Патенты с меткой «молочно-фруктового»

Номер инновационного патента: 20460

Опубликовано: 15.12.2008

Автор: Эм Валентина Георгиевна

МПК: A23C 21/00

Метки: молочно-фруктового, десерта, способ, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к технологии пищевой промышленности, в частности к производству структурированных десертных продуктов с использованием творожной сыворотки и фруктового наполнителя.Способ получения молочно-фруктового десерта предусматривает подготовку сырья, пастеризацию обезжиренного молока при температуре 80±2°С с выдержкой 8-10 минут, охлаждение, подкисление путем внесение бактериальной закваски (4-5 % от массы заквашиваемой смеси),...