Александрова Василя Равильевна
Способ производства хлебобулочных изделий
Номер инновационного патента: 26756
Опубликовано: 15.04.2013
Авторы: Александрова Василя Равильевна, Башкирцев Алексей Алексеевич, Горбатовская Нина Александровна
МПК: A21D 8/02
Метки: хлебобулочных, производства, изделий, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к области пищевой промышленности и, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий функционального назначения.Способ производства хлебобулочных изделий предусматривает замес теста из пшеничной муки высшего сорта, хлебопекарных дрожжей, поваренной соли, сахара, воды и сверхтонкоизмельченного зерна ячменя. После замеса осуществляют брожение теста при температуре...