Устройство для обвалки мяса

Изобретение относится к мясной промышленности к устройствам для обвалки мяса.Известно устройство для обвалки мяса, содержащее корпус с рукояткойгс выемкой для пальца оператора, дугообразную лицевую поверхность и опорную поверхность корпуса, непрерывного кольце образного пилочного полотна, установленного в канавке корпуса с возможностью вращения (Авторское свидетельство СССР М 1530080,кл.А 22 С 17/00, 1986). Недостатками устройства являются сложность конструкции, а также ограниченная зона воздействия кольцевогопильного полотна, определяемая диаметром корпуса, а также отсут ствие возможности слежения кольцеобразного пильного полотна за поверхностью костей, что снижает производительность обвалки за счет многократного повторения движений полотна.Целью изобретения является повышение производительности и упрощение конструкции. Указанная цель достигается тем, что в устройстве для обвалки мяса, содержащем корпус с рукояткойпилочное полотно, установленное в корпусе и привод согласно изобретению корпус состоит из двух полым стержней, установленныш под острым углом один к другому и связанных между собой при помощи плоской пружины, при этом на торцах стержней установлены с возможностью вращения ролики, а внутри стержней размещены электромагниты, при этом пилочное полотно представляет собой металлическую профили рованную нить, расположенную на роликах)связанную с якорями электромагнитов для возвратнопоступательного перемещения.Отличием предлагаемого устройства является наличие пилочного полотна, выполненного в виде металлической профилированной нити,которое повторяет контуры костной основы обваливаемого мяса, что позволяет за один проход снять всю мягкую ткань.На фиг.1 представлен чертеж устройства, на фиг.2 электричес кая схема. Устройство содержит полые рукоятку 1 корпус ввиде1762 5 6 стержней 2, закреплении на торце рукоятки 1 под острм углом спомощью плоской пружин 3, обеспечивающей изменение острого угла между стержнями 2. На торцах стержней 2 на осях 4 с возможностью вращения установлены ролики 5 снабженные канавками, на фиг.1 не показанные.Внутри стержней 2 закреплены цилиндрические электромагниты 6 с якорями 7, которые с натягом связаны между собой гибкой профилированной (напрмер с насечками) металлической нитью 8 - лезвием, пропущенной между роликами 5 и образующей режущий орган устройства. Обмотки 9 электромагнитов 6(см фиг.2)подключены через встречне диоды к сети переменного тока через вилку 11.Устройство работает следующм образом. Вилка питания устройства - 11 включается в сеть в результате чего через обмотки 9 электромагнита 6 начинает попеременно с частотой сети протекать постоянный пульсирующий ток и нить 8 с такой же частотой начинает совершать продольные колебания.С помощью рукоятки 1, стержни 2 с нитью 8 подносятся к обваливаемому участку мяса и нить 8, прижимается к нему до прорезания мяса до кости, затем рукоятка проводится вдоль кости с нажимом в результате чего стержни 2 изгибаются в месте контакта с пружиной З, а нить 8 приобретает форму кости и за один проход срезается все мясо. Причем габариты отрезаемого пуска будут определяться выбранными размерами стержней 2. Предложенная конструкция позволяет сократить до минимума рабочие , ходы инструмента для обвалки и,тем самым, резко повысить производительность труда обвальщиковмяса при ОДНОВВЭМЭННОМ упрощении конструкции.Устройство для обвалки мяса, содержащее корпус с рукояткой,пилочное полотно, установленное в корпусе, и привод, отличающееся тем, что, с целью повшения производительности и упрощения конструкции, корпус состоит из двух полых стержней, установленных подострым углом один к другому и связанных между собой при помощиплоской пружин, при этом на торцах стержней установлены с возможностью вращения ролики а внутри стержней размещены электромагниты,при этом пилочное полотно представляет собой металлическую профилированную нить, расположенную на роликах и связанную с янорями элек тромагнитов ДЛЯ возвратно-поступательного перемещения.