перемешивания 21 расположено выпускное отверстие, обозначенное индексом 22.В описанном выше устройстве направленная в подающий канал 4 струя пара, попадая в конденсационный канал 5, создает эффект трубки Вентури, обеспечивая всасывание молока через входную трубку 16.Всасываемое молоко подмешивается к пару, который конденсируется с расширением. Помимо ускорения конденсации пара молоко воспринимает кинетическую энергию пара, что обеспечивает нагрев молока до температуры, близкой к температуре кипения.Соотношения размеров различных каналов выбираются таким образом, чтобы получить почти полную конденсацию пара после перемешивания его с молоком с одновременным адэкватным нагревом молока. Далее использование входного канала для наружного воздуха способствует внедрению пузырьков воздуха в массу позволяя получить богатую и равномерную пену которая особенно ценится потреблением.Кроме того, тот факт, что заявленное устройство оборудовано двумя разборными элементами, которые могут герметично соединяться друг с другом, в большой степени облегчает проведение любых операций очистки с удалением остатков молока, которые могут служить причиной появления неприятного запаха или засорения устройства.Из приведенного выше описания очевидно, что заявленное устройство позволяет реализовать указанные выше цели, и, в частности, следует подчеркнуть простоту устройства, которое не требует от операторов особого искусства - тщательно перемешанная превосходная эмульсия молока с воздухом для приготовления кофе каппучино может быть получена почти автоматически.1. Устройство для перемешивания молока И воздуха, содержащее цилиндрическую камеру с тангенциальнь 1 м патрубком для подвода ингредиентов и центрально размещенным отводным патрубком, отличающееся тем, что, с целью повышения эффективности перемешивания при одновременном нагревании молока для приготовления каппучино, оно снабжено насадком для подачи пара,размещенным в тангенциальном патрубке, имеющим центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, причем устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединенными соответственно с конденсационным и смесительным каналами.2. Устройство по п. Двтличающееся тем, что на наружной поверхности насадкав его центральной части выполнена кольцевая канавка, по обе стороны от которой в зазоре между наружной поверхностью насадка и внутренней поверхностью тангенциального патрубка установлены кольцевые уплотнения, причем полость кольцевой канавки,образующая камеру всасывания, связана с конденсационным каналом посредством радиальных каналов, выполненных в насадке.