Нурсеитова Зейнеп Торехановна

Номер инновационного патента: 30306

Опубликовано: 15.09.2015

Авторы: Каримова Саулет Сабитхановна, Нурсеитова Зейнеп Торехановна, Шингисов Азрет Утебаевич

МПК: A23L 1/212

Метки: производства, чипсов, яблочных, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к изготовлению чипсов из яблок. Способ производства яблочных чипсов, включает их подготовку, резку на ломтики толщиной 2-3 мм, обработку в течение 1-2 мин в 0,15% растворе лимонной кислоты температурой 20-25°С, вакуумную сублимационную сушку при остаточном давлении в сублиматорев пределах 60-70 мм рт.ст. при поддержании температуры 40-50°Сна протяжении всего периода сушки в течение...