Колмогорова Лариса Васильевна
Способ получения майонеза
Номер предварительного патента: 5436
Опубликовано: 15.12.1997
Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Колмогорова Лариса Васильевна, Тулемисова Клара Ахмедиевна
МПК: A23L 1/24
Метки: майонеза, получения, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способов производства майонезов.Предложен способ получения майонеза с использованием сухого обезжиренного молока, растительного масла, сахара, соли, муки из зерновых культур, воды, бактериальных культур и проведением процессов перемешивания, нагревания до температуры пастеризации, пастеризации, охлаждения, гомогенизации, повторного охлаждения, введения закваски, сквашивания, дозировки и...